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a Islândia liderou os rankings mundiais para a popularidade de veganismfor últimos doze meses, de acordo com o Google Tendências de dados. Como é que isso aconteceu?
no início deste ano, o lápis do Chef relatou sobre o aumento explosivo do veganismo em todo o mundo e nomeou os 10 melhores países onde o veganismo foi mais popular em 2018. Austrália, Reino Unido e Nova Zelândia compartilharam o pódio do vencedor.
nossas descobertas foram baseadas em dados do Google Trends, que permite analisar a popularidade de uma categoria de pesquisas, neste caso todas as pesquisas relacionadas com vegan, em todo o mundo. A desagregação por país padrão não inclui nações insulares menores como a Islândia, devido à sua população muito pequena.
no entanto, o Google Trends tem uma opção para também mapear países com populações muito pequenas. Com esta opção ativada, é na verdade a Islândia que aparece em primeiro lugar como o lugar mais popular do mundo para o veganismo nos últimos 12 meses. O Reino Unido vem em segundo, seguido pelas ilhas de Jesrsey e Guernsey, enquanto a Austrália vem em quinto.
Top 10 Vegan Países (últimos 12 meses; incluindo o baixo volume de pesquisa em regiões)
- Islândia (100 pontos)
- Reino Unido (95 pontos)
- Jersey (94 pontos)
- Guernsey (91 pontos)
- Austrália (91 pontos)
- Gibraltar (83 pontos)
- Bermudas (81 pontos)
- Ilhas Cayman (80 pontos)
- Nova Zelândia (77 pontos)
- Suécia (75 pontos)
Uma olhada mais de perto na Islândia, mostra que o veganismo pesquisas relacionadas a como vegan uppskriftir (i.e. receitas veganas), vegan fæði (i.e. vegan dieta), ou veganistur têm aumentado constantemente desde 2013 e estão atualmente em um alto de todos os tempos. Os níveis máximos são geralmente no início do ano – provavelmente influenciados por Veganuary. o que dizem os veganos locais sobre isto? Falámos com a Linnea Hellström, chefe de cozinha e proprietária de Veganæs, um jantar todo vegan, Ragnar Freyr, o homem por trás da app Islândia Vegan, e Valli Gunnlaugsson, CEO da Íslenska Flatbakan, uma pizzaria com muitos pratos vegan no menu.Linnea é provavelmente o vegan mais popular e fervoroso da ilha. Ela mudou-se para lá da Suécia em 2012 e desde então tem estado em uma missão em veganizeIceland. Actualmente a gerir um restaurante vegetariano na capital, Reykjavik, o lápis do Chefe Linneatells que, em 2012, a Islândia provavelmente não estava pronta para um lugar totalmente vegano.muitas coisas mudaram desde então, diz Linnea. A Sociedade Vegetariana local evoluiu para uma Sociedade Vegana, há um capítulo do Sea Shepard na Islândia, e há rumores de outras empresas veganas se abrirem. Linnea tem ajudado muitas empresas locais a desenvolver menus vegan e, enquanto trabalhava na Kafe Vinyl alguns anos atrás, ela convenceu os donos a tornar a cozinha da Kafe Vinil totalmente vegan. Ela começou sua própria casa em 2018 e está indo muito bem, diz Linnea, já que eles já precisam de mais espaço.
Valli Gunnlaugsson concorda que o veganismo não costumava ser muito popular na Islândia, e que a sua popularidade sobe, o que começou há cerca de quatro anos, atualmente é muito perceptível. Ragnar Freyer diz ao lápis de Chef que ele diz que os maiores aumentos na popularidade do veganismo em 2017 e 2018, e que a maior comunidade de vegan Facebook da Islândia agora conta com mais de 22.000 membros. a crescente indústria turística da Islândia atrai muitos visitantes de países com fortes comunidades veganas, como a Alemanha, Grã-Bretanha e a UE.S. Linnea e Valli concordam que o turismo tem um impacto positivo líquido sobre osrestaurantes com menus vegan. Os veganos sempre vão optar por um restaurante vegan e os proprietários de negócios têm tomado atenção.
no entanto, Linnea diz que o negócio vegan iria prosperar mesmo sem o turismo como mais islandeses estão se voltando para a dieta de base vegetal.
de acordo com Ragnar Freyer, quase não há reintaurant na Islândia que não ofereça mais uma opção vegana. E devido à popularidade da app Islândia Vegan, a maioria destes restaurantes têm claramente rotulados como vegan no menu.
o Que Fazer Islandeses Ligar para o Veganismo
No nível global, as pessoas se voltam para o veganismo porque desejam alimentos mais saudáveis opções, estão preocupados com as alterações climáticas, ou se ressentem de crueldade contra os animais. E os islandeses? Valli Gunnlaugsson, CEO da Íslenska Flatbakan, pensa que é porque mais islandeses estão a tomar consciência da crueldade com os animais impulsionada pela indústria da carne, bem como do impacto da indústria da carne no ambiente. Linnea Hellström diz que é sobre um estilo de vida mais saudável, bem como mais consciência sobre o que o veganismo significa e a acessibilidade de alternativas baseadas em plantas (que é talvez uma razão chave).
pratos veganos populares na Ilha
Veganæs prato vegan mais popular é o hambúrguer de feijão preto picante, que foi premiado com o melhor hambúrguer vegano local pela Videira Reykjavik. Linnea diz que os hambúrgueres são o Santo Graal de uma dieta vegana e é muito importante comer este. Veganæs vegan fried fish ish é também um vendedor de topo, o que faz sentido em uma ilha que está tão acostumado a comer peixe. o maior vendedor vegan da Íslenska Flatbakan é a pizza” a mais fresca ” feita com queijo vegan, dades, alho e rúcola fresca, Cebola vermelha, tomates e maionese vegan picante.
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imagem com copyright: Jennifer Boyer
Corina
Corina é um fervoroso amante de moda, culinária e viajante. Ela é a editora Da Chef’s Pencil e também tem o seu próprio blog sobre tudo o luxo acessível. Seu trabalho tem sido destaque em numerosas publicações como Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes ou Eater.