te smaczne kawałki jagnięciny Tikka są pyszne zanurzone w chutney jako przystawka, lub w zawinięciu z sałatką na łatwą przekąskę.
te małe kawałki jagnięciny mają kilka warstw smaku, łagodne ciepło i są cudownie aromatyczne.
w Indiach tikka odnosi się do małych kawałków mięsa, które są zwykle najpierw marynowane w przyprawach, a następnie gotowane w tandoor lub pieczone.
ten przepis działa dobrze na grillu na letni cookout i równie dobrze na krytym grillu.
jogurt i sok z cytryny zmiękczają mięso, więc 6-8 minut średniego lub wysokiego ciepła z każdej strony sprawia, że niezwykle soczyste kawałki mięsa.
Dowiedz się więcej o gotowaniu mięsa do odpowiedniej temperatury.
porcja
jagnięcina tikka może być podawana jako część półmiska pieczonego mięsa wraz z kurczakiem tandoori i klopsikami.
w Indiach jest często podawana na przyjęciach koktajlowych jako smaczna przystawka skropiona pikantnym chutney z kolendry.
na lekki posiłek podajemy w opakowaniu z chutney, Raita i hojną porcją świeżej, chrupiącej sałatki-jest pyszna!
jagnięcina lub mięso kozie
ten przepis działa dobrze z jagnięciną lub kozim mięsem. W Indiach nazywa się Baranina Tikka, która w rzeczywistości jest kozim mięsem .
chociaż mięso kozie jest prawie zawsze używane do tego tikka, ja używam jagnięciny, która jest grubsza, ale łatwiejsza do znalezienia tutaj w Londynie.
w obu przypadkach wybierz kawałki bez kości i przycinaj nadmiar tłuszczu.
jak to zrobić
- przygotować marynatę i wymieszać z mięsem jagnięcym / kozim, aż wszystkie kawałki będą dobrze pokryte.
- przykryj i pozostaw w lodówce na minimum 2 godziny. Wyjąć z lodówki 30 minut przed gotowaniem, aby doprowadzić do temperatury pokojowej.
- kawałki mięsa nawlecz na szaszłyki lub połóż na blasze do pieczenia. Podlać roztopionym masłem na piękną glazurę.
- gotować przez 6-8 minut z każdej strony, obracając szaszłyki / kawałki mięsa, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- odstawić mięso na 5 minut przed podaniem.
jak większość czerwonych mięs, ta jagnięcina będzie smakowała jeszcze lepiej następnego dnia.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni, a przed podaniem podgrzać na małym ogniu.
jagnięcinę można zamrażać w worku do zamrażarki do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i podgrzać na małym ogniu.
robisz ten przepis na jagnięcinę? Chciałbym wiedzieć, jak to się skończyło w komentarzach!
a jeśli ci się podoba, daj mu 5 gwiazdek poniżej! ⭐ ️
pragniesz więcej? Zarejestruj się > zapisz się, aby nigdy nie przegapić kolejnego postu z końca Forka.
⚜
jagnięcina Tikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
-
wymieszaj składniki marynaty Masala, aby utworzyć gładką pastę.
- Pour
wlej pastę do dużej miski i dodaj kawałki jagnięciny, dobrze mieszając, aż całe mięso będzie w pełni pokryte. Skropić oliwę na wierzchu i wymieszać z jagnięciną.
-
przykryj i schłodź przez 2 do 4 godzin. Przed gotowaniem odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
-
ułóż kawałki jagnięciny na metalowych szaszłykach lub umieść na blasze do pieczenia, odrzucając pozostałą marynatę.
-
umieść szaszłyki na grillu o średnim ogniu do rumianego (około 6-8 minut z każdej strony). Zalać roztopionym masłem na błyszczącą glazurę.
- Allow
pozostawić mięso na 5 minut przed podaniem. Udekorować posypką chaat masala i podawać z Raita i Chutney (patrz notatki).
uwagi
Podawać z Chutney z Райты i kolendry
Zasilanie
SUBSCRIBE for new recipes