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o xarope de Bordo, se armazenado em frascos de vidro e devidamente enlatados, deve durar indefinidamente. Os jarros de plástico são menos confiáveis e só são classificados para cerca de 18-24 meses de armazenamento. Frascos de vidro devidamente selados, por outro lado, têm sido conhecidos por manter o xarope de ácer fresco por mais de 50 anos armazenados em um lugar fresco e escuro. se você está conservando sua própria colheita de maple, ou re-canning maple comprado na loja para tirá-lo dos jarros de plástico, o processo é o mesmo.
xarope enlatado de bordo “o xarope enlatado de bordo assegura um longo prazo de validade
o xarope enlatado de bordo”o xarope enlatado de bordo” garante um longo prazo de validade o primeiro passo na elaboração do xarope de bordo é concentrar a seiva. Começa em algum lugar entre 1 e 3% de açúcar, e levará cerca de 40 galões de seiva para fazer um único galão de xarope de ácer. Se estás apenas a começar, lê este primer sobre fazer xarope de ácer em casa.se você está apenas batendo em algumas árvores, há muitas maneiras de fazer xarope de ácer sem um arco também. Caldeiras de propano, fogões de madeira, caldeiras de bloco de cimento ou um arco profissional de açúcar de bordo todos fazem o trabalho de uma forma ou de outra. Independentemente de como você ferver o xarope, você vai chegar ao ponto final e precisa de Can xarope de ácer para garantir que ele armazena corretamente.quando termina o xarope de ácer?xarope de ácer é feito quando atinge 7,5 graus F acima do ponto de ebulição da água. A maioria das pessoas sabe pela aula de ciências que a água ferve a 212 graus F, mas isso só é verdade ao nível do mar. A água ferve a temperaturas diferentes com base na sua elevação. Por cada 500 pés acima do nível do mar, a água ferve um grau mais frio.a nossa casa fica a cerca de 1000 pés acima do nível do mar, o que significa que a água deve ferver a cerca de 210 graus F. cozinhamos o nosso xarope a 217,5 graus, ou o mais próximo possível.
durante o processo final de acabamento, a temperatura aumenta rapidamente e é difícil parar nesse ponto exato. Dependendo de como mesmo o calor é aplicado, também pode haver lugares em sua placa de acabamento que são mais quentes ou mais frios. Isto é uma directriz, e não te passes ao tentar acertar-lhe.
alguns sítios dir-lhe-ão para tomar os frascos selados e, na verdade, o banho de água pode submergir em água a ferver. Este passo de “canning” não é realmente necessário. Os frascos já foram esterilizados em água a ferver e o xarope foi aquecido até bem acima do ponto de ebulição da água. Este passo de cozinhar extra vai aumentar o seu xarope e mudar a cor e consistência final.uma vez que o xarope é tão alto em açúcar e tem um ponto de ebulição tão alto, o único “enlatamento” que é necessário é trazê-lo até a temperatura e, em seguida, embalá-lo quente em um frasco estéril. A tampa do frasco deve “estourar” como qualquer bom enlatado, assumindo que o headspace é de cerca de 1/4 de polegada. Isto é devido à alta temperatura do xarope, que aquece o ar no pequeno headspace de modo que se expande. Quando o xarope arrefece, o ar interior contrai-se e cria um selo de vácuo.se a loja de conservas comprou xarope de ácer para preservação a longo prazo, o processo é o mesmo. Esterilizar os frascos e, em seguida, trazer a temperatura do xarope até entre 180 e 200 graus e encher frascos para dentro de 1/4 polegada do topo antes de selar.
Guardar o Xarope de Bordo
uma Vez que o xarope é “enlatados”, em frascos de vidro, deve durar indefinidamente, mas pelo menos de 2 a 4 anos, mesmo com o descuido práticas. Mantenha os frascos num lugar frio e escuro fora da luz directa do sol.após a abertura do frasco, conserve-o no frigorífico durante um ano.se algum molde se desenvolver, raspa – o do topo. O molde está realmente se desenvolvendo em uma fina camada de água condensando em cima do xarope aberto, mas não está penetrando para baixo em todo o frasco devido ao teor muito alto de açúcar.outras formas de armazenar Ácer além do xarope de ácer, existem alguns outros produtos de ácer que também têm uma longa vida útil. Fazemos açúcar no fogão e é rápido e fácil. Um único lote leva cerca de 20 minutos para começar a terminar, e tudo o que usamos é um saucepan e um stand mixer. quando o xarope de ácer é aquecido a uma temperatura muito mais elevada, entre 255 e 260, cristaliza-se em açúcar quando mexido. Aqueça – o sem agitação, e depois desligue o calor e comece a trabalhar mexendo com uma colher resistente ou misturador de estanquidade. O processo de agitação leva cerca de 5 minutos (e alguma gordura de cotovelo grave) à mão, ou cerca de 2 minutos com um remo em um misturador de estande.
açúcar caseiro, de bordo, “ o resultado é o açúcar granular fino, que se manterá indefinidamente num frasco bem selado.o açúcar de bordo pode ser usado de 1 a 1 em vez de açúcar marrom em qualquer receita, e é uma ótima maneira de incorporar sua colheita de ácer em seu dia-a-dia cozinhar. Com açúcar de bordo caseiro em casa, raramente vemos a necessidade de comprar qualquer açúcar de cana.doces e creme de bordo também são boas opções de armazenamento, mas são menos versáteis para cozinhar. Doces de ácer também é uma tentação muito intensa na casa, e não dura long…so não é a melhor opção, se quisermos preservar a bordo a longo prazo.
receitas de Maple
Se estiver a consumir maple a granel, provavelmente irá querer encontrar formas de O usar para além de apenas panquecas. Aqui estão algumas das nossas formas favoritas de cozinhar com xarope de ácer: Pão de Banana de ácer Pão de Banana de ácer Panelas de Creme (como creme brulee) vasos de ácer de Creme (como crème brulee) vasos de ácer de crême de crême (como crème brulee) Podes preservar o teu próprio xarope caseiro ou podes comprar xarope de ácer. Seja como for, o xarope de ácer enlatado é uma óptima maneira de preservar o xarope de ácer mesmo na prateleira da despensa. #maplesyrup #canning #foodpreservation #apropriação #a auto-suficiência #naturalsweetener
