procurando adicionar um novo verde à sua salada? Passe pelo mercado dos agricultores Spenard no próximo fim de semana, encontre Steve Cinelli de Four Tern Farm, e compre um saco (ou dois) de seu Rubi red orach.apesar deste ser o nosso primeiro encontro com ele, orach (Atriplex hortensis) não é novo, na verdade é muito velho. Esta planta de estação fria foi colhida da natureza e desfrutada ao redor do Mediterrâneo e até ao norte da Sibéria por milhares de anos. As pessoas frequentemente comparam orach com espinafres (na verdade, também é conhecido como “espinafres de montanha”) e pode ser usado alternadamente, mas com resultados muito mais interessantes.adicionamos folhas de orach lavadas a uma simples salada de jardim; não há uma maneira mais fácil de trazer um pequeno factor wow para o jantar. Não só o orach é um atordoador roxo vistoso, como tem um sabor mineralmente único, por isso, fica com um vinagrete simples e deixa o orach brilhar. E que não gosta da oportunidade de introduzir um novo ingrediente para os seus amigos ou família.
tente usar orach em qualquer receita onde normalmente gostaria de espinafres-uma sopa simples (que tal creme de orach?), risotto, ou simplesmente sauteed em manteiga com alho. A cor púrpura brilhante de Orach vai definitivamente sair, então se você está cozinhando, pense rosa.
Aqui está uma outra grande idéia (e uma receita para você tentar), cozinhar um pouco de ravioli de queijo, saute seu orach (e outros vegetais de primavera) e atirá-lo todos juntos para uma pasta Primavera fácil.
tem ingredientes espalhados que você não tem certeza de como usar? Talvez estejas preso numa rotina de jantar à noite. Envie as suas perguntas, ideias e confusões de cozinha para [email protected].