em muitos países, sucos vegetais fermentados são comumente vendidos em mercearias e apreciados regularmente por muitos, geralmente como um tónico de saúde, mas às vezes apenas porque eles são saborosos.o suco vegetal fermentado é feito colocando uma pequena quantidade de vegetais numa quantidade maior de líquido, fermentando, em seguida, filtrando os sólidos. Beet kvass é um suco vegetal fermentado popular. No entanto, os sucos vegetais fermentados podem ser feitos com praticamente qualquer vegetal.
a única diferença entre a fermentação de produtos hortícolas e a produção de sumo vegetal fermentado é que é utilizada uma maior quantidade de líquido, com uma menor quantidade de produtos hortícolas. Adicione ervas e especiarias para se adequar ao seu gosto, e você vai criar um suco probiótico delicioso para desfrutar diariamente.dica: o suco vegetal fermentado irá tomar o sabor dos ingredientes, por isso tenha cuidado com sabores fortes, tais como brassicas ou alliums.instruções para sumos vegetais fermentados de base Use o suficiente para encher o frasco cerca de ½ cheio. Alguns bons candidatos incluem:
- beterraba
- aipo
- pepinos
- alho
- gengibre
- Faça uma salmoura de 2 a 3 colheres de chá de sal para cada litro de água e despeje sobre os legumes. Tapar com um pano apertado ou um filtro de café e fixar com uma faixa de borracha.Cultura 3 a 4 dias. O sumo deve alcançar um aroma amargo mas agradável. Uma pequena quantidade de espuma cinza pode subir para o topo. Sai todos os dias.uma vez que o suco atinge o sabor que você prefere, pressione o suco e coloque de lado os vegetais para um segundo lote mais fraco. Siga os mesmos passos, mas fermentar alguns dias mais, 6 a 7 dias, ou para saborear.coloque o sumo acabado num frasco com uma tampa apertada e refrigerar durante cerca de uma semana.consumir o Sumo a partir de lotes vegetais fermentados regulares é outra boa maneira de desfrutar de sumos fermentados. Estes sucos serão um pouco mais forte em sabor, mas ainda delicioso. Certifique-se de deixar suco suficiente para cobrir todos os vegetais restantes, e desfrutar do suco pouco a pouco, como os vegetais são consumidos.receitas de sumo de hortaliça fermentada Kvass de beterraba Kvass de gengibre laranja Kvass de gengibre tónico fermentado