9 principais Vantagens e Desvantagens de se Cozinhar na Pressão

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as panelas de Pressão são incríveis, e enquanto eles têm sido em torno de um longo tempo, eles têm de voltar em popularidade nos últimos anos. Mas enquanto eu sei um pouco sobre eles de usá-los um pouco ao longo dos anos, eu me perguntava quais eram algumas das vantagens e desvantagens específicas de cozinhar sob pressão.por isso fiz uma pequena pesquisa. Eis o que aprendi:

As vantagens da cozedura sob pressão são reduzir o tempo de cozedura em 2/3, menos confusão & menor perda de nutrientes. Desvantagens incluem não ser capaz de cozinhar certos itens juntos devido a diferentes tempos de cozimento, não ser capaz de verificar alimentos midway para a donidade ou tempero & também estimar os tempos de cozimento em locais de maior altitude.

mas há muito mais a saber e entender sobre panelas de pressão, então vamos cavar um pouco mais fundo.

i’m cooking black-eyed peas in my trusty pressure cooker. foto.Chilro.com/oPYeeIWomx

— _DavidMorrell (@_DavidMorrell) 3 de julho de 2020

o Que é uma panela de pressão?

uma panela de pressão sela a comida num recipiente hermético, que se parece com um vaso de Barro.

alguns são elétricos e sentar em um contador, enquanto outros tipos são projetados para cozinhar em um stovetop. Dependendo do tipo e tamanho, eles podem variar de 40 a quase 300 dólares.cozimento a pressão cozinha o alimento em um líquido (muitas vezes caldo, mas a água também pode funcionar). Porque o recipiente é hermético e não permite que qualquer um da umidade para escapar, ele permite que você cozinhe a comida em um tempo mais curto, mas ele vai saborear (e ter a textura) de algo grelhado por muito mais tempo.muitas vezes você pode economizar cerca de dois terços do tempo normal de cozedura usando uma panela de pressão.

As panelas de pressão geralmente cozinham a 242°, o que gera muito calor. Porque a panela de pressão é hermética, todo esse vapor não tem para onde ir a não ser para a comida.

eles também têm uma válvula que monitora e libera a pressão do vapor no interior, e muitas vezes têm um gauge para que você possa monitorar a pressão.

porque a cozedura sob pressão adiciona umidade a qualquer coisa que você está cozinhando, coisas como assados, que normalmente seria bastante difícil se cozido por um curto período de tempo, tornar-se suculento e terno em um tempo muito mais curto.assim, quando chegar tarde do trabalho e perceber que não há nada na despensa que seja fácil de organizar para o jantar, a panela de pressão pode ser o seu melhor amigo. Basta jogar alguns peitos de frango desossados ou propostas (mesmo a partir do congelador) e alguns pedaços de cenoura e batata com algum estoque ou molho, e um jantar saboroso pode estar pronto em cerca de 8-10 minutos.

siga o manual do seu fogão para os tempos de cozedura para garantir que o que quer que você jogue dentro irá cozinhar completamente em aproximadamente a mesma quantidade de tempo.

Instant pot 7 in 1 pressure cooker pic.Chilro.com / 77M0JFiSlb

— LIQUIDATION DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) July 3, 2020

Stovetop vs electric pressure cooker

Em geral, os modelos stovetop são melhores na browning e, em alguns casos, bastante mais rápidos do que as panelas de pressão Eléctrica. Eles tendem a ser mais ruidosos também quando eles descarregam vapor através da válvula de libertação de pressão durante o processo de cozimento.

As panelas de pressão de Stovetop também são um pouco mais limitadas no que eles podem preparar (mais difícil de vapor de arroz, por exemplo).as panelas de pressão Eléctrica tendem a ser mais fáceis de operar e necessitam de menos monitorização durante a cozedura. Outra vantagem para fogões de pressão elétrica é que eles são quase silenciosos para a maioria do processo de cozimento.

eles são ruidosos apenas quando a pressão é liberada quando a cozedura é feita.no entanto, quando a pressão é libertada, o alimento pode pulverizar no interior da tampa. Uma vez que essa parte não é removível ou capaz de ser lavado em um lavatório ou máquina de lavar louça, ele pode tornar a limpeza um pouco mais desafiador.

então existem prós e contras para ambos os tipos, mas se você quiser definir e esquecer, e cozinhar coisas como arroz, você provavelmente vai querer uma panela de pressão elétrica.não tem a certeza se os ruídos da panela de pressão estão normais?

eu escrevi um artigo recente que quebra o que os ruídos são e não estão bem com o seu pote instantâneo ou panela de pressão. É normal uma panela de pressão fazer barulho ou expelir vapor e pressão.

mas você quer ter certeza de que você sabe a diferença!

