eu nunca estive tentado a ser um vegetariano. Nunca passei por aquela fase de adolescente em que fiquei irritada com a carne. Eu não acho galinhas ou vacas particularmente fofos; eu vou alegremente lidar com a carne crua; e eu cozinho crustáceos vivos (eu acho que se eu vou comê-los, eu preciso estar bem com cozinhá-los). Nunca desisti de carne vermelha, ou de produtos à base de carne de porco, nem de cortar peixe. Sou um omnívoro, e muito feliz com esse estado de coisas.mas o mundo mudou, ou talvez o meu conhecimento disso mudou, e já não estou feliz com a dieta de carne e batatas com que cresci. As consequências ambientais são demasiado grandes; as práticas agrícolas são demasiado preocupantes, as implicações demasiado graves. Já não faz sentido comer a tradicional dieta americana — um pedaço de carne e dois lados. Mas não estou disposta a tornar-me vegetariana. Para começar, sou filosoficamente contra os extremos, e acho que cortar uma categoria inteira da dieta humana é bastante extrema. Por outro lado, gosto de carne. Nada diz “verão” como um hambúrguer. Frango assado é um deleite da existência humana. E bacon é algo para se viver.
mas o que pode mudar, e o que mudou, é a nossa abordagem para comer carne. Ainda teremos um jantar focado em carne uma ou duas vezes por semana (que frango assado faz aparições frequentes), mas vamos comer outras refeições que são inteiramente vegetarianas, ou usar carne como um acessório, em vez de o evento principal. Eu chamo este estilo de cozinhar a “carne como condimento” abordagem. É uma forma de incorporar mais vegetais nas nossas dietas sem sentir que estamos a fazer trabalho extra nas nossas vidas ocupadas. Como resultado, sinto que a nossa dieta e as nossas refeições estão mais equilibradas.esta caçarola, que originalmente apareceu na revista EatingWell, é um belo exemplo deste tipo de comida. Não é vegetariano (embora os vegetarianos possam se sentir livres para omitir o bacon). Você tem o sabor e grande textura que o bacon fornece. Mas tem uma dose calorosa de vegetais na pessoa de verduras estilo sulista e alguns hidratos de carbono de enchimento das grãos, por isso é uma óptima refeição de um prato.
ma nota — eu usei uma mistura de verdes pré-ensacados do Trader Joe’s que está rotulado “Southern Style Greens”. Se você nunca teve isso, é uma excelente mistura de coleiras, verduras de mostarda e verduras de nabo e economiza algum tempo na lavagem e corte. No entanto, qualquer couve frita serve, e acho que isto seria óptimo com algo como uma mistura de couve e espinafre. Para as papas, usei as papas de milho sem glúten do Bob, que são sinónimos de polenta. Grãos regulares são difíceis de encontrar no sul da Califórnia (não use instantâneo!) mas polenta também vai funcionar.
- 4 fatias de bacon, picado (opcional)
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 4 dentes de alho, picado
- 2 c. o caldo de galinha, dividido
- 1 pitada de sal
- 1 lb.
= = ligações externas = = queijo cheddar grelhado, dividido por 400 graus. massa pré-aquecida a 400 graus. uma massa quadrada de 8 polegadas.num grande forno holandês, fritar bacon até ficar estaladiço. Retire bacon para uma toalha de papel, e despeje qualquer excesso de gordura de bacon, mas não limpe a panela.adicione óleo, cebola e alho à panela e cozinhe com calor médio baixo até se tornar translúcido e começar a ficar castanho.adicionar 1 caldo e sal de chávena; ferver sobre o calor.adicione verdes, misture a pele com óleo e comece a murchar os verdes. Cubra e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as verduras estejam tenras. Adicione água se a panela parecer seca ou os verdes estão colados.entretanto, ferve 2 C. água e o restante caldo de 1 C. a ferver numa panela separada. Adiciona as grãos num riacho, sussurrando à medida que as adicionas para que não formem grumos. Trazer para um lume mais suave sobre o calor médio, em seguida, reduzir o calor para o meio baixo e cozinhar até a espessura, batendo muitas vezes.mistura ½ C. do queijo, salsa e ovo. Retire as grãos do calor e adicione a mistura de ovos.espalhar cerca de metade das grãos do prato de panificação. Em cima com as verduras, em seguida, os grãos restantes, em seguida, borrifar bacon e o queijo restante sobre o topo. - Assar cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e a espuma