não há um único alimento que eu anseio mais freqüentemente ainda comer mais raramente do que o verdadeiro churrasco ao estilo do Texas. Esta é a comida de conforto da minha educação. assim, provavelmente não houve outro novo restaurante que eu ansiasse por mais do que Heritage Barbecue, um verdadeiro fumeiro ao estilo do Texas atualmente em construção em San Juan Capistrano.
eu estive seguintes Património Churrasco no Instagram por um par de anos, como seus fundadores Daniel e Brenda Castillo tem postado fotos e histórias de dezenas dos melhores churrasco articulações, no Texas, um verdadeiro épico behind-the-scenes tour pela mais secretos, um bom e velho menino-rede de deslocamento de fumantes, seco, esfrega e de mesquite.enquanto não estavam na estrada, fumavam a sua própria carne durante a noite na entrada da garagem e vendiam-na nos parques de estacionamento de várias cervejarias em Orange County. Tentei e falhei várias vezes para conseguir alguns, mas não importa quão cedo ou tarde eu aparecesse, a fila para o peito estendia-se ao redor do bloco para o infinito. Os tempos de espera foram sempre estimados em mais de duas horas. Não sou esse paciente. tens fome? Inscreva-se no índice Eat, a nossa newsletter semanal de comida, e descubra onde comer e obtenha os últimos acontecimentos do restaurante em Orange County. Assine aqui.os meus sentidos gozavam brutalmente, eu desistia sempre e deixava-me com fome. Uma vez vi um tipo desmaiar bêbado num pop-up em Costa Mesa. Ele estava na fila há tanto tempo, a beber cerveja o tempo todo, que caiu inconsciente no chão, a aterrar com força na cara. Isso é o que algumas pessoas estão dispostas a passar para conseguir um churrasco como este, o que esmaga durante 14 horas. eu resignei-me à noção de que não iria provar o peito do Heritage até que o restaurante finalmente abrisse, e provavelmente não até meses depois disso, quando as linhas finalmente acabassem. mas a pandemia fez com que os “pop-ups” do parque de estacionamento parassem, por isso os Castillos estão agora a vender as suas carnes fumadas online. Eu imediatamente peguei um peito inteiro. Conduzi 45 milhas para o apanhar. é tudo o que esperava que fosse. O peito está envolto numa casca de casca preta crocante, que esconde uma fita grossa de gordura por baixo. A carne é intensamente fumegante, flexível, suculenta e perfumada. É tão escandalosamente gordo que não precisa de molho. Um verdadeiro churrasco do Texas nunca faz.
de qualquer forma, eles não vendem molho atualmente, então você vai ter que comprar isso em outro lugar ou fazê-lo você mesmo por agora. O mesmo para os lados. A sua nova loja online vende apenas carnes fumadas: peito de vaca, costeletas de vaca, tri tip, lombos de porco e peitos de Peru. E tens de ir buscá-lo. Eles não entregam. Eles refrescam a Loja todas as semanas, mas a maioria das coisas se esgotam dentro de horas, então se você for on-line e ver uma loja vazia, tente novamente mais tarde. Continua a bater no refresh a semana toda. Valerá a pena o esforço.churrasco do Património: Brisket sells for about $28 per pound
Instagram: @heritagebarbecue
Order online: heritagebarbecue.square.site/s/shop