borscht branco polonês (Bialy Barszcz)

borscht branco é uma sopa de Páscoa polonesa saborosa que está cheia de enchidos, ovos, batatas e outros ingredientes que trazem um monte de simbolismo religioso para cada mordida desta deliciosa sopa. borscht branco: uma sopa de Páscoa polonesa é um prato clássico Polonês comido na manhã de domingo de Páscoa.tradicionalmente, esta sopa é feita com itens na cesta de comida que as famílias polonesas levam à Igreja para abençoar no Sábado Santo.a história dos cestos de Páscoa nunca nos apercebemos que cestos de bênção de comida no Sábado Santo é uma tradição em muitas culturas.nos Estados Unidos, estamos habituados a cestas de Páscoa para as crianças na manhã de Páscoa, mas esta tradição tem raízes de longa data nos cestos que as famílias trariam à Igreja para serem abençoadas no Sábado Santo.estas cestas da Páscoa estavam cheias de coisas que simbolizavam cada parte da vida, e a sua bênção era considerada um sinal de bênção para um ano abundante pela frente.

cestas de Páscoa polonesas

na Polônia, a prática de abençoar cestas de Páscoa remonta ao início do século XV.cada família traz uma grande cesta para a igreja no Sábado Santo. Estes cestos (chamados Święconka) são revestidos e cobertos com um pano de linho branco, representando o Sudário de Cristo. E, cada um dos alimentos no cesto da Páscoa tem um significado especial.Bacon é um símbolo da abundância da Misericórdia de Deus.o pão de Páscoa simboliza Cristo, o pão da vida.manteiga ou outros produtos lácteos celebram o fim da Quaresma e a riqueza da salvação.uma vela, embora não comestível, simboliza Jesus, a luz do mundo.o queijo lembra os cristãos de moderação.ovos cozidos são sinais de esperança numa nova vida.Ham ou outras carnes simbolizam a abundância da celebração da Ressurreição.os elos das salsichas representam as correntes da morte que foram quebradas pela ressurreição de Cristo.o rábano-silvestre é um lembrete da amargura da paixão e do vinho azedo dado a Cristo na Crucificação.o sal preserva – nos da corrupção e fala à passagem da Bíblia “você é o sal da terra.agora, isso é muita comida!

ingredientes para a refeição familiar

nem todas as cestas têm de conter todos estes itens, mas o importante é que cada membro da família tem uma mordida de comida abençoada do cesto.assim, as mães polonesas geralmente incluem alimentos que estarão usando no café da manhã ou jantar de Páscoa, e alguns agrafos diários.

Você vai notar que alguns dos itens da cesta aparecem nesta sopa:é quase como se esta sopa tivesse sido concebida para ser uma sopa feita a partir dos ingredientes abençoados!os ingredientes do borscht branco variam muito por região e família.com carnes que vão de salsicha polaca a fiambre e bacon; e adição de natas azedas, leitelho, vinagre e açúcar.

os dois elementos que não mudam são a base água-salsicha e algum tipo de azedo (kwas) usado para saborear a sopa.qual é a diferença entre o Borscht vermelho e o Borscht Branco?

numa palavra: tudo.bem, talvez não tudo.

mas seria mais fácil falar sobre que Característica essas duas, aparentemente muito diferentes, sopas compartilham.

a única coisa que estas duas sopas têm em comum é que ambas são consideradas sopas azedas.

borscht Vermelho usa um pouco de vinagre de maçã perto do final do tempo de cozimento para dar um leve brilho azedo.

borscht Branco usa um iniciador azedo (kwas) como base, o que dá à sopa um sabor subjacente que é semelhante ao creme azedo.

mesmo nome, cor diferente. Tenta Borscht vermelho polaco tradicional.

o que é o iniciador azedo polaco?

Kwas (pronunciado kvas) é um iniciador azedo (semelhante a um iniciador de massa azeda) que é tradicionalmente feito por fermentar pão. Esta técnica de fermentação é bastante popular em muitos países eslavos.na Polónia, encontrará outra sopa, muito semelhante à de bialy barszcz, chamada zur ou zurek. A única diferença é que zurek usa o motor de arranque kwas rye sour, enquanto o bialy barszcz usa um motor de arranque de trigo.

nossa receita de Borscht Branco

Tim estava um pouco cético sobre o uso do pão fermentado como base para a sopa, então nós fomos uma rota mais não tradicional e usamos uma mistura de creme azedo e farinha para dar um sabor amargo e espessura à nossa sopa.

a sopa resultante é cremosa com um sabor ligeiramente azedo.embora o sabor desta sopa seja ligeiramente diferente do que se você usasse o tradicional pão azedo, descobrimos que os sabores são incrivelmente semelhantes aos de bialy barszcz que provámos durante a nossa viagem à Polónia. Fez-nos feliz ao descobrir que o creme azedo funciona muito bem, bem como uma adaptação fácil de ficar para os ingredientes mais tradicionais!fizemos isso inúmeras vezes desde a nossa viagem, e adoramos a forma como os sabores desta sopa nos transportam de volta para Cracóvia.

esta é uma das receitas dos primeiros dias da curiosa Cuisiniere. Atualizamos nossas fotos desde que a compartilhamos pela primeira vez, mas deixamos alguns originais aqui, caso você nos tenha encontrado no passado e esteja procurando por essa imagem antiga e familiar.