Catibias o Cativias (Dominicana Yucca Empanadas)

Catibias o Cativias (Dominicana Yucca Empanadas) – O Petit Gourmet

Um clássico do Dominicana, comida de rua! Acho que a comida de rua é muito querida para mim! quando eu era mais jovem eu costumava comprar essas deliciosas empanadas crocantes muitas vezes, na verdade, na minha primeira gravidez, o meu marido (que é um anjo! Deus abençoe a sua alma) conduzir 20 minutos para me ir buscar algumas catibias de um vendedor de alimentos que eu sabia que tinha grandes catibias e ele está no mesmo lugar há mais de 30 anos.nos anos da colônia, a Empanada, um prato espanhol, foi introduzida aos nativos na República Dominicana, na época chamada Hispaniola. Historiadores narram que no século XVI, em Santiago, (a segunda maior cidade no DR) bolos de farinha, “Pan cakes “tanto carne de vaca e porco, foram publicamente feitas e vendidas.

Catibias o Cativias (Dominicana Yucca Empanadas) – O Petit Gourmet

No DR, a empanada tem duas variações, recheado com carnes, queijo ou legumes e fritas: um feito com farinha de trigo e circular, chamado “pastelito” e o segundo, feito com catibia (uma farinha espessa de mandioca usada principalmente para casabe) e semicircular. Esta segunda variante manteve o nome “Catibia”, embora não seja uma placa indígena. Aparentemente, dada a escassez frequente de farinha de trigo na ilha durante a colônia, ela estava substituindo frequentemente com a farinha de yucca ou farinha de catibia. Assim, como podem ver, as origens da “Catibia” são muito circunstanciais.

Yucca – The Petit Gourmet

i once hearded that food was part of a country identity! e acho que tinham razão! A cozinha Dominicana é uma mistura de várias heranças, indígenas, espanhóis, africanos, temos um pedaço de cada uma dessas culturas. E nós estimamos que, e em todo lugar que um Dominicano é, ele traz sua tradição culinária entre seus pertences. Quando um cidadão Dominicano que vive no exterior recebe visitantes Dominicanos, eles vão na primeira ocasião disponível vai cozinhar comida Dominicana para seus convidados, é apenas uma necessidade lembrar o que eles deixaram para trás e suas origens. É a maneira mais segura de mostrar aos seus convidados como são importantes para si!

Grated Yucca – The Petit Gourmet

muitas vezes, quando eu vivia na França, costumava reunir-me com outros Dominicanos para cozinhar Dominicanos, fazia-nos sentir mais perto de casa, acho eu. Arroz, feijão vermelho e frango cozido é sempre muito popular com tostones (plátanos verdes fritos), é claro. Escusado será mencionar Sancocho Dominicano, Cerveja Dominicana (Presidente), Guandules con coco y arroz (ervilhas com coco e arroz), asopao de camarones, espero que preze a sua comida da cidade natal tanto quanto eu prezo a minha!

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• Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
• Ingredientes
• Para o recheio
• Instruções
• Preparar o refogado
• Nutrição
• Catibias ou Cativias

Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Total Time35 mins

Calories: 3426kcal

Author: Gaila – O Petit Gourmet

Ingredientes

• Para a massa
• 3 quilos de mandioca raiz de mandioca, farinha de mandioca e tapioca, finamente ralado,
• 3/4 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal

Para o recheio

• 1 kg de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de azeite + 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola pequena picada em cubos pequenos
• pequenos 1/2 pimentão picado, em pequenos cubos
• 3 dentes de alho picado em cubos pequenos
• 1/4 xícara de coentro picado
• 1 colher de sopa de rum Dominicano
• 2 conjunto pequeno tomate esmagado
• 1 colher de chá de extrato de tomate
• Algum óleo vegetal para lidar com a massa e frite o suficiente para preencher 3/4 da panela estiver a fritar em

Instruções

• primeiro lavar e descascar a yucca. Remover toda a pele exterior castanha e a camada inferior (rosa escura) directamente por baixo da pele marrom rugosa. Certifica-te que a tua yucca é branca.
• Rale a macaxeira (mandioca) finamente, você pode fazer isso em um processador de alimentos, ele deve ter a textura de coco ralado. Com um pano de queijo, espreme todo o líquido da yucca.
• In a heavy bottomed pot and add 3/4 cup of the water, the yucca and 1 teaspoon of salt. Aumentar o calor para média ou média alta. Mexa esta mistura constantemente. Este passo consiste apenas em cozinhar a massa para que seja flexível e fácil de trabalhar com, a massa não deve ser sobre cozinhar ou queimado e isso vai arruinar a sua massa, você vai continuar a mexer, aproximadamente por cerca de 15 minutos. Quando a massa é feita, ela vai se tornar transparente, ele ainda será pegajoso, isso é ok, isso é normal. Deixa a massa arrefecer.

