PA Dutch Treat, Chicken & Waffles
Learn a little of the history behind this favorite dish.durante os meses frios e úmidos do inverno, não há nada como um jantar de stick-to-your-ribs, como muitas das refeições que gostamos na região americana da Pensilvânia. Uma das nossas entradas locais preferidas, frango e waffles, certamente encaixa na conta.como é que o PA Dutch veio criar este prato? O dono do restaurante e chefe de cozinha, Steven Stetzler, partilhou alguma história sobre o prato, bem como a sua receita. Curiosamente, ferros de waffle, completos com desenhos florais, foram inventados pelos holandeses da Pensilvânia durante os tempos coloniais. Originalmente, os ferros, eram em sua maioria quadrados, mas então tornou-se circular em design. O ferro circular permitiu que a mulher da casa produzisse mais waffles de cada vez, tornando mais fácil alimentar uma grande família. Claro que as galinhas estavam sempre disponíveis. Junto com molho, a dupla logo se tornou uma cobertura popular e saborosa para os waffles.
a receita pa holandesa clássica pede a utilização de toda a galinha. Para fazer frango e waffles, esculpir o pássaro em pequenos pedaços, e colocá-lo em um pote profundo, cheio de água. Cozinhe o frango no fogão até a carne estar tão macia que cai dos ossos. Antigamente, cebola, cenouras, aipo e temperos criavam um caldo de galinha. O caldo é então apertado de vegetais e ossos, e colocado de volta no topo do fogão para ferver. (Hoje, loja comprada stock de frango pode ser usado com pimenta para criar o caldo.) Uma mistura de água e amido de milho é então adicionado ao caldo como um agente espessante, para que possa se tornar um molho. Em seguida, o frango é removido do osso, e a gordura é descartada. Os pedaços de frango macio são colocados em cima do banhado, waffles caseiros, em seguida, coberto com o molho de frango caseiro para uma refeição deliciosa, e completamente satisfatória.o nosso frango holandês da Pensilvânia e waffles, difere da versão Sul do prato. No sul, a receita pede que o frango seja frito, em vez de cozido. Os nossos vizinhos do Sul também usam xarope em vez de molho no prato. Seria difícil encontrar esta entrega de frango e waffles na região americana da Pensilvânia. É tão interessante ver como as receitas são iguais, mas diferentes. Se estiver interessado em experimentar o PA Dutch style chicken and waffles, dirija-se a um dos nossos restaurantes especializados em PA Dutch cuisine para provar.