escrever um plano de negócios para uma padaria: um guia com um exemplo de plano de negócios de padaria

cada empresa deve começar com um plano que ajuda a orientar a sua tomada de decisão e gestão de operações. O planejamento pode ajudar as empresas a crescer 30% mais rápido e identificar quando pivot para evitar erros. 36% dos inquiridos num pequeno inquérito sobre as tendências das Pequenas Empresas comunicaram que tinham um plano de actividades e que tinham obtido um empréstimo para financiamento, ao passo que, dos que não tinham um plano de actividades, apenas 18% conseguiam obter um empréstimo.

um plano de negócios deve, em última análise, mantê-lo e ao seu pessoal focados nos seus objectivos de Negócio. Não deve ser um modelo demasiado usado para o sucesso. Em vez disso, cada empresário precisa de um plano que responda às suas necessidades únicas e aos desafios que irá experimentar.

Javier Delgado, que é dono de uma padaria chamada St. Pete Sobremesa de Catering Co. em St. Petersburg, Flórida, diz que um dos desafios que eles aprenderam ao longo do tempo foi separar o hobby do negócio. Nos primeiros anos de operações, o plano de negócios de Javier para sua padaria não conseguiu se concentrar em um nicho particular dentro da indústria de confeitaria de sobremesas. Em vez disso, a sua equipa esforçou-se por atender a todos os pedidos especiais que a padaria recebia.

” embora fosse interessante aprender a fazer creme brulee para lidar com uma ordem específica, não fazia parte do nosso menu de catering. Como você poderia imaginar seguindo esta abordagem não só resultou em um vasto consumo de nosso tempo, mas também lascou um bom pedaço de nosso lucro como nós tivemos que comprar ingredientes especiais, procurar receitas, e testá-las para fora antes que pudéssemos atender aos nossos clientes”. – Javier Delgado

tendo esta experiência, Javier aconselha os proprietários da padaria pela primeira vez a estudar o seu mercado em primeiro lugar e criar uma linha de produtos que atendam diretamente às suas necessidades.

“No nosso caso, mudamos o nosso foco para restauração do tamanho de uma mordida sobremesas e, de fato, melhorou a probabilidade de mostrar-se em pesquisas quando um cliente em potencial está procurando por esses produtos e serviços específicos. Duas maneiras que isso provou ser útil é através de nossas conversões na internet e a melhoria da qualidade de nossos produtos e serviços limitados que oferecemos.”- Javier Delgado

Mais um conselho que Javier dá é que os padeiros devem aperfeiçoar constantemente não só suas receitas, mas seus processos para que a equipe fosse tão eficiente quanto possível.Melissa Henderson, proprietária da pastelaria de Caramanda em Lexington, Kentucky, diz que ela não tinha um plano formal de negócios, mas não se arrepende disso. Ela acha que os planos de negócios são um instantâneo de um futuro imaginado e é ótimo ter esse conselho de visão de ideias, mas um pequeno empresário tem que se adaptar à realidade inigualável das operações do dia-a-dia, mantendo essa visão futura como a possibilidade desejada.

“Soon after the launch I realized the customer dictates what they want and my bakery adapts. Eu sempre tentei ouvir seus desejos e necessidades e esforçou-se para atender (e espero exceder) suas expectativas. Como um exemplo, cupcakes foram uma grande tendência quando começamos, então nós pulamos naquele bandwagon e continua a ser uma grande parte do nosso negócio hoje.”- Melissa Henderson

Melissa aconselhou-se a fazer um plano de projeto e orçamento, permitir uma margem saudável para o que você não sabe e perceber que cabe a você descobrir tudo. Ela incentiva os empreendedores a queimar as pontes para voltar à sua vida antiga – um grande investimento monetário e uma participação no terreno proclamando que você é agora um proprietário de pequenas empresas – e aprender do que eles são feitos.independentemente da atitude que mais ressoa em você, vamos ver o que você precisa em um plano de negócios de padaria se você decidir fazer um. Este guia oferece uma visão geral geral do que os proprietários da padaria provavelmente enfrentarão desde a pesquisa de mercado até a seleção de software de padaria POS. Você pode usar nossos exemplos como um modelo de plano de negócios de padaria. Cada uma destas seções abaixo desempenhará um papel crítico na análise dos possíveis sucessos e riscos em sua padaria.