Preparar o refogado

• Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, quando estiver pronto jogue em: a cebola, o pimentão, e 2 dentes de alho, no momento em que eles começam a converter-se transparente, adicione o tomate e extrato de tomate, deixe esta mistura ferver por 15 minutos em fogo muito baixo.
• Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, quando estiver pronto jogue o restante do alho e o camarão, mexa para não furar o fundo da panela, até dourar, em seguida, deglaze com o rum, a sucata de todo o fundo, adicione o refogado e o coentro e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, todo o líquido tenha evaporado no momento. Deixe a mistura arrefecer.
• cubra as mãos com óleo, o que facilitará a manipulação da massa. Pegue na massa e comece a formar bolas (um pouco maior do que as bolas de golfe) e com um rolo da massa ou um fabricante de tortilhas enrolados ou espreme a massa em círculos (pode usar película de plástico enrolado ou esfregar algum óleo vegetal no seu rolo da massa ou no fabricante de tortilhas ou em ambos). Faça um círculo e adicione o enchimento (grande colher de sopa) no meio, em seguida, dobre e pressione para selar. Repita até ficar sem massa.
• Fry in hot oil, until golden brown (in the edges) then put over paper towlets to extract all the oil. Aproveite imediatamente.

Nutrição

Calorias: 3426kcal | Carboidratos: 542g, mais | Proteína: 125g | Fat 80g: liner | Gordura Saturada: 12g | Gordura Poli: 64g | Colesterol: 957mg | Sódio: 7008mg | Fibra: 28g | Açúcar: 31g

eu fiz uma simples e super fresco pico de gallo para ir com o meu catibias! Tão fácil e simples! você pode encontrar aqui a receita para o meu fácil & fresco pico de gallo.

Catibias ou Cativias

Un um clássico da comida de rua dominicana! Acho que sou fraco com comida de rua. Quando eu era mais jovem, costumava comprar essas tortas deliciosas e crocantes com muita frequência, na verdade, na minha primeira gravidez, meu marido (que é um anjo, Deus abençoe sua alma) andava de carro e dirigia cerca de 20 minutos, para me trazer algumas catibias de um vendedor de catibias que tem sua barraca de comida no mesmo lugar há mais de 30 anos. Suas catibias são deliciosas.

nos anos da colônia, a Empanada, um prato espanhol, foi apresentada aos nativos da República Dominicana, que na época era chamada de Hispaniola. Os historiadores narram que, no século XVI, em Santiago, (a segunda maior cidade da República Dominicana), foram feitos e vendidos em público, “Pan cakes”, Bolos de farinha recheados com carne e porco.

The catibia dough – The Petit Gourmet

na República Dominicana, a empanada tem duas variantes, ambas recheadas com carnes, queijo ou vegetais e fritas: uma feita com farinha de trigo e circular, chamada “cupcake” e a segunda, feita com a farinha da mandioca (uma farinha grossa usada principalmente para fazer casabe). Esta segunda variante mantém o nome “Catibia”, embora não seja um prato indígena. Aparentemente, dada a escassez frequente de farinha de trigo na ilha durante a Colônia, ele começou a ser muitas vezes substituído por farinha de mandioca ou farinha de catibia. Assim, como você pode ver as origens da “Catibia” são muito circunstanciais.

Catibias ou Cativias (Dominican Yucca Empanadas) – The Petit Gourmet

Hice eu fiz um simples e super legal pico de gallo para acompanhar minhas catibias! Você pode encontrar aqui a receita para o meu pico de gallo fácil e fresco.

escuché em algum lugar ouvi dizer que a comida faz parte da identidade de um país e acho que eles estavam certos! A culinária dominicana é uma mistura de várias heranças, indígenas, espanholas, africanas, temos um pedaço de cada uma dessas culturas e eu amo isso, essa diversidade. Onde quer que um dominicano esteja, não importa, ele sempre carrega suas tradições culinárias entre seus pertences. Quando um cidadão dominicano mora no exterior e recebe visitantes dominicanos, ele procurará a primeira ocasião disponível e cozinhará comida dominicana para eles, é como uma necessidade de compartilhar um pouco do que eles deixaram para trás e não esquecer suas origens. ¡É a maneira mais segura de mostrar aos seus convidados o quão importantes eles são!

Catibias ou Cativias (Dominican Yucca rissóis) – The Petit Gourmet

muitas vezes, quando eu morava na França, costumava me encontrar com outros dominicanos para cozinhar comida Dominicana, nos fez sentir mais perto de casa, eu acho. Arroz, feijão vermelho e frango cozido-sempre muito popular, com tostones, é claro. Não é preciso mencionar o dominicano Sancocho, a cerveja dominicana (Presidente), os Guandules com coco e arroz, o asopao de camarão. Espero Espero que você aprecie a comida do seu país natal tanto quanto eu amo a minha!