Hawkins Ekobase 3.5 Litros de Alumínio da Panela de Pressão https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

— rearviewcamera (@rearviewcamera2) 3 de julho de 2020

Qual a diferença entre uma panela de pressão e um Instante Pote?

pote instantâneo é uma marca para um tipo específico de fogão de pressão elétrica.

estes são Atualmente toda a raiva. Panelas de pressão e um recurso instantâneo de panela:

  • Browning alimentos
  • Saltear alimentos
  • a Vapor
  • a panela de Pressão

além disso, os controles para ambos os tipos são fáceis de usar e de entender e ter mais opções e flexibilidade do que um tradicional fogão panela de pressão. Eles também são simples de lavar.vantagens de um vaso instantâneo sobre uma panela eléctrica:

  • Instant Panelas têm um aço inoxidável panela (em oposição aos não-stick)
  • Que também pode funcionar como um Crock-Pot estilo slow cooker
  • Você pode definir um temporizador (para que o alimento começa a cozinhar e deixa cozinhar exatamente quando você deseja que ele)

é claro que para alguns, apenas o fato de que o Instant Potes de não ter uma non-vara superfície de cozimento é um plus que significa que não vai ser escamas de fora para a sua comida. Uma vez que você pode livrar-se de seu vaso de barro se você tem um pote instantâneo, é também um protector espacial.posso comer com uma panela de pressão?

i am reading a ton on canning for my first canning session…sharing a few of them with you! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) 12 de fevereiro de 2019

A resposta é talvez.

existem dispositivos denominados canalizadores de pressão que são muito semelhantes aos fogões de pressão de stovetop. A maior diferença é que os canalizadores de pressão tendem a ser muito maiores para que você possa colocar seus frascos de vidro mason dentro e deixar é selá-los. Eles também tendem a ter controles mais precisos para ajustar a pressão.as panelas de pressão eléctrica e, especificamente, a panela instantânea não são concebidas para enlatar alimentos e não devem ser utilizadas dessa forma.a 15 libras de pressão, a água ferve a 250°F. assim, a alta pressão e a temperatura eliminam as bactérias mais rapidamente, o que é essencial para a conservação segura dos alimentos. Se a sua panela de pressão não lhe permite definir pressão precisa, provavelmente não é uma boa ideia usá-la para can food.por isso, se tiver uma panela de pressão de stovetop e for grande o suficiente para segurar os frascos, verifique o manual do seu produto para recomendações sobre canning.

tudo o que foi dito, o método da velha escola para canning, o que eu fiz, apenas pede um grande pote (como uma panela de massa) de água a ferver e tempo; nenhum gadgets extravagantes necessários.quais são os melhores alimentos para uma panela de pressão?

a maioria dos tipos de carne cozinham extremamente bem em uma panela de pressão.praticamente todos os alimentos que podem ser cozidos ou cozidos podem ser cozidos numa panela de pressão, tais como::Frango Frango Carne De Vaca (mesmo moída) Roastos batatas legumes firmes feijões (com feijão seco) arroz (especialmente útil para acelerar a cozedura de arroz castanho) sopas de sopa resultados do que num forno.

Fruit Cake
parabéns a qualquer um que celebre hoje.
Humor-abandonar o microondas e assar em um fogão. Só precisas de calor seco para cozinhar e este resolve o propósito.
Simples #tutti #frutti #bolo cozido utilizando uma panela de pressão #lovetobake #happyfriday #fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

— Aavakai Menina (@TheITChef) 3 de julho de 2020

Quais são os piores alimentos para uma panela de pressão?

