Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. Em França, este esculento tem o encantador nome de Pied de Mouton. Outras evidências da reputação destes “fungos dentários” estão escondidas no nome genérico Hydnum, que é derivado do nome grego para uma trufa.

distribuição

comum na Grã-Bretanha e Irlanda, Hydnum repandum ocorre em toda a Europa continental e também é registrado em muitas partes da América do Norte.

tanto o Ouriço de madeira como o seu parente próximo, os rufescens do ouriço Hidnum do Terracota tendem a ser gregários, formando pequenos grumos e ocasionalmente círculos de fadas. A imagem abaixo mostra os ouriços de madeira em florestas mistas, onde eles produziram um quase completo anel de fadas com cerca de quatro metros de diâmetro.

Taxonômica história

Em 1753, quando Carl Linnaeus descreveu essa floresta de cogumelos ele deu-lhe o nome científico binomial Hydnum repandum, a qual foi posteriormente sancionado (mantido em vez de ser alterado) por Elias Magnus Fries e continua a ser o seu momento, aceite o nome científico.

os sinónimos de Hydnum repandum incluem Dentinum repandum (L.) Gray.

etimologia

Hydnum, o nome do género, vem do grego udnon ou hudnon, uma trufa. O epíteto específico repandum é latim e significa curvado para trás ou apareceu, e muitas vezes parte da borda da tampa de um cogumelo de ouriço de madeira é realmente virado para cima.

guia de Identificação

odor não distintivo; torna-se amargo na boca após alguns momentos de atraso.

Ectomicorrízica; formando anéis entre o musgo e o lixo das folhas dos pisos florestais.

agosto a dezembro na Grã-Bretanha e Irlanda.

	Cap O boné é branco cremoso, irregulares, ondulações e depressões na face superior, que possui uma fina aveludado e tende a corar ligeiramente quando manuseado. A carne firme e estaladiça deste grande fungo comestível é ligeiramente picante e não é diferente da do Canterelo, Cantharellus civarius. as tampas do ouriço de madeira têm forma irregular e normalmente 4 a 15cm de diâmetro.
	Espinhos Pendurado para baixo como estalactites, macio espinhos cobertura fértil superfície da Madeira Ouriço. Os espinhos são de 2 a 6 mm de comprimento e decorrent para a haste. Caule Branco; cilíndrico, de 5 a 10cm de altura e tipicamente de 1,5 a 3cm de diâmetro; sólido, com polpa branca.
	Esporos Elipsoidal, suave, 6.5-9 x 5,5-7µm. Mostrar imagem maior Esporos de Hydnum repandum, Madeira Ouriço X esporada Branco.
odor/gosto
Habitat
Estação
espécies Similares	Hydnum rufescens é menor e tan de cor; seus espinhos são criado (ou, ocasionalmente, livre de) e o tronco, em vez de dobradas.

Culinária Notas

Hydnum repandum é um popular espécies comestíveis, mas deve ser escolhida enquanto o jovem e livre de vermes e larvas. O Ouriço de madeira é delicioso em todos os tipos de pratos, desde sopas e risotas à nossa invenção favorita, a que chamamos “ouriços torrados”.

Fontes de referência

Pat O’Reilly (2016) fascinados por fungos; primeira natureza

British Mycological Society nomes ingleses para fungos

Dicionário dos fungos; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter e J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonômica história e sinônimo informações nestas páginas, é elaborado a partir de muitas fontes, mas, em especial, da British Micológica da Sociedade GB lista de verificação de Fungos (para basidiomycetes) em Kew da lista de verificação da British & Irlandês Basidiomycota.

agradecimentos

esta página inclui imagens gentilmente contribuídas por David Kelly.

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