por essa razão, eu acho Mercearias ainda mais interessantes quando estou viajando para fora do meu país de origem. depois de passar um mês em Portugal a cozinhar com ingredientes locais todos os dias, conheci muito bem os corredores das mercearias. Alguns produtos são inatamente portugueses, com uma rica história cultural, que você pode não encontrar em outras partes do mundo. Quer se trate de compras em lojas como o Continente ou PingoDoce, há paredes de salsichas, pilhas de filetes de bacalhau salgados, pás de Elixir bucal, roda de queijo após roda de queijo após roda de queijo… toda a comida que jamais encontraria num Publix em Atlanta ou num Von em San Diego. estes produtos locais são mais do que ingredientes de receita—são uma grande parte da cultura portuguesa e da história do país. Vamos andar pelos corredores de uma mercearia portuguesa e conhecer a cultura através da sua comida.
Alimentos em Portugal
queijo português
Os portugueses estão orgulhosos de sua terra e de água, pois eles abastecer o país com seus alimentos favoritos. O queijo faz parte deste orgulho porque é feito do leite das vacas (vaca), das ovelhas (ovelha) e das cabras (cabra) que pastam as encostas verdejantes e os planaltos em todo o território rural de Portugal. Uma vez que é tão valorizado, Mercearias carregam uma grande seleção de queijo local e regional.existem mais de uma dúzia de tipos de queijo português, que vão do cremoso ao “fedorento”, e alguns deles até possuem a indicação de origem protegida (isto protege o nome de um produto distinto da região em que é produzido e segue um processo de produção tradicional específico). Pastéis de nata (“Pastéis de nata”) é uma tarte de creme de Palma portuguesa, decorada num mosteiro no distrito de Belém, em Lisboa. Diz – se que os catolicos do Mosteiro criaram a massa há centenas de anos, mas só se tornaram populares no século XIX, quando os monges começaram a vendê-la ao público para angariar fundos. uma massa folhada forma a crosta de pastéis de nata, e está cheia com um creme de ovos caramelizado por cima do calor elevado de um forno. Estas sobremesas saborosas podem ser encontradas em lojas de pastelaria em todo o país e também dentro de mercearias, onde eles são tipicamente muito menos caros e tão deliciosos.
vinho do Porto
claro, lojas em todo o mundo vendem Vinho do porto, mas só em Portugal pode encontrar uma selecção ampla e barata que inclui reservas, vinho do Porto envelhecido em barril e até mesmo os estilos que não são tão conhecidos internacionalmente (os quatro estilos são ruby, tawny, white e rosé). Na verdade, você pode comprar Porto em Mercearias por menos de 7€ de Caves de topo como Ferreira, Offley e Cruz. os portugueses fazem vinho há séculos, mas o vinho do porto só foi criado quando os ingleses se envolveram. Por volta do século XVII, os ingleses queriam enviar os vinhos robustos do Douro para casa em troca de bacalhau salgado. no entanto, a viagem do Vale interior para a Inglaterra é longa e requer transporte pelo Rio Douro e depois pelo Oceano Atlântico. Para sobreviver à viagem, estes vinhos foram fortificados com brandy. Navios ingleses pegaram as garrafas do Rio Douro no porto e as pessoas começaram a se referir a estes vinhos fortificados como “vinho do porto” e, mais tarde, “Porto”.”
Enchidos
restaurantes em Portugal não servem tapas (é uma palavra espanhola), mas o conceito abrange a Península Ibérica e é conhecido como petiscos em Portugal. as salsichas são a escolha preferida para a alimentação em Portugal, por vezes com a ligação a ser servida a solo e outras vezes acompanhada de queijo português num tabuleiro decorativo. Mercearias stock muitas opções, a maioria das quais são feitas com carne de porco), incluindo alheira, farinheira (farinha ou farinha, é um ingrediente principal), linguiça (fumo curado carne de porco), o chouriço (semelhante a linguiça espanhola), e morcela (morcela). os judeus portugueses criaram esta salsicha como uma tática para fazer com que parecesse que eram cristãos que comiam carne de porco. Mas estas salsichas continham aves e carne de caça como pato e coelho. Alheiragets seu nome a partir de alho (alho em português), tradicionalmente um dos principais ingredientes da época.
