Herb Crepes with Eggs, Swiss, Ham and Browned Butter

• 1 1/4 cups milk
• 1 cup all-purpose flour
• 2 large eggs
• 3 Tbsp salted butter , melted, plus more for pan
• 1/8 tsp salt
• 1 Tbsp chopped fresh parsley or other herb of choice*
• 10 oz ham , cut into strips about 2-inches wide**
• 1/4 cup salted butter , browned, for serving (optional)

Scrambled Eggs with Swiss

• 12 large eggs
• 1/2 cup milk
• 3/4 tsp onion powder
• 1/4 tsp garlic powder
• Salt and freshly ground black pepper to taste
• 5 oz Shredded Swiss cheese

• In a blender combine milk, flour, eggs, butter, salt and chopped parsley and pulse mixture até bem misturado, cerca de 10 segundos. Transferir a mistura para um recipiente hermético e refrigerar 1 hora.
• para preparar crepes, aqueça uma frigideira de 10 polegadas sobre o calor médio-alto (certifique-se de usar uma panela que tem um bom revestimento não-stick ou você provavelmente vai acabar com uma bagunça).
• uma Vez frigideira estiver bem quente, unte com manteiga (eu corri a extremidade de uma vara de manteiga juntamente com o pan – apenas o fundo da panela e terço inferior do rim) e despeje 1/4 de xícara de massa para a panela e imediatamente redemoinho pan em um movimento circular, enquanto ligeiramente inclinando a frigideira para permitir a massa para revestimento de fundo da panela inteiramente em uma camada uniforme (deve ficar um pouco ao longo da borda interna da panela bem).
• Cook crepe cerca de 25 – 40 segundos até o topo do crepe parecer seco e as bordas são ligeiramente douradas. Flip e cook lado oposto até golden 10-20 segundos mais longo (se você encontrar que pan está se tornando quente e crepes estão cozinhando muito rapidamente, reduzir a temperatura do queimador ligeiramente conforme necessário). Repita este processo com o batedor restante, ligeiramente amaciando pan antes de cozinhar cada crepe. Empilhar crepes cozidos num prato ou num prato.
• para os ovos mexidos com ovos suíços:
• rachar 12 ovos num misturador, adicionar em 1/2 copo de leite, cebola em pó, alho em pó e temporada com sal e pimenta ao gosto, (cobertura com tampa) e mistura em baixa velocidade durante 10 segundos.
• aquecer uma frigideira grande e profunda sobre o calor médio. Derrete 1/2 manteiga Tbsp em panela e espalha – a ao longo do fundo e bordas de frigideira. Uma vez que a manteiga começou a espumar, verter mistura ovo misturado em pan.
• Agite os ovos frequentemente com uma espátula, certificando-se de raspar ao longo da superfície da panela para evitar que a parte inferior marque e que a pele se forme. Cozinhe ovos vários minutos até começar a definir, em seguida, adicionar queijo e cozinhar até que eles tenham alcançado a unidade desejada (nota: eles vão continuar a cozinhar um pouco, uma vez removido para julgar de acordo). Remover do calor.
• para montar crepes:
• alinha 1 – 2 tiras de presunto no centro de um crepe quente (você pode precisar de duas se forem peças curtas. Se usar o presunto de deli você pode colocá-lo no estilo acordeão central ou apenas colocá-lo sobre o crepe em uma única camada para cobrir o diâmetro do crepe), em seguida, camada com ovos. Embrulhar crepes, chuviscar com manteiga quente e servir.

• * Pode também utilizar uma combinação de ervas aromáticas. Acho que boas escolhas seriam estragão, cebolinho, tomilho ou rosemary. Parlsey não tem muito sabor, então se você quiser um pouco mais de sabor você pode querer escolher sobre aqueles listados acima.usei fiambre que tinha cortado de um fiambre assado (que cortei bastante fino) e cortei-o em tiras para caber no centro do crepe. Presunto de qualidade também funcionaria.