Tradicional mezcal formulários de uma parte importante dos rituais, cerimônias e festas, conhecida como “jolgorios”—, nas zonas rurais e indígenas Zapotec aldeias de Oaxaca, no México.criado pela família Cortés, considerado por muitos como a realeza Mescal, El Jolgorio é amplamente reconhecido como uma das melhores coleções de espíritos agave disponíveis. A crescente formação de mezcales representa as expressões mais raras das garrafas familiares.: agaves selvagens, semi-selvagens e cultivadas, raras destilações pechuga, e pequenos lotes descansaram em vidro por três, seis, ou até dezoito anos antes da liberação.todos os mezcales são tradicionalmente cozidos em fornos de terra, moídos e, por fim, fermentados ao ar livre em cubas de madeira (“tinas”) antes da destilação com estiletes tradicionais em vaso de cobre. Em cada frasco foram escritas as espécies de agave, o ano de & idade de colheita, a aldeia de produção, o nome do Maestro Mezcalero, o número de lote e número de garrafas produzidas, como para realmente se conectar o bebedor com a terra, as pessoas e plantas no coração e na alma deste mezcal.ao redor das montanhas e vales de Oaxaca, Rolando Cortés e sua família colaboram com o maestro mezcaleros, que aborda seu trabalho com uma filosofia compartilhada de respeito pela terra e tradição. De lote para lote, um indivíduo variedade de agave vai ser, geralmente, provenientes de diferentes mezcaleros, em diferentes regiões, reduzindo a pressão colocada em cima de qualquer uma comunidade de agave população e espalhando os benefícios financeiros entre as famílias de todo Oaxaca – mas a qualidade incomparável de El Jolgorio mezcales permanece o mesmo.do entusiasta novato ao mais empenhado agave obsessivo, El Jolgorio é um ícone da integridade e um farol de qualidade: o padrão-ouro no tradicional mezcal. Salúd y Dixeebe!