Mealthy é uma das principais marcas de panela de pressão.

nos manuais do seu produto, eles advertem contra o uso de uma panela de pressão para, ou pelo menos frequentemente monitorar alimentos que podem ficar com espuma ou espuma extra. Estes tipos de alimentos podem mais facilmente entupir a válvula de pressão de vapor e criar uma quantidade potencialmente insegura de Pressão dentro da panela.

mas outros itens de alimentos não funcionarão bem em uma panela de pressão por causa da textura que eles terão quando feito.assim, use cuidado, ou evite usar uma panela de pressão para: farinha de aveia (ou outros cereais cozidos) puré de maçã (ou puré de maçã) a maioria dos tipos de massas alimentícias não são saudáveis?

a resposta curta é não.os alimentos para cozinhar tiram os nutrientes dos alimentos. Assim, faz sentido que cozinhar alimentos por uma menor quantidade de tempo significa que mais nutrientes permanecerão no alimento quando for feito.em comparação com a maioria dos outros métodos de cozinhar alimentos, uma panela de pressão é muito mais saudável.a cozedura sob pressão preserva os nutrientes? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, M. D. (@nutrition_facts) 26 de agosto, 2019

Não cozinhar na pressão destruir os nutrientes?outra queixa comum contra Panelas de pressão e perda de nutrientes nos alimentos é o facto de estarmos a ferver.

na realidade, as panelas de pressão utilizam uma quantidade relativamente pequena de água e, devido ao calor e à pressão, transforma-se em vapor muito rapidamente. Assim, especialmente emparelhado com o menor tempo de cozedura, a cozedura sob pressão deixa muito mais nutrientes do que os alimentos tipicamente cozidos em um stovetop.um estudo recente dos Institutos Nacionais de saúde comparou os diferentes métodos de cozedura e a forma como afectaram a perda de nutrientes.o vapor encontrado, esmagador, que é como a panela de pressão funciona, foi de longe o melhor método em termos de retenção da maior quantidade de nutrientes no alimento cozido.alimentos Micro-alimentados viram uma redução de 16% nos nutrientes. a ebulição teve uma redução de 27% nos nutrientes.

Panelas de pressão, como panelas de Barro, existem há muito tempo.antigamente, havia preocupações genuínas sobre as panelas de pressão aumentarem demasiada pressão e serem perigosas. Ouvíamos o assobio e soaria como uma bomba-relógio se a válvula de pressão entupisse ou se o tempo de cozedura fosse demasiado longo.às vezes, o delicioso guisado que a avó estava a fazer acabou no tecto da cozinha, se não tivesse posto a tampa correctamente.

no entanto, as panelas de pressão que estão sendo feitas hoje são extremamente seguras. Eles são fáceis de usar e têm melhores medidores e válvulas para monitorar a pressão antes de problemas surgirem.eu direi que ao contrário de levantar a tampa em um vaso de Barro, você não pode simplesmente verificar o estado de sua comida enquanto a panela de pressão está cozinhando. Na verdade, não ser capaz de monitorar a comida ou ajustar o tempero enquanto está cozinhando é uma das grandes desvantagens.por causa da imensa pressão, você tem que esperar até que a panela esteja pronta e a pressão seja libertada antes de abrir a tampa.

mas há muito mais a ser investigado sobre se Fogões De Pressão explodem (clique para ler no meu site), incluindo o que pode realmente causar isso a acontecer, então confira meu artigo detalhado para saber mais sobre a segurança da panela de pressão.a cozinha sob pressão mata o botulismo?

Researchers Discover Potential Antidote to #Botulism-Study from @ASMicrobiology @AppEnvMicro https://t.co/DcZ9fqDnPr pic.Chilro.com/eJfmtkjVsK

— ASM Newsroom (@ASMnewsroom) 2 de novembro de 2018

botulismo é uma infecção bacteriana. Embora um pouco raro, em alguns casos pode ser fatal.os sintomas iniciais incluem fraqueza, visão turva, sensação de cansaço e dificuldade em falar, seguida de possíveis vómitos e diarreia. As bactérias crescem tanto no solo como na água. Cozinhar e manusear alimentos impróprios São onde ocorrem a maioria dos casos de botulismo.felizmente, a toxina do botulismo é destruída cozinhando alimentos a 185° por 5 ou mais minutos.assim, enquanto você deve sempre lavar as mãos, a área da cozinha & equipamento, bem como a sua comida, cozinhar a pressão mataria o botulismo, desde que o seu tempo de cozinhar seja superior a 5 minutos.pode deixar uma panela de pressão sozinha?

