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o outono nos dá muitos produtos sazonais deliciosos, mas a abóbora brilha com luz própria. Redescobertas as suas possibilidades gastronómicas na última década com a influência de certas modas, a abóbora tem sido um produto típico da nossa cozinha que também é o mais saudável, e muito adequado para dietas de emagrecimento.
Porque não só é capaz de estrelar doces suculentos: este vegetal é um grande aliado daqueles que procuram perder peso sem abrir mão do prazer na mesa. Para provar isso, hoje reunimos uma boa variedade de receitas para todos os gostos que nos evitarão cair na monotonia.
Sirva este receituário como ponto de partida de inspiração para fazer as adaptações precisas que se ajustem às necessidades de cada pessoa. Se estamos apenas procurando perder esse típico par de quilos extras, essas idéias são principalmente muito saciantes e saudáveis, pouco calóricas, mas sem procurar uma restrição excessiva que nos leve a pensar em dietas extremas.a abóbora, com pequenas diferenças de acordo com a variedade, é um vegetal rico em fibras e água, com baixa densidade calórica e muito saciante, e fornece nutrientes valiosos, como carotenos e outras vitaminas e minerais, destacando especialmente o potássio.
na hora de cozinhar com ela tem a vantagem de sua textura, muito parecida com a batata, a torna tremendamente versátil e agradecido por comer. O sabor adocicado e suave fazem dele um vegetal perfeito para os menos aficionados do mundo vegetal, demonstrando que para fazer dieta não há que reduzir os jantares a couve-flor cozida ou acelga mustia.
Se quisermos diminuir ainda mais as calorias, podemos substituir os laticínios mais gordurosos por versões desnatadas ou trocá-los por caldo ou água; a quantidade de óleo também é fácil de controlar e, ao combiná-la com proteínas, o melhor é optar sempre pelas versões mais magras. Em qualquer caso, sempre recomendamos consultar um profissional quando se trata de emagrecer ou comer de forma saudável.
cremes e outros pratos de colher
o creme de abóbora é uma delícia que conforta em dias frios e também se sente muito bem em tempos mais quentes, servido mais temperado ou até fresco. Combina bem com quase todos os outros vegetais, além de frutas e especiarias de todos os tipos. Costuma-se suavizar adicionando algum leite, mas para torná-los mais leves podemos eliminá-los ou substituir os mais gordurosos por leite ou alternativa vegetal desnatada.Por exemplo, este creme de abóbora com trufas, cuja receita completa deixamos abaixo, sai do comum e é perfeito para aqueles que estão entediados com os sabores de sempre. Para reduzir as calorias só terá que prescindir da nata e da creme fraiche; em vez disso, podemos usar iogurte desnatado para acompanhar.
Ingredientes
- abóbora 1.5 kg
- pêra 1
- maçã 1
- Laranja 0.5
- leite 500 ml
- água 100 ml
- creme líquido 100 ml
- noz-moscada a gosto
- gengibre fresco a gosto
- sal
- pimenta preta moída
- creme fraiche 50 ml
- azeite extra-virgem para trufa preta
- trufa preta fresca ralada a gosto
como fazer creme de abóbora com trufa preta
- tempo total 1 h 10 m
- preparação 10 m
- cozimento 1 h
começaremos cortando a carne da abóbora em cubos. Descascamos a pêra, a maçã e também as cortamos em cubos, a laranja descascamos sem deixar parte branca ou ao vivo. Passamos para uma panela as frutas, os dados de abóbora e ralamos um pouco de gengibre fresco a gosto. Adicionamos 100 mililitros de água, sal e adicione o leite e o creme à panela. Rale a noz-moscada. Cozinhamos em fogo médio até que a abóbora esteja ligeiramente macia, abaixamos então o fogo e compotamos durante 40 minutos. Passamos um misturador para que um creme bem fino permaneça, moemos de sal e pimenta.
