LeadingAge Minnesota

de Alimentos Código de Normas em Breve: Altamente Suscetível Populações

Em 7 de novembro de 2018 por Bobbie Guidry

O Minnesota código alimentar eficaz Jan. 1, 2019 inclui o novo termo: população altamente suscetível. O termo identifica quem são e onde estão. Por população altamente susceptível entende-se as pessoas mais susceptíveis do que as outras da população em geral de sofrerem de doenças de origem alimentar, uma vez que são:

Imunocomprometidos

Pré-escolar-idade para crianças ou adultos mais velhos

E

Eles obter alimento em uma instalação que oferece serviços, tais como:

cuidado pessoal

Saúde

serviços de nutrição

a Socialização de serviços (por exemplo, centro de terceira idade)

de alimentos Especiais precauções de segurança para proteger aqueles em maior risco de doença de origem alimentar

Devido a altamente suscetíveis populações incluem as pessoas que estão imunocomprometidos, os muito jovens e os idosos, os estabelecimentos que servem essas populações devem atender mais rigorosas exigências de segurança alimentar. O código alimentar do Minnesota é o Jan. 1 inclui restrições ou práticas que não são permitidas e limitações ou requisitos especiais para suco, ovos e planos HACCP.as seguintes restrições nunca são permitidas num estabelecimento que sirva uma população altamente susceptível:

• contacto com alimentos prontos para consumo.usando um aviso ao consumidor em vez de cozinhar alimentos a temperaturas e tempos adequados.servir ou vender alimentos crus para animais, alimentos parcialmente cozidos para animais ou spouts de sementes crus.utilizar o tempo como controlo da saúde pública para os ovos crus.
• re-servir alimentos de doentes em determinadas condições.limitações-os ovos pasteurizados ou ovoprodutos devem ser substituídos por ovos crus: nas receitas quando mais do que um ovo é partido, combinado e não cozido, cozido ou utilizado imediatamente.aquando da preparação de alimentos que contenham ovos não cozidos ou ligeiramente cozidos.os ovos crus podem ser usados em uma única refeição se os ovos forem combinados, cozidos e servidos imediatamente. Exemplos incluem omeletas, soufflés, ou ovos mexidos.os ovos crus podem ser utilizados em produtos cozidos completamente cozidos se os ovos forem combinados como ingredientes imediatamente antes da cozedura. Exemplos incluem bolos, muffins, ou pães.se você preparar alimentos usando ovos crus não pasteurizados que são combinados e não usados imediatamente, o código alimentar de Minnesota irá exigir que você tenha um plano HACCP aprovado.

configurações que prestam cuidados estão muitas vezes a servir uma população altamente susceptível. Lembre-se, os regulamentos do Código alimentar de Minnesota sobre populações altamente suscetíveis incluem tanto quem eles são e onde eles estão. Estes requisitos se aplicam a estabelecimentos de alimentos de varejo, tais como configurações que fornecem serviços que incluem cuidados de saúde privativos, centros de dia e hospitais