Para fazer Garri de mandioca, os tubérculos são descascados, lavados e ralados ou esmagados para gerar um purê. O purê pode ser misturado com óleo de palma antes de ser colocado em um saco poroso. Em seguida, é colocado em uma máquina de imprensa ajustável por 1-3 horas para remover o excesso de água com amido. Quando a mandioca secar o suficiente, ela estará pronta para a próxima etapa. Em seguida, é peneirado e frito em uma panela grande de barro com ou sem óleo de palma. O garri granular seco resultante pode ser armazenado por longos períodos. Pode ser esmagado ou moído para fazer uma farinha fina.
Onibà é uma massa dura feita embebendo o garri em água quente e amassando-o com um bastão de madeira até que se torne um alimento macio e pastoso, servido como acompanhamento que acompanha várias sopas e molhos. Alguns deles incluem quiabo, Egusi, vernonia amarga, sopa de vegetais, sopa afang, banga…Kokoro é um lanche comum na Nigéria, especialmente no sul e Sudeste da Nigéria, especialmente nos estados de Abia, Rivers, Anambra, Enugu e Imo. É feito de uma pasta de farinha de milho, misturado com garri e açúcar e frito.
O garri é produzido em várias consistências, que podem ser classificadas aproximadamente em áspero, médio e macio. Cada tipo é usado para um determinado alimento.
Como lanche, cereal ou refeição leve, o garri pode ser embebido em água fria (caso em que se instala no fundo), misturado com açúcar ou mel e às vezes assado. Amendoim e/ou leite evaporado às vezes são adicionados. A proporção de água necessária para o garri é de 3: 1. Garri também pode ser comido seco sem água, mas com açúcar e amendoim torrado.
em sua forma seca, o garri é usado como acompanhamento de feijão cozido macio e óleo de palma. Essa mistura de alimentos é chamada Yoo ke garri ou foto gari na língua ga, em Gana. Foto gari é a combinação de garri umedecido e ensopado, enquanto yoo ke garri é garri com feijão, uma combinação geralmente consumida como almoço. Também é comido com bolo de feijão na Nigéria.
Para uma refeição completa, o garri é geralmente cozido adicionando-o à água quente e amassando-o. Isso é comido com diferentes tipos de caçarolas de vegetais de folhas grossas, caçarolas de sementes de melão, caçarolas de amendoim ou feijão.
O garri suave (conhecido como lebu na língua iorubá) pode ser misturado com pimenta e outros ingredientes picantes. Uma pequena quantidade de água morna e óleo de palma é adicionada e misturada à mão para amolecer. Este tipo de garri é servido com peixe frito. Também é servido com frejon na sexta-feira Santa.