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- creme de abóbora e gengibre
- creme de abóbora assada
- couve-flor em sopa cremosa de vegetais e abóbora
pratos vegetarianos e veganos
se em cremes vegetais a abóbora pode encontrar seu par em muitos outros ingredientes vegetais, as possibilidades se multiplicam quando abrimos o espectro para todos os tipos de pratos vegetarianos e veganos. Eu pessoalmente gosto mais de assar uma boa quantidade de abóbora, cortada em cubos de uma só vez, e combiná-la com outros ingredientes de acordo com a ocasião.
por seu sabor doce combina maravilhosamente com folhas mais amargas em saladas, como esta de abóbora assada, abacate e rúcula, e também com outros vegetais sazonais, como na receita de couves de Bruxelas assadas com abóbora. Adicionando um cereal-melhor integral – ou pseudocereal como a quinoa teremos um prato muito saciante, que podemos inclusive completar com proteínas como ovo ou, para uma opção vegana, tofu, seitan ou leguminosas.
- salada de abóbora assada e rúcula com molho balsâmico
- abóbora assada com couve ou couve
- abóbora assada com brócolis crocante, mirtilos e amêndoas
- salada de quinoa, abóbora assada e romã
- omelete de berinjela, pimentão e abóbora
- couve de Bruxelas e abóbora assada com cidra com tangerina
- refogado bimi com abóbora e alho preto
- hambúrgueres de abóbora e aveia
- cogumelos portobello temperados com creme de abóbora
- refogado de brócolis, abóbora e tofu
receitas com leguminosas
qualquer potagem ou ensopado de legumes suporta a abóbora entre seus ingredientes. Seja substituindo a batata ou como parte da mistura de vegetais, se deixarmos cozinhar o tempo suficiente começará a se desfazer, derretendo-se com o caldo para dar uma textura muito melosa.também resulta excelente em saladas e salteados com grão de bico ou lentilhas, e podemos cozinhá-la facilmente cortada em cubos no forno, ou também na frigideira com muito pouco óleo e uma boa quantidade de especiarias.
- abóbora refogada com grão de bico e molho de iogurte
- abóbora caldosa com grão de bico e ervilhas
- feijão branco cozido com abóbora e batata
- Curry simples de abóbora com feijão vermelho
- creme de abóbora e lentilha vermelha
- guisado murciano de trigo e grão de bico
- sopa cremosa de abóbora ao curry com grão de bico e espinafre
- salada de lentilhas com abóbora e queijo de cabra
pratos com peixe, marisco e carne
talvez porque nos oferece uma versatilidade semelhante à da batata, gostamos muito de combiná-la com polvo e peixes para tornar os pratos um pouco mais leves e dar-lhes um toque especial. Por exemplo, essas doses de creme de abóbora com polvo grelhado são ótimas para abrir uma refeição ou transformá-las em primeiro prato, e podemos ir assinando a receita para as festas.
um prato perfeito para dietas por seu poder saciante e nutritivo é o cuscuz com frango, abóbora agridoce e espinafre, ótimo para levar em táper e dar saída a sobras. Podemos fazer isso cozinhando peito de frango sem gordura e usando cuscuz integral; se aumentarmos a proporção de vegetais para reduzir a quantidade de grãos, o tornaremos mais leve.
- espaguete de abóbora falso com molho pesto e atum
- polvo grelhado com abóbora
- creme de abóbora com espetos de polvo grelhado
- caril vermelho de bacalhau e abóbora
- salada de abóbora, tomate, alcachofra e tomate com bacalhau defumado
- vasinhos bicolores de abóbora e lombarda com camarão
- Salteado de frango com páprica com abóbora
- guisado de frango com soja, abóbora e cenoura
petiscos e doces
o lanche entre as refeições geralmente traz de cabeça para aqueles que estão de dieta; sementes ou sementes de abóbora podem ser um lanche perfeito, sem abusar, muito nutritivo e do qual podemos controlar os temperos sem a necessidade de adicionar gorduras ou um excesso de sal. Apenas com especiarias e assando-as no forno ou na panela, elas ficam deliciosas.
para caprichos levemente doces, o purê de abóbora assada é ideal para enriquecer alguns biscoitos de aveia sem mais açúcares adicionados, ou para preparar uma panqueca que terá um toque adocicado natural. Especiarias como canela e baunilha darão um toque mais gostoso para saciar os desejos por doces.
- sementes ou cachimbos de abóbora torrados
- hummus de abóbora
- biscoitos de aveia e nozes sem açúcar
- panquecas saudáveis de abóbora e aveia
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