Ervilhas são botanically uma fruta, embora a maioria de nós pensa de ervilhas como legumes. Faz parte da família das leguminosas, que também inclui lentilhas, grão-de-bico e feijão-preto.
existem muitos tipos de ervilhas incluindo:
- ervilhas verdes: Estes são os tipos mais comuns e vêm em um número de variedades diferentes, tais como ervilhas de primavera e ervilhas doces de jardim. A vagem não é comestível na maioria das variedades de ervilhas. Ervilhas verdes devem ser cozinhadas antes de comer.ervilhas para a neve: as ervilhas para a neve têm uma vagem plana e comestível e são também conhecidas como ervilhas para o açúcar. Ervilhas de neve podem ser comidas cruas ou cozidas.as ervilhas estaladas tendem a ser as ervilhas mais doces e tanto as ervilhas como as vagens podem ser comidas cruas ou cozidas. As vagens tendem a ser mais rechonchudas do que em outras variedades de ervilhas.todas as variedades de ervilhas têm um perfil nutricional semelhante. As ervilhas têm uma carga glicêmica estimada muito baixa de 3. Eles são baixos em gordura saturada e colesterol. 1 copo (98 gramas) de ervilhas tem 41 calorias, 4 gramas de açúcares totais e 3 gramas de fibras dietéticas.73% das calorias totais das ervilhas provêm de hidratos de carbono com 23% das calorias totais de proteínas—apenas 4% das calorias das ervilhas são derivadas de gorduras (principalmente gorduras omega-6 com algumas gorduras omega-3). No entanto, você deve notar que uma boa porcentagem das calorias nas ervilhas vêm de carboidratos—estes são principalmente carboidratos complexos, mas esse fato vale a pena mencionar.as ervilhas são grandes fontes de vitamina C e boas fontes de vitaminas A, K, B e Colina. Eles também contêm minerais incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selênio—e sem sódio.
proteína de ervilha
tem havido um grande interesse em utilizar a proteína de ervilha como fonte de proteínas. É uma proteína incompleta, o que significa que não contém todos os aminoácidos necessários pelo organismo para fazer novas proteínas. Uma das principais vantagens da proteína pea é que ela é puramente proteína de base vegetal e evita todos os produtos animais.outras vantagens incluem um baixo risco de alergia e que a proteína de ervilha contém aminoácidos de cadeia ramificada—este é um tipo de aminoácido que parece ser importante na construção muscular. Na verdade, uma boa parte da informação na internet é sobre a utilização de proteína de ervilha para a construção de corpos.no entanto, a proteína Pea tem algumas desvantagens. Por exemplo, ele contém purinas—uma substância que você deve evitar se você tem gota. Além disso, como de costume, a qualidade da proteína pea também pode ser um problema—se o cuidado adequado não for tomado durante o processamento, ele pode ser contaminado com fertilizantes e pesticidas.recomendo a leitura destes artigos para dicas sobre diabetes.:
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, Incluindo Ervilhas em uma Diabetes Plano de alimentação
A resposta simples para a pergunta “devo incluir ervilhas na minha diabetes plano de dieta?”é sim! Especialmente se ficares com ervilhas frescas! Evite as ervilhas enlatadas (com adição de sódio e possivelmente conservantes), embora ervilhas congeladas também deve ser fino.alguns podem perguntar Por que comer ervilhas se a maioria das calorias vem de carboidratos nas ervilhas e que, uma vez que as ervilhas são vegetais estaladiços, não deveriam ser evitadas? (Os produtos hortícolas estaladiços contêm mais hidratos de carbono). A resposta a esta pergunta é um pouco mais complicada, mas aqui vai.as calorias de
não são a única questão a considerar—sim, cerca de ¾ das calorias das ervilhas provêm de hidratos de carbono, mas os hidratos de carbono são complexos e não simples hidratos de carbono.isso, mais o facto de que quando se come ervilhas, também se come a fibra. E-a fibra tende a diminuir a absorção dos carboidratos, de modo que as ervilhas não provavelmente dar esse pico ao seu açúcar no sangue—os açúcares levará um tempo mais longo para ser liberado.
assim como não devemos decidir sobre um alimento apenas com base nas calorias, mesmo que o “nutrição de dados” citada acima, é realmente não é o suficiente, porque a maioria das fontes de nutrição dados não incluem coisas como antioxidantes e ervilhas são muito ricos em antioxidantes—o que significa que as ervilhas podem ser úteis na redução da quantidade de inflamação em seu corpo e em diabetes, que É uma coisa boa.
ervilhas também têm um baixo índice glicêmico (22), mas, mais importante, a carga glicêmica é muito baixa. A carga glicêmica leva em conta a quantidade total de carboidrato em um alimento (o índice glicêmico não o faz) de modo que a baixa carga glicêmica indica que os açúcares são liberados mais lentamente do que em outros alimentos.
como desfrutar de ervilhas
As ervilhas podem ser adicionadas como prato lateral (por exemplo. Ervilhas cozidas) ou cruas em saladas ou como lanche. Eles também podem ser incluídos em sopas e guisado. As ervilhas verdes têm de ser retiradas das suas vagens, mas as ervilhas estaladas e as ervilhas não—basta adicionar à sua refeição, esquartejadas ou inteiras.as ervilhas frescas são sempre as melhores, mas podem ter uma temporada curta, com muitas das ervilhas disponíveis sendo congeladas ou expedidas longas distâncias. Procure ervilhas com casca verde brilhante e brilhante que são firmes ao toque.se tiver dúvidas sobre as ervilhas na sua dieta, escreva-as abaixo. artigo do Conselho do Jornal | revisado pela Dra. Christine Traxler MD em junho de 09, 2020
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