Ao contrário de um vaso de Barro, A maioria dos fabricantes de panelas de pressão recomendam não sair de sua casa enquanto a panela de pressão está ligada.dito isto, não precisas de estar na cozinha com ele o tempo todo. Basta monitorizá-lo algumas vezes e garantir que nenhum vapor está vazando em qualquer lugar dos lados.se tiver absolutamente de sair de casa deixando a panela de pressão sozinha, certifique-se de que atingiu a sua pressão máxima e, novamente, certifique-se de que nenhum vapor está a ser libertado em qualquer lugar.mas há muito mais a saber sobre panelas de pressão e segurança do que simplesmente não sair de casa por muito tempo.

Por isso, tome um momento e confira um artigo recente que eu escrevi que Detalhes Todos os problemas de segurança de topo as pessoas têm. Em seguida, eu também quebrar todas as características de segurança modernos de pressão fogões têm.o que realmente me surpreendeu foi o quão prejudicial o óleo pode ser numa panela de pressão! Basta clicar no link para lê-lo no meu site.

de Alta Altitude de Pressão de Cozinha Adustments https://t.co/EGk1JLCWUX pic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) 3 de outubro de 2019

Posso usar uma panela de pressão em altitude cidades?

a resposta curta é sim, mas por mais louca que possa parecer, a água ferve a temperaturas diferentes dependendo da elevação.em termos de elevação, há uma grande diferença entre Denver e algures na costa do Texas. 212° é considerado temperatura de ebulição ao nível do mar. Quando você chega a 2000 pés acima do nível do mar, a temperatura de ebulição cai para 208°. Com cada aumento de 500 pés na elevação, o ponto de ebulição da água é baixado em cerca de 1°.acima de 2.500 pés, a atmosfera fica muito mais seca. O ar é menos oxigenado e a pressão na atmosfera é reduzida. Assim, cozinhar demora mais tempo.em termos de pressão, ao nível do mar, a pressão do ar é de 14.7 libras de pressão por polegada quadrada. A 5,000 pés acima do nível do mar, no entanto, que cai para 12,3 Libras de pressão por polegada quadrada. Quando se chega a 10 mil pés acima do nível do mar, só se consegue 10 libras de pressão por polegada quadrada.uma vez que as panelas de pressão funcionam com água a ferver e pressão, os tempos de cozedura podem variar consideravelmente com base na altitude da sua cidade. Muitos livros de culinária não vai explicar isso, então você vai estar fazendo um monte de ajustes e tentativa e erro se você vive em altitudes elevadas.

This Instant Pot Coq au Vin Blanc is hearty and comforting on a cold winter’s night! A maior parte do tempo envolvido é browning a galinha antes de cozinhar pressão. O resto é eazy peazy! #instantpot https://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

— PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) 17 de fevereiro de 2019

Então, o que são . . . vantagens e desvantagens essenciais da cozedura sob pressão?

vantagens da cozedura sob pressão

1. Cozinheiros alimentares em cerca de 1/3 do tempo que normalmente levaria

muitas vezes você pode economizar cerca de dois terços do tempo normal de cozedura usando um fogão de pressão.

As panelas de pressão geralmente cozinham a 242°, o que gera muito calor. Porque a panela de pressão é hermética, todo esse vapor não tem para onde ir a não ser para a comida. Porque a cozedura de pressão adiciona umidade para o que quer que você está cozinhando, coisas como roasts, que normalmente seria muito difícil se cozido por um curto período de tempo, tornar-se suculento e terno em um tempo muito mais curto.2. Você retêm mais nutrientes do que por ebulição, microondas, fritar, saltear, fritar

Um estudo recente comparou diferentes métodos de cozimento e como eles afetaram a perda de nutrientes.o vapor encontrado, esmagador, que é como a panela de pressão funciona, foi de longe o melhor método em termos de retenção da maior quantidade de nutrientes no alimento cozido.

3. Você economizará energia

usando apenas 1 pote em vez de vários queimadores ou seu forno ou microondas, você estará economizando energia. Além disso, o tempo de cozimento significativamente reduzido também economiza energia.4. Menos confusão!

Usando 1 pote em vez de vários potes, limpar é uma brisa com uma panela de pressão. Além disso, a maioria das marcas de panelas de pressão permitem que a maioria das peças para ser simplesmente colocado na máquina de lavar louça.

