Não obstante extremamente clima quente em grande parte do país, pelo final de fevereiro, as probabilidades são que estamos todos sonhando com um refúgio. Hoje, vamos levar-lhe uma viagem aos trópicos, com três bebidas de rum inspiradas em Barbados. Pega numa garrafa do rum favorito da ilha, Mount Gay, estamos a usar o Monte Gay Black Barrel, envelhecido em antigos barris de bourbon carbonizados para um personagem mais rico e mais profundo, e experimenta estes três cocktails.Nota: estamos a usar xarope de açúcar demerara para um sabor mais rico em cada uma destas bebidas. Para fazê-lo, basta agitar partes iguais de açúcar demerara e água quente juntos até dissolver. Você pode usar xarope simples clássico em vez disso e vai funcionar muito bem, mas para sabor, ir para o demerara.fácil: ponche de Rum numa hora depois de chegar a Barbados, prometemos: ser-lhe-á oferecido um ponche de rum. Eles são geralmente bastante doces, muitas vezes feitos em proporção à rima “um de azedo, dois de doce, três de forte, quatro de fraco” – que seria açúcar, Lima, rum e água, respectivamente. Com desculpas à tradição, isso é muito açúcar para o nosso gosto, então nós alteramos a fórmula. Não poupes nas mordidelas da Angostura.; eles fornecem a cor rosada-vermelha e complexo, sabor temperado.instruções: num copo de cocktail com gelo, combine 1 1/2 onças do Monte Gay Black Barrel, 3/4 onça de sumo de Lima fresco, 3/4 onça de xarope de açúcar demerara, 3/4 onça de água e 1/4 onça de bitters de Angostura. Agite tudo isso até estar bem refrigerado e depois enfie-se num copo alto com gelo. Adornado com noz — moscada ralada e qualquer capricho de cocktail que gostes, um guarda-chuva é perfeito.
intermédio: Rum Mule
quando você entra em um dos muitos, muitos bares pequenos de Barbados conhecidos como lojas de rum, você vai ver as pessoas bebendo (você adivinhou) rum ou puro, com refrigerante, ou muitas vezes, com ginger ale. Embora não haja absolutamente nada de errado com uma bola de rum-ginger highball, nós gostamos ainda melhor como uma mula, com lima, cerveja de gengibre, e gengibre fresco também.instruções: no fundo de um agitador de cocktail, enlameie um redondo de meio centímetro de gengibre. Adiciona 2 onças do Monte Gay Black Barrel, 1 de sumo de Lima fresco, e 3/4 onça de xarope de açúcar demerara. Agitar até ser muito bem refrigerado, em seguida, em dupla estirpe (através de um filtro de malha fina, bem como o próprio filtro do agitador) para um copo alto com gelo fresco. Top com cerca de 30 gramas de cerveja de gengibre. Guarnição com uma fatia de Lima e uma fatia de gengibre.
Avançado: Rum Azedo
Ordem de rum azedo em Barbados, e eles são geralmente um pouco leve e espumoso, como um bom azedo deve ser; estamos fazendo a nossa excepcionalmente assim, com a adição de um ovo inteiro branco. Ele não contribui com nenhum sabor, mas completa as bordas duras da lima e empresta uma linda textura sedosa. Um cocktail totalmente carregado que cai facilmente.instruções: num copo de cocktail sem gelo, combine 2 onças do Monte Gay Black Barrel, 1 onça de sumo de Lima fresco, 1/2 uma onça de xarope de açúcar demerara e 1 ovo branco. Agitar tudo isso sem gelo para arejá — lo — que é chamado de “batido seco” – e, em seguida, adicionar gelo e agitar novamente para um “batido molhado”, para esfriá-lo para baixo. Enfia-te num copo de cocktail. Guarnição com uma cunha de Lima e uma cereja.
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