Facts About Oyster in the Gulf of Mexico

Some people love ‘ em. Algumas pessoas odeiam-nos. As ostras crus (“na meia concha”) não são para todos os palatos, mas atraem um seguidores devotos. A maioria das Ostras comidas no país veio do Golfo do México antes do desastre do derrame de petróleo da BP. Hoje, menos ainda, embora os maiores recifes de ostras remanescentes do planeta sejam encontrados na Louisiana. Então, se vais de férias no Golfo, ficas com a vida nas mãos a comer ostras do Golfo? Depende a quem perguntares.

Golfo do México Ostras

Existem tantos lugares maravilhosos para visitar no Golfo do México, que poderia mantê-lo ocupado por uma década de férias. Onde quer que vá, o marisco é provável que seja o primeiro no menu, incluindo A Ostra do Golfo, que é uma estirpe de ostra Oriental (Crassostrea virginica), mas com um sabor e textura diferentes. A água doce do Rio Mississippi que corre para o Golfo baixa a salinidade da água e contribui para tornar as ostras do Golfo grandes, tenras e carnudas. Diz-se que o sabor é suave e delicado. Em forma de colher, eles são de cor creme ou acastanhado quando crua, Marfim quando cozido.nestes tempos de flexão de gênero, é interessante notar que as ostras do Golfo são protandricas, desovando primeiro como machos, mas depois, quando crescem maiores, como fêmeas. As ostras do Golfo desovam no verão, e alguns acham que não sabem tão bem durante este tempo. Por outro lado, sua melhor aposta para encontrar ostras do Golfo fresco no menu é entre maio e outubro.

As ostras do Golfo foram colhidas pela primeira vez por nativos americanos, que tiveram um tempo mais fácil de recolher os moluscos relativamente estacionários do que os moluscos móveis como o camarão. Se você sair andando no Golfo, você pode ver ostras vivas em lugares com água salobra rasa como estuários e sons. Os moluscos ancoram-se a coisas firmes debaixo de água, como pedras, estacas, barcos, pneus e garrafas.mesmo antes do derrame de óleo da BP no Golfo, a produção de ostras do Golfo tinha vindo a diminuir após uma série de questões ambientais. Mas as ostras capturadas na bacia Pontchartrain rica em ostras caíram dramaticamente após o derrame, mergulhando de 8,2 milhões em 2009 para 1,9 milhões em 2012. Não foram dados mais tarde. Alguns atribuem este declínio ao derrame, outros não.os cientistas (financiados em parte pela BP) não encontraram provas de níveis de contaminação mais elevados após o derrame em determinadas áreas testadas. Embora essas constatações não se apliquem à área como um todo, as questões relacionadas com o petróleo não levaram à regulamentação governamental de ostras.por isso, deve continuar a comer ostras crus enquanto está na Louisiana ou noutros Estados do Golfo? Além de uma possível contaminação do petróleo, as bactérias carnívoras são um perigo real e presente. Algumas ostras cruas do Golfo do México carregam a bactéria Vibrio vulnificus devoradora de carne.cerca de 700 pessoas ficaram gravemente doentes devido à infecção da bactéria Vibrio vulnificus, que se diz causar uma dor excruciante à medida que esta penetra na pele e nos músculos. Quase metade dessas pessoas morreram e muitos dos sobreviventes perderam membros. Esta bactéria pode ser eliminada das Ostras por tratamento, mas, no momento da publicação, o governo federal não interveio para tornar isso obrigatório.

Califórnia, em frente em muitas dessas questões, teve uma lei em vigor por 20 anos proibindo a venda de ostras do Golfo cruas, não tratadas no estado. A proibição está em vigor todos os anos de abril a outubro, os meses em que as bactérias Vibrio vulnificus estão presentes.então, o melhor conselho é ires para o Golfo do México? Claro, come ostras do Golfo, mas come-as cozinhadas, não cruas. Ou talvez só para o camarão.