5. Sua cozinha fica mais fria com um vaso travando no calor e vapor, sua cozinha vai ficar totalmente fria enquanto o jantar está cozinhando. Esta é uma grande vantagem nos estados do Sul, onde as temperaturas podem subir durante os meses de Verão.

eu sou o mais jovem de 5 Então meus pais cozinharam muito economicamente do jardim e em maneiras “hippie” como – embora eles não eram hippies. Estou a fazer feijão de soja para o jantar, como quando era miúdo. Curioso se mais alguém os teve assim … pandemiccooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

— GingCER (@GingCER) April 25, 2020

desvantagens da cozedura sob pressão

1. Você não pode jogar diferentes itens de comida em uma panela de pressão e esperar que eles cozinhem pela mesma quantidade de tempo

uma batata cozinha muito mais rápido do que um frango inteiro. Cenouras cozinham o mesmo que carne moída. Assim, uma das grandes desvantagens de uma panela de pressão é que você tem que realmente pensar sobre o que você está preparando e fazer mudanças nas receitas para permitir o tempo de cozinhar.

ou você tem que recorrer a mais de um dispositivo de cozedura que remove algumas das vantagens da cozedura sob pressão.2. Você não pode monitorar para a unidade durante o processo de cozimento

Como eu cozinho uma refeição, eu muitas vezes vou verificar para ver como a cozinha está indo bem e verificar para a unidade. Assim, não estou a exagerar em alguma coisa, mas também não estou a preparar a minha família para comer só para perceber que a carne precisa de mais 30 minutos.

boas receitas podem ajudar, é claro, mas não ser capaz de verificar o progresso durante a cozinha é definitivamente uma grande desvantagem de cozinhar sob pressão.

3. Você não pode adicionar ou ajustar o tempero dos alimentos durante todo o processo de cozimento

como eu verificar o progresso das refeições que estou preparando, eu vou muitas vezes saborear a comida e ajustar o sal, pimenta, ervas e especiarias para garantir que o produto acabado vai ser perfeito.

uma grande desvantagem de cozinhar pressão é não ser capaz de ajustar midway, então quando é feito, é feito.como qualquer bom chef sabe, a adição de sal ou outros condimentos após a cozedura nunca Funciona realmente bem, uma vez que você idealmente quer o tempero para cozinhar na comida e não apenas sentar-se em cima dela. Isso é especialmente verdade para especiarias secas.4. Se você viver em uma altitude mais elevada (ie: Denver), você terá que usar tempos de cozimento mais longos

acima de 2.500 pés, a atmosfera fica muito mais seca e a temperatura em que a água ferve fica mais baixa. O ar é menos oxigenado e a pressão na atmosfera é reduzida. Assim, cozinhar demora mais tempo.uma vez que as panelas de pressão funcionam com água a ferver e pressão, os tempos de cozedura podem variar consideravelmente com base na altitude da sua cidade. Muitos livros de culinária não vai explicar isso, então você vai estar fazendo um monte de ajustes e tentativa e erro se você vive em altitudes elevadas.eu cobri tudo o que você queria saber sobre as vantagens e desvantagens de cozinhar sob pressão?

neste post, eu queria explorar o mundo da cozinha sob pressão, algo com que eu me interessei, mas não era um especialista em.

dei uma olhada em todas as perguntas comuns que são feitas, bem como alguns dos mitos lá fora sobre panelas de pressão que simplesmente não são verdade. Especificamente, nós caminhamos através de todas as vantagens e desvantagens de topo de pressionar cozinhar para que você possa decidir se obter um para a sua casa faz sentido.se você está olhando para comprar qualquer pequeno aparelho de cozinha, não se esqueça de verificar a minha página de Produtos Recomendados (clique para ver a minha página), que quebra todas as minhas melhores escolhas por categoria.

eu sempre Mão selecionar itens que eu ou possuir, ter usado, ou ter pesquisado bem para garantir que eles são grandes itens. Eu também não só dar topo de gama, bem como alternativas baratas para que minhas escolhas trabalhar para qualquer orçamento.créditos fotográficos:a auto-cozida por marco monetti é licenciada pela CC2.0 (sobreposição de texto adicionada por mim).

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