Posso usar substitutos do açúcar?
em geral, se você está apenas começando, eu não aconselho a usar nada além de açúcar de cana branco simples. O teu SCOBY alimenta-se disto e precisa dele para fazer o seu trabalho. Então, se você lhe der um substituto de açúcar ou algo diferente de sua fonte de alimento, você pode acabar morrendo de fome, prejudicando-o ou enfraquecendo-o ao longo do tempo.
isso significa que deve evitar:
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Artificial/alternate sweeteners like stevia, monkfruit extract, aspartame, Sweet’N Low, Splenda, Equal, etc.
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Honey, especially raw honey (the bacteria there can compete with your kombucha bacteria)
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Maple syrup
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Molasses
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Coconut sugar
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Agave
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Powdered sugar (contains cornstarch)
não posso experimentar?
i’m all for experimenting! E você é certamente mais do que bem — vindo para jogar com a sua cerveja e fazer o seu bucha da maneira que você quiser-mas apenas certifique-se de que você tem alguns SCOBYs “puros” e chá inicial como um backup, no caso de algo correr mal!
Se eu acabar fazendo alguns experimentos no futuro usando fontes alternativas de açúcar, vou ter certeza de postar minhas descobertas aqui neste site.e se eu estiver a tentar reduzir a minha ingestão de açúcar?
esta é uma escolha que terá de fazer, tendo em consideração a sua própria saúde pessoal. Mas se você quer fazer Kombuchá real, ele requer uma certa quantidade de açúcar para alimentar a cultura Kombuchá. Recomendo pelo menos ¾ xícara por galão. Se reduzir a quantidade de açúcar na fermentação, a sua cerveja pode não fermentar adequadamente porque está a passar fome.
vale a pena notar que uma boa quantidade desse açúcar é consumida pela levedura, de modo que nem tudo permanece na bebida. E quando os teus fermentos de cerveja, o açúcar é dividido em frutose e glicose, que têm um impacto glicémico mais baixo no corpo.
, em última análise, a escolha é sua. Para torná-lo menos doce, você pode fermentar a sua cerveja mais tempo na primeira fase de fermentação. Ou você pode regá-lo com água (água com gás funciona bem como um “misturador” com Kombuchá!). Ou podes beber pequenas quantidades de Kombuchá.
para que conste, ambos os meus pais têm diabetes tipo II, e ambos bebem kombucha regularmente porque afirmam que lhes dá energia, alivia as suas dores articulares e alivia os desejos de sodas açucaradas e sobremesas. Então, para eles, o pagamento vale a pena. Mas são só eles. Não faço nenhuma reclamação médica ou recomendações sobre o Kombuchá, por isso, se tiver de ouvir o seu corpo e a orientação do seu médico sobre este assunto.