molho de Francesinha
Francesinha é o prato de assinatura do Porto, no Norte de Portugal. Traduz – se em” menina francesa ” e é basicamente a versão Portuguesa de um croque-monsieur. Para fazer uma Francesinha, você começa por colocar em camadas presunto, bife, e salsicha entre duas fatias grossas de pão. Em cima da sanduíche com um ovo frito e queijo derretido, e depois sufocado em um molho especial que é dito para levar pelo menos um dia para fazer. felizmente, você pode facilmente fazer este prato emblemático Português em casa já que as Mercearias armazenam todos os ingredientes que você vai precisar, incluindo uma versão jarrada do molho especial Francesinha para que você não precise gastar 24 horas cozinhando do zero. sardinhas frescas tradicionalmente capturadas em águas portuguesas, as sardinhas são as favoritas de todo o país. As Mercearias carregam-nas frescas e congeladas. Estão preparados simplesmente: assado ou na grelha e acompanhado por um molho de sabor ou limão. a sobrepesca e as alterações ambientais afectaram a população da sardinha do Atlântico, pelo que, por vezes,os peixes que se vêem na loja podem não ter sido capturados localmente e podem vir de águas mais distantes, como o Mar Adriático, em vez disso.
peixe enlatado
a indústria nacional de conservas de Portugal existe desde meados do século XIX e o peixe enlatado faz parte do património culinário da nação desde então. agora pode entrar em qualquer mercearia e ver prateleiras empilhadas com todos os tipos de peixe enlatado. As opções vão além do seu atum básico e sardinhas em óleo. Você pode encontrar mexilhões enlatados, cavala em azeite e até polvo e lulas em molho de tomate ou alho.
ão surpreendentemente, peixe enlatado fez seu caminho para restaurantes, e alguns dedicam uma seção inteira de seu menu para pratos de peixe enlatado.se os alimentos em Portugal podem ser resumidos por um produto, é bacalhau (salgado, seco). Na área de frutos do mar de cada mercearia em Portugal, encontrará enormes filetes de bacalhau vendidos pelo quilo. na verdade, o bacalhau não é nativo das águas ao largo de Portugal. Em vez disso, encontra-se em águas mais frias do Norte e foi originalmente trazido para o país no século XIV de pescadores portugueses que o capturaram ao largo da costa da terra nova, a que chamavam Terra Do Bacalhau (Terra Do Bacalhau). Depois de trazerem bacalhau salgado de volta para o continente, bacalhau começou a fazer parte da dieta portuguesa.o bacalhau é um ingrediente básico do património culinário português e a base das receitas de bacalhau do país. Na verdade, os portugueses dizem que há receitas de bacalhau suficientes para cada dia do ano, com métodos de preparação incluindo cozidos, cozidos, assados, cozidos e fritos.
o Bacalhau bolo
Depois de bacalhau é o de molho em água por 24 horas para remover o grande teor de sal, ele é transformado em uma variedade de receitas. Um dos alimentos mais populares em Portugal é um peixe oval chamado bolinhos de bacalhau (no norte de Portugal) ou pastéis de bacalhau (no centro e sul de Portugal). Eles são comidos como lanches e aperitivos e tradicionalmente servidos em festas e celebrações como o Natal. os Bolinhos de bacalhau são feitos combinando bacalhau (claro!), puré de batata, cebola, ovos e salsa. Em seguida, a mistura é moldada com duas colheres em uma oval, muito semelhante à técnica usada para fazer um quenelle. Os peixes são fritos até o castanho dourado, por isso são crocantes por fora e cremosos por dentro. estes podem ser encontrados recentemente na secção deli de um merceeiro, bem como congelados em embalagens de uma dúzia (cuidado: frescos ou congelados, por vezes contêm ossos). estes snacks salgados do tamanho de uma dentada são grãos de lupini. Eles são planos, carnudos, e no lado maior como um feijão de manteiga. Assim como os frutos secos são um típico lanche americano, os portugueses adoram juntar tremoços com uma cerveja ou vinho, muitas vezes também com uma pequena taça de azeitonas. Em mercearias, você pode encontrá-los jarred no corredor de feijão ou em sacos de takeaway perto da charcutaria ao lado de azeitonas. Tremoços são tão populares que você pode até encontrar vendedores de rua escavando-os para fora de um grande contêiner como um lanche para ir para transeuntes.
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