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Atualizada por Último sobre 12 de janeiro, 2020 pelo Chef Mireille
Banane Peze – Haiti Duplo Banana Frita – Tostones em língua espanhola ilhas do Caribe é Banane Peze no Haiti, embora com algumas pequenas alterações, o que cria um sabor diferente do perfil!
aviso legal: Este site inclui links de afiliado. Você não paga um centavo a mais, mas eu ganho uma pequena comissão para manter este site indo com conteúdo delicioso!o Plantain frito é um prato onipresente de qualquer refeição caribenha. Ou plantão cozido ou verde frito ou Maduro acompanha quase todas as refeições. Fritar plantain madura é fácil. Basta descascar, cortar e fritar em óleo. Fritar o plantain verde dá um pouco mais de trabalho. Mesmo apenas aprender como facilmente remover a pele fora do plantain verde requer alguma habilidade. Até que eu crie uma forma de vídeo, espero que minhas instruções sejam claras o suficiente para você, mas se você tiver quaisquer problemas ou perguntas, por favor deixe um comentário e eu responderei a quaisquer perguntas.
na maior parte do Caribe, o plantain verde é frito duplo. É primeiro cortado em fatias grossas e frito apenas o dar-lhe um pouco de cor. É então achatado com um gadget chamado uma Tostonera e, em seguida, frito novamente. Se você não tem uma tostonera, você também pode pressionar para baixo sobre o plantain com uma placa de ferro fundido pesado enrolado em folha de alumínio. O que torna Banane Peze – Haitian Plaintain duplamente frito um pouco diferente é que entre ele é mergulhado em uma solução de vinagre salgado. Isso cria um nível adicional de sabor que traz Plantain verde frito para o próximo nível!
como escolher plátanos verdes
mas antes de começarmos a fazer Banane Peze, vamos primeiro falar sobre a colheita de plátanos. Ainda encontro pessoas todos os dias que nunca comeram banana-da-terra. Já não me surpreende, mas sendo de pais Caribenhos, tento convencê-los do que estão a perder. Muitas vezes me dizem que eles querem tentar, mas eles não têm certeza de como escolher os plantains no mercado com a gama de cores de verde a amarelo a preto.
O pior plantain é quando está no meio do estágio. Ainda não está madura, mas já não está verde. É meio saboroso e doce e para mim é como um plátano esquizofrénico. Não sabe o que é. Estou verde? Estou madura? Simplesmente não sabe!
para fazer Banane Peze, você não quer que sua Manta seja verde. Mesmo as extremidades não devem ser amarelas. Se você vê amarelo em qualquer lugar no plantain, está começando a ficar Maduro. Escolhe outra que seja completamente verde.
para saber mais sobre picar, descascar e Cozinhar plantain verde e maduro, veja aqui!
HOW TO MAKE BANANE PEZE – Haitian Plantain Fritters
In Haiti, if we are serving it as a party appetizer instead of just with a meal, it might be serviu com Pikliz ou Sos Ti Malice.
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Banane Peze – Haitian Double Fried Plantain
Ingredients
- 2 green plantains
- 1/2 cup water
- 3 tablespoons vinegar
- 1 1/2 teaspoon salt
- extra salt for post frying
- oil for frying
Instructions
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Peel and slice plantains into large pieces.
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aquecer uma frigideira com óleo suficiente para fritar. Fritar as fatias de plantain cerca de 2 minutos de cada lado até o castanho dourado.
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remova sobre Toalhas de papel.
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numa pequena tigela, combine água, vinagre e sal.
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para o próximo passo, você pode usar o lado plano de uma faca grande como um cutelo ou envolver um pote pesado (ferro fundido) em folha e usar o fundo do pote. Eu tenho uma ferramenta disponível nos mercados Caribenhos e latino-americanos chamada a tostonera.
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Coloque as fatias de banana frita no tostonera e pressione para baixo. Alternativamente, coloque as fatias de banana frita em uma tábua de corte e com o cutelo ou o pote de ferro fundido, pressione até que a fatia de banana frita seja achatada.
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tenha cuidado para não fazer muito plano. Caso contrário, o plantain desintegrar-se-á no próximo passo.
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Dip flatten plantain fatias em solução de vinagre durante cerca de 30-45 segundos.
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Pat seco com toalhas de papel.
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Fry novamente em óleo quente por alguns minutos em ambos os lados, até crocante.
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assim que sair do óleo quente, dê-lhe um bom sal e coloque em toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.
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Serve com cada refeição haitiana!