Morangos têm, de acordo com a NPR entrevista com horticulturalist Marvin Pritts, sofreu uma enorme transformação no século passado, NOS eua. Junto com muitas outras frutas e vegetais, o morango foi seletivamente criado para certas características, incluindo vida útil, forma uniforme, cor vermelha brilhante, e a capacidade de se aguentar contra os hematomas do transporte.
Você vai notar que nenhuma dessas características envolve o sabor da berry. Morangos de grande mercado podem ser qualquer uma das centenas de espécies híbridas do morango de jardim, e quase nenhum deles sabe a muito em tudo.o morango é nativo em todo o hemisfério norte. É, estranhamente-junto com a maçã e os frutos de pedra como o pêssego – um membro da família das Rosas. (Aqui está mais um fato divertido para você antes de eu entrar no fraises des bois: aquelas coisas do lado de fora do morango que se parecem com sementes? Não sementes. Na verdade, chamam-se achenos.: pequenos frutos em si, que contêm uma semente dentro deles.)
existem vários tipos de morangos silvestres encontrados em todo o mundo que são geralmente bagas vermelhas muito pequenas e escuras que chegam a um ponto, e não são facilmente divididos em metades como morangos de supermercado. O melhor destes é Fragaria vesca, que tem vários nomes diferentes, incluindo morango silvestre, morango alpino, morango selvagem, e aquele que eu aprendi crescendo, fraises des bois – literalmente, morangos da floresta.
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O fraises des bois é um estranhamente planta resistente, considerando o quão delicado parece: Ele pode tolerar o clima muito frio, muito calor, muito diferentes quantidades de precipitação e de umidade, e é freqüentemente encontrado para a direita, até o ponto de habitação humana. Ele gosta especialmente de pontos ao longo de trilhas e estradas. (Crescendo, meu pai os usou como uma planta limítrofe em torno de sua estufa.é um fruto de incrível sabor. Uma fraise de bois sabe como se nunca tivesses comido um morango. Tudo é ampliado: é muito mais ácido e muito mais doce do que qualquer morango de supermercado. É rico e poderoso, lembrando-vos porque os gregos viam o morango como um símbolo de Vénus, a deusa do amor.a fraises des bois não é cultivada comercialmente nos EUA em qualquer tipo de escala; não produz quantidades de frutos pendentes e, o mais importante, não envia bem. Se você tiver sorte, você pode às vezes encontrá-lo nos mercados de agricultores na primavera e verão. Você também pode cultivá-lo, embora seu processo de germinação seja complicado, e é propenso a vários tipos de doenças. (Este site tem algumas dicas úteis.)
Uma alternativa: ultimamente, alguns produtores têm experimentado novas cultivares de morango que procuram misturar o sabor excepcional dos fraises des bois com um pouco da dureza do morango do supermercado. O melhor destes que eu encontrei é o morango tristar, que pode ser encontrado em mercados de agricultores em Nova York e em outros lugares. O tristar-assim chamado por sua capacidade de produzir em três temporadas (Primavera, Verão e outono) – é maior do que os fraises des bois (mas muito menor do que um morango de supermercado), e tem um sabor muito semelhante.de qualquer forma, a mensagem aqui é simples: os morangos não têm de saber a ar vagamente perfumado de morango. Podem ser transcendentes. Só tens de escolher as certas.