- 300 gramas de grão de bico cru
- uma folha de louro
- uma cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 chouriços cortados em rodelas finas
- 200 gramas de bacon cortado em cubos pequenos
- páprica doce
- Sal
- azeite virgem extra
primeira parte:
coloque o grão de bico de molho na noite anterior (ou cerca de 12 horas antes). Escorra-os e coloque-os em uma panela com água, sal e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo médio até ficar macio, cerca de 2 horas em caçarola ou 45 minutos na panela de pressão. O tempo depende do tipo de grão de bico. Evite que eles desmoronem, eles devem ficar macios, mas não muito.
uma vez que o grão de bico esteja macio, escorra e reserve.
Segunda parte.
corte a cebola em juliana muito fina e amasse o alho. Corte o chouriço e o bacon em pedaços pequenos. Coloque um pouco de óleo para aquecer em uma caçarola larga. Jogue as cebolas e o alho para dourar. Quando a cebola muda de cor e se torna transparente, incorpore o bacon e o chouriço. Mexa bem tudo com uma colher de pau.quando o chouriço e o bacon derramaram bastante gordura, jogue os tomates cortados, mexa bem e deixe cozinhar em fogo médio por alguns minutos até que o tomate se desfaça e forme um molho. Algumas pessoas adicionam neste momento uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
Jogue o grão de bico na panela e misture bem. Polvilhe páprica ao seu gosto e corrija o ponto de sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grudem no fundo da caçarola.
sirva bem quente. Você pode decorá-los com um pouco de salsa bem cortada.