Rampy marynowane ~ przepis na konserwy

rampy marynowane pozwalają cieszyć się tą dziką, wiosenną efemerycznością przez cały rok. Ocet i sól pomagają również wydobyć smak w tym pikantnym chrupiącym warzywie.

istnieje wiele sposobów na konserwowanie ramp, każdy z własnymi zaletami i wadami. Większość metod przygotowuje rampy do użycia w przepisie. Ramp pesto lub masło złożone dodać ramp smak do czegoś innego, co dzieje się w kuchni. Najlepsze w tych marynowanych rampach jest to, że możesz cieszyć się nimi wszystkimi na własną rękę.

rampy mają ostry smak czosnku i cebuli, a po marynowaniu z solą i cukrem uzyskują odrobinę słodko-kwaśnej dobroci. Do tego przepisu, mam przechowywane to proste i przyprawione je z czarnego pieprzu i trochę świeżego tymianku z naszej szklarni.

widziałem inne przepisy, które używają kolendry i kopru włoskiego, lub gorczycy i ziela angielskiego. Jeszcze inne, które sprawiają, że są nieco Bliskowschodnie z szafranem i kurkumą, a niektóre, które idą ostre z płatkami ostrej papryki. Naprawdę, niebo jest granicą. Wybierz przyprawy dla siebie, ale upewnij się, że każdy przepis, który wybierzesz, zawiera dużo octu do marynowania.

co najmniej solanka powinna być w połowie wodą i w połowie octem. W tym przepisie używam 2 części octu do 1 części wody, więc są nieco kwaśniejsze niż większość. Możesz użyć prostego octu, jeśli chcesz je dodatkowo kwaśne.

proporcje soli i cukru również są bardzo różne, niektóre przepisy zawierają tyle cukru, że nazwałbym je kandyzowanymi rampami, a nie marynowanymi. Dobra bezpieczna ilość to około 1 łyżka cukru i 1/2 łyżki soli. Dodaj mniej więcej do własnych upodobań.

liście rampy nie wytrzymują trawienia. Najlepiej zachować je do innego użytku, jak ramp pesto lub ramp compound butter. Coś, co użyje ich świeżych i zielonych i naprawdę sprawi, że będą pop.