Existem diferentes tipos de pão de queijo que são muito populares na América do Sul, especialmente no Brasil (onde é chamado pão de queijo), Equador, Argentina e Paraguai. Diferentes variedades de pão de queijo são preparadas com farinha de milho ou mandioca (também chamada de amido de mandioca), ou ambos, e queijo. Nos países onde o pão de queijo é um lanche popular, costuma ser encontrado em padarias, em lojas de alimentos e até em bancas de rua (especialmente no Paraguai e na Argentina).na Argentina, o pão de queijo mais popular é chamado de “chipa” ou “chipá” e, como é originariamente do Paraguai, é mais comum no Noroeste do país, onde é comido geralmente de manhã ou à tarde acompanhado de mate (falaremos do mate em um futuro artigo do blog.). Nos últimos anos, a chipa se tornou mais popular no resto do país, e não é incomum encontrá-la em padarias de Buenos Aires e de outras províncias.
O bom que a chipa tem, além de ser muito rica, é que não tem glúten, e é muito mais leve que outros tipos de pão de queijo (porque leva farinha de mandioca).
la chipa tem sido um prato tão bem sucedido em nossas aulas de culinária, que achei uma boa ideia compartilhar a receita aqui. A propósito, existem muitas maneiras diferentes de preparar o chipa, este é apenas o meu favorito 🙂 .
Receita
Ingredientes:
1,5 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo vegetal
750 gramas aproximadamente de farinha ou amido de mandioca – é obtido barato/ou na seção de produtos asiáticos do supermercado
uma pitada de sal
360 gramas (3 xícaras) de queijo em fios (o melhor é o cheddar)
2 ovos
instruções:
misturo o óleo e o leite com 600 gramas do amido de mandioca (reservo o resto da mandioca para depois) e o sal. Eu adiciono os ovos e misturo bem. Eu adiciono o queijo e misturo tudo bem. Algumas pessoas usam um processador de alimentos para fazer isso, mas eu prefiro fazê-lo manualmente.
gradualmente vou adicionando o resto do amido de mandioca à massa até que ela não grude mais nos dedos.
eu Cubro uma assadeira com papel manteiga. Formo pequenas bolas com a massa e as coloco na bandeja. Eu os levo ao forno e cozinho a 400F/200C até dourar levemente e inchar um pouco.
Eso é isso! É melhor apreciá-las quando estão frescas do forno, mas também podem ser reaquecidas.
NOTAS:
Você pode congelar a massa e as bolinhas já armadas e depois cozinhá-las sem descongelar (leva cerca de 20 minutos)ou