Sumário Executivo

A seção é o seu elevator pitch, o one-shot, e você só tem uma página, para fazer essa impressão. O resumo executivo é o que investidores, mutuantes ou potenciais parceiros de negócios olharão mais. É a primeira página do seu plano de negócios, e deve dar uma visão geral do seu conceito, e a chance de sucesso.

escreva sempre o seu resumo executivo em último lugar, pois irá garantir que você captura todas as informações mais vitais do relatório. Você pode rapidamente puxar números importantes de suas projeções financeiras, e citar estatísticas da indústria que irão impactar o seu negócio.

coisas a incluir no seu resumo executivo

• interesse comercial. Uma definição de sua empresa que explica o que você vai fazer, como você vai fazer, e onde você vai operar. Idealmente, isso será apenas algumas frases, e deve ser muito ” direto ao assunto.”

• Opportunity. Uma visão geral da razão pela qual este negócio é promissor e por que é uma oportunidade. Enquanto muitas pessoas vêem uma padaria como uma oportunidade, muitos outros vêem essas empresas como um fardo para os proprietários, provar que eles estão errados. Explique o que tem para oferecer, e o que qualquer um envolvido tem a ganhar. estratégia concorrencial. Descreva o seu USP (proposição de venda única), e brevemente mergulhar em como você é diferente de qualquer uma das outras lojas em sua cidade ou cidade. O seu conceito, menu ou método de serviço pode desempenhar papéis vitais aqui.

Bakeries everywhere are revisiting their menu to beat out nearby competition. Bien Cuit é um exemplo; esta padaria de Nova Iorque fornece guloseimas de luxo como calamansi curd e amargas ameixas Danish, algo que você terá dificuldade em encontrar em qualquer outro lugar.

• Análise Económica. Identificar fontes de financiamento, capital necessário e receitas previstas. Em seu resumo executivo, você vai querer mostrar as possibilidades, de uma forma realista. Mantenha sua análise econômica simples, pois pode nem sempre ser financeiramente experiente pessoas revendo esta página. fundador. Dê um breve resumo do seu passado e porque está a abrir esta padaria. Talvez seja um sonho para toda a vida, ou talvez você tenha anos de experiência na indústria de alimentos e bebidas. Use este segmento para se vender e enfatizar o seu impulso, paixão e skillset.

uma descrição de exemplo de uma estratégia competitiva para a panificação

a linha de abertura de um modelo de plano empresarial para a panificação pode ler-se do seguinte modo: fornecerá à comunidade . a nova padaria servirá a comunidade da cidade, fornecendo pastelaria de origem local. Ele irá atender aos indivíduos, bem como empresas com produtos assados que atendem aos altos padrões de excelente qualidade, têm gosto supremo e designs únicos. Como resultado de um maior padrão de qualidade e ingredientes superiores, a padaria funcionará em um ponto de preço mais elevado do que as padarias locais existentes.”

deve ser detalhado quando definir a sua padaria. Por exemplo, você pode definir a sua padaria como um café e pastelaria de varejo, deserto de luxo e companhia de cozedura, ou uma loja especializada com foco em pão fresco. Esta secção é também uma oportunidade para se destacar; um plano de negócios do café padaria seria diferente de uma padaria que se concentra na restauração.

tenha em mente à medida que elabora o seu resumo executivo que deve dar a qualquer leitor uma visão completa do que pretende realizar. Deve mostrar que você sabe como abrir uma padaria e explicar por que é uma idéia tão excelente em seu caso particular. Para fazer isso, fornecer takeways chave de seu plano, bem como insight sobre como você pretende usar esta informação para alcançar o sucesso.

Business

Esta seção é a maior parte de seu plano de negócios para uma padaria, e que ele deve incluir tudo o que você precisa saber para começar. A maioria do processo de elaboração do plano de negócios é pesquisar o seu mercado e tomar decisões que irão impactar a sua empresa antes mesmo de estar aberto para negócios. A sua secção de negócios será dividida em várias subsecções para que seja fácil de ler e para que fique claro o que cada sub-secção cobre.

a formatação do seu plano de negócios pode ajudar a tornar a informação mais fácil de compreender para o leitor. Ao trabalhar através da parte mais significativa do seu plano de negócios, forneça algum espaço branco entre os tópicos, e use sinais visuais para indicar quando a informação é crítica.

a sua parte de negócio deve incluir estes tópicos, que se aplicam às empresas, tanto grandes como pequenas:declaração de missão. Esta declaração é uma declaração concisa da razão pela qual a sua empresa existe. Você pode listar objetivos, criar uma frase ou escrever um parágrafo. Sua declaração de missão deve mantê-lo, e todo o seu pessoal sempre focado na iniciativa Central de sua empresa.

procure inspiração e orientação nas empresas conhecidas ao elaborar a sua declaração de missão. Por exemplo, a Declaração de missão da Apple 2019 foi “para trazer a melhor experiência de usuário para seus clientes através de seu hardware, software e serviços inovadores.”

• Descrição da empresa. Quando começou a empresa, quando está agendada a abertura, e o que você vai fazer? Estas perguntas você terá que responder sob a descrição de seu negócio. Seja claro sobre o que seu negócio é, especifique se você está criando um plano de negócios de Padaria Café, plano de negócios de padaria doméstica ou um tipo diferente de plano estratégico. Se você tem vários métodos de operação, como varejo e atacado, você terá que especificar a descrição para cada método.forma de incorporação. Incorporar o seu negócio nem sempre é obrigatório. Encontre recursos através de seu governo local, estadual ou federal para aprender se a incorporação é o correto para você. Muitas empresas dentro dos EUA escolheram se tornar uma sociedade de Responsabilidade Limitada, o que significa que os ativos do proprietário e os ativos do negócio são separados. Esta separação protege os proprietários de perder bens pessoais através de incumprimentos de empréstimos, processos judiciais e cobrança de impostos. Se você incorporar, você precisará fornecer sua forma de informação de incorporação aqui. produtos e serviços. Aqui, você vai esboçar o que você vai entregar aos seus clientes. Você não precisa listar fora de seu menu inteiro, mas um borrão rápido sobre o que o leitor deve esperar encontrar se eles entram em sua loja. Se você tem várias ofertas, tais como aulas de cozimento de casais, no-the-counter varejo, e encomendas personalizadas, dar um pouco de informação sobre cada serviço. No final, consulte o leitor para uma página do apêndice onde eles podem encontrar um menu mock ou informações mais detalhadas sobre cada produto ou serviço. estratégia de preços. Determinar preços é complicado porque você está estimando despesas, que geralmente regem os métodos de preços dos estabelecimentos alimentares. Você está começando do zero, mas você pode usar margens ao invés de preços específicos do menu. Em vez de explicar, “Cookies – $4,99 por dúzia”, você pode optar por abordar a estratégia como “margem de Cookies 3x” para mostrar a sua marca. fornecedores e estratégia de distribuição. Você vai enviar itens pré-requisito, ou os seus doces só estão disponíveis na loja? Se alguém faz uma grande encomenda de catering, têm de ir buscá-la ou entregam-na? Esta seção deve abordar como você obtém seus suprimentos e como seus clientes obtêm seus produtos acabados. É melhor pesquisar opções de fornecedores antes de escrever esta seção completamente.Gestão. As padarias são um dos poucos negócios que podem funcionar com uma pequena equipe de gestão. Se você é o gerente, então vá para o seu skillset e experiência aqui. Se você vai contratar um gerente, dê detalhes sobre o conhecimento, habilidades e personalidade que você espera contratar.pessoal chave. Esta subsecção deve cobrir quantos funcionários você pretende ter e seus deveres. Você pode dizer, ” John Johnson, proprietário, vai completar todas as tarefas gerenciais, bem como as tarefas de contabilidade necessárias.”

• localização das actividades. Mesmo se você ainda não tem financiamento, você deve ter o seu olho em um site. Descubra o tamanho desse local, é história como um negócio, e você vai precisar fazer uma contagem de tráfego. Coletar e analisar dados sobre o tráfego de pés, o tráfego de veículos, e as horas mais movimentadas do dia.aplicação e capital esperado. Em algumas frases, explique onde você vai obter seu capital, ou onde você espera obter capital, e o que você vai fazer com ele. Divida o que você receberá de bancos, investidores, e mencione sua contribuição também. Dê uma estimativa sobre quando você pretende pagar empréstimos, e como você vai oferecer um retorno aos investidores.

uma secção de Negócio de uma amostra de plano de negócios de padaria para seguir

no exemplo seguinte, você pode facilmente ver um plano para obter dinheiro, pagá-lo de volta e, possivelmente, obter outro empréstimo no futuro: requer em capital para abrir. virão de contribuições pessoais, virão de investidores privados, incluindo amigos e familiares, serão perseguidos em empréstimos. O empréstimo bancário será pago na totalidade . Os investidores receberão pagamentos preferenciais em porções mais pequenas . In, pode buscar empréstimos adicionais em esforços para expandir o negócio para novos locais.

Marketing

Como você vai obter a palavra para fora? Marketing é uma excelente maneira de construir hype antes de abrir e começar a construir a sua reputação local. Abordar tanto o marketing tradicional (anúncios impressos, e-mails, patrocínios de eventos comunitários), quanto o marketing digital (mídia social, Google Business, Yelp). Mesmo um nome de padaria cativante pode ajudá-lo a promover o seu negócio.análise da indústria. Dar uma visão concisa da situação deste mercado. Mencione porque as pessoas adoram assados e talvez entregar algumas estatísticas para apoiar a sua alegação, como a frequência com que “#cake” foi usado no último ano no Instagram. análise de mercado. Lista exatamente onde você pretende servir, você terá um local, múltiplo, ou talvez você vai usar tácticas de marketing inteligentes para trazer turistas. Tudo o que você precisa aqui é a população, o valor da indústria, e o crescimento do mercado para sua área local e indústria.

em 2019, a indústria de Padaria e café teve uma receita total de US $ 11 bilhões e tem visto um crescimento anual de 2,9% desde 2014.

• Análise de clientes. Falar sobre os seus clientes ideais, dar-lhes uma personalidade, atribuir-lhes um trope, e explicar como você atender a eles.

dizendo “celebrators and soccer moms”, em uma análise de clientes pode chamar para um foco em pessoas hospedando festas, celebrando feriados, ou aniversários. Mas também inclui famílias, particularmente famílias ocupadas. Destacar “celebrators and soccer moms” é uma maneira eficaz e concisa de identificar uma análise do cliente.

• análise dos concorrentes. Dê uma olhada em profundidade em sua concorrência, incluindo concorrentes diretos e indiretos. As padarias não se limitam a lidar com outras padarias de pequenas lojas. Eles devem competir contra mercearias e superstores que oferecem bolos menos caros e prontos para ir ou produtos assados.estratégia de publicidade e promoção. Ele deve incluir tudo a partir de como você vai anunciar localmente, o que você pretende gastar em publicidade on-line, e se você quiser utilizar programas de lealdade ou recompensas.

92% das pessoas confiam em recomendações que recebemos de amigos e familiares sobre todas as outras formas de publicidade. Tens de pôr as pessoas a falar!

• estratégia de produto e serviço. Ao abrigo da sua estratégia de mercado irá delinear o seu USP de forma mais completa do que o que está no seu Resumo Executivo. Você vai confiar em vendas sazonais, e como você vai sobreviver entre seus períodos ocupados? Estas questões podem produzir uma estratégia bem arredondada.

Finanças

a sua secção financeira do plano de negócios para a pastelaria dar-lhe-á, e a qualquer um que esteja a ler o seu plano, uma compreensão clara dos riscos financeiros, e oportunidade. Idealmente, você vai mostrar o risco, realisticamente, e então apresentar números antecipados de vendas e receitas que abordam esse risco. Aqui não queres estar a sonhar. Você deve fundar sua seção financeira em projeções bem pesquisadas e pensadas que fazem sentido para o seu mercado e indústria.

possivelmente a parte mais essencial do seu plano de negócios da padaria é a secção Financeira. Você deve justificar o seu negócio com números confiáveis, de base, que vai ser como metas realistas e realizáveis.

inclui cada um destes na sua parte financeira, nem todas as secções necessitam de uma explicação escrita; em muitos casos, você irá simplesmente fornecer uma declaração, gráfico, ou projeção:

• fontes e usos dos fundos. Você deve layout onde cada dólar de seu capital irá para que você, investidores e credores saibam o que vai acontecer com o seu investimento inicial no negócio. activos de Capital. Os bens de Capital serão principalmente uma pequena tabela que mostra o valor de seus bens de negócio que derivam desse capital. Exemplos incluem equipamentos, seu sistema POS, uma van de entrega, e até mesmo sinalização de construção. análise Break-even. A fórmula para calcular o seu break-even é a percentagem de despesas fixas/margem de contribuição = vendas break-even. Sua previsão de vendas irá fornecer o que você precisa para calcular isso, mas lembre-se que estas são estimativas elaboradas.pressupostos financeiros. Usando esta subsecção, você vai separar suas vendas, engrenagens, planos de trabalho, pagamentos de empréstimos, depreciação, e outras despesas com insights em cada item.

por exemplo, 50% das receitas por grosso podem ser recebidas no mês anterior e 50% cobradas no momento da entrega. 25% das encomendas especiais podem ser recebidas no mês anterior e 75% na entrega. Marcação no varejo de produtos: bolos 4X, cupcakes 4X, tortas 4X, bebidas 5X, Bolos de casamento 5X”

• previsão de Vendas – Projecto suas previsões de vendas para pelo menos os dois primeiros anos do negócio. Faça o seu melhor para planejar em torno de férias, estações movimentadas, como casamento e temporada de formatura. Estime as suas vendas em Dólares, não em unidades.

Brandon Gaille dá percentagens para os segmentos de produtos da indústria de panificação: 32% de vendas de pão, 19% de vendas de rolos, 15% de bolos congelados e 10% de vendas de padaria a retalho, em seguida, o resto divide-se em outros produtos cozidos. Conhecer esses números pode ajudá-lo a planejar realisticamente suas vendas por linha de produtos.

• balanço. Você vai precisar de um balanço profundo para o ano um, e um balanço geral comparando os seus primeiros três anos. Os balanços devem incluir os seus activos, passivos e capital próprio. demonstrações de resultados Pro Forma. Esta secção combina os seus rendimentos e despesas. Ele deve fornecer uma imagem realista de como a sua empresa vai executar durante os primeiros três anos de negócios. demonstrações dos fluxos de caixa Pro Forma. A demonstração de fluxo de caixa é a projeção financeira mais crucial porque projeta o ebb e fluxo de sua conta de negócios. Esta seção permite que você antecipe e planeie a escassez de dinheiro e identifique quando há excesso de dinheiro para investir. quadro de amortização dos empréstimos. Se você está tomando um empréstimo, ou espera fazê-lo, então você precisa de um cronograma mês-a-mês de reembolso que conta para pagamentos de juros, pagamentos de capital, e rastreia o saldo de empréstimo em curso. cálculo da Margem Bruta. O cálculo da margem bruta terá um custo e uma marca para cada produto ou serviço que você oferece. Você deve fornecer a marcação de custo para ter preços tentativos para cada produto.

o cálculo da Margem Bruta deve ser uma tabela simples que lista os seus produtos em todo o topo e, em seguida, aborda o custo e a marca abaixo para explicar como você pretende price cada produto e o custo para você.

No total, a sua secção financeira deve ser um guia permanente para as suas operações e objectivos financeiros. Embora você esteja usando estimativas agora, quando você começa as operações, você pode confiar nestas projeções para determinar se você está no caminho certo. São necessárias previsões financeiras para garantir um empréstimo e atrair investidores. escrever um plano de negócios é um trabalho demorado, e nem todos estão à altura. Você deve ser uma grande parte da pesquisa e escrita de seu plano de negócios completo para uma padaria. Se você está confiante em tomar em determinadas seções, então você deve assumir total responsabilidade por escrevê-las. No entanto, se você sabe que seu skillset não é adequado para essa parte do plano, então considere colaborar com os outros.pode parecer excepcionalmente difícil abordar a sua secção financeira ou fazer investigação sobre a circulação a pé. Talvez queiras falar com um profissional de finanças. Você também pode contratar um consultor para planejar suas estratégias de marketing, contratar uma equipe de gestão, ou desenvolver um menu. em última análise, você não deve perder a chance de criar um plano de negócios. Ele pode lhe dar uma vantagem substancial sobre os seus concorrentes e ajudá-lo a definir metas de negócios realistas. Ao pesquisar para seu plano de Negócios, Você também vai se encontrar tomando decisões críticas para o seu negócio, tais como quais os fornecedores são melhores para você e quais os sistemas POS entregar as características que você e sua equipe vai precisar. Comece agora com o seu plano de negócios e dê o seu primeiro passo real para abrir a padaria dos seus sonhos.