poucos alimentos têm o estúpido e fácil apelo do queijo mac’ n’: A combinação de gordura e carboidratos, servido quente e cremoso, tem poderes quase medicinais, capaz de acalmar todos, desde crianças truculentas a condenados endurecidos. Mas tire os laticínios e a massa, e o prato ocupa terreno muito mais instável, toda a sua existência tornou-se inútil.que, claro, não impede os cozinheiros empreendedores e / ou temerários de tentar conjurar magia a partir de oximoro, particularmente numa cidade onde as restrições dietéticas são contrabalançadas com inovação culinária geralmente bem intencionada. É um sinal de quão longe vegan, sem glúten jantar chegou em Nova York, que você pode encontrar vegan, sem glúten mac ‘n’ cheese em ambos os lados do East River: S’mac no East Village e no Brooklyn Mac, um Greenpoint estabelecimento que abriu em dezembro passado. Curioso para ver o que os dois poderiam oferecer ao intolerante à lactose e ao glúten, arranjámos um saco – down (Desculpe) para descobrir.
Primeiro, fomos para S’mac, onde pedimos um Grande Munch parte do mac. Custou $ 9,75 ,e a adição de macarrão sem glúten e pão sem glúten de milho adicionou mais $ 3 . Quando abrimos a caixa, o mac brilhou para nós com o brilho químico amarelo da fita reflectora, parecendo menos um mac ‘n’ queijo do que uma reprodução plasticina dela.depois da cor, a segunda coisa que nos atingiu foi o aroma.: Foi como se tivéssemos aberto um frasco de óleo de coco. Não admira: o primeiro ingrediente na base de bechamel vegan de sac é leite de coco, seguido de arroz e farinhas de batata, óleo de Palma, encurtamento orgânico de Palma, Marmite, e sal e pimenta. Enquanto admirávamos a dedicação do restaurante em encontrar uma alternativa ao “queijo” vegano fortemente processado, desejávamos que eles tivessem encontrado uma maneira de fazer a mistura resultante cheirar menos como uma padaria vegan ou o molho de caril dos condenados.não perturbados, entrámos. Enquanto a textura arenosa das migalhas de pão nos fazia pensar em seixos de aquário e em projectos de recuperação de estradas, os próprios talheres estavam bem cozidos, firmes à dentada. Era a ersatz dairy que era o problema: como o seu odor tinha tentado avisar-nos, sabia a Coco, estranhamente doce e sem um toque das profundezas ricas e saborosas que deveriam caracterizar o macarrão com queijo. Textualmente, o molho era cremoso, mas um pouco melancólico. As primeiras e últimas mordidelas lembraram-nos de depressão clínica e lares de idosos, por isso desistimos. A coisa mais positiva que podemos dizer é que foi servido quente.
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as Expectativas completamente destruída, fomos para Greenpoint para ver o que Brooklyn Mac tinha para oferecer. É um lugar minúsculo, mais Janela de comida do que Restaurante, Mas a mulher atrás do balcão gentilmente permitiu-nos sentar no Banco da janela para comer o seu queijo mac ‘n’ vegan, sem glúten, que é feito com Daiya vegan cheddar e mozzarella, macarrão de quinoa, e, novamente, aquelas migalhas de pão sem glúten. Ao todo, uma porção média custou $ 14.03 .
Apesar de manter uma profunda desconfiança de qualquer vegan de alimentos processados, que tenta mascarar como laticínios, nossa primeira mordida do mac nos fez, se não se converte, em seguida, crentes de que as coisas não têm seus usos, particularmente quando é empregado por alguém que apreende os conceitos de proporção e de tempero.
Enquanto o Brooklyn Mac versão tinha o mesmo estranho brilho como S’mac, que foi onde as semelhanças terminou. As migalhas de pão aqui eram crocantes em vez de arenosas, e complementadas com o queijo, que tinha sido cozido em uma crosta espessa e satisfatória. Embora o macarrão por baixo fosse mal cozido, o bechamel em torno deles era cremoso e saboroso o suficiente para nos fazer questionar se era realmente vegan. Não duvidamos que foi, mas o facto de nos perguntarmos foi suficiente para vencer a vitória que o Brooklyn Mac já tinha ao seu alcance. Não há casas de repouso ou construção de estradas aqui, apenas os esplendores gordurosos que caracterizam o melhor alimento de conforto, independentemente do teor de laticínios e proteínas de trigo.
Brooklyn Mac
77 Norman Avenue, Brooklyn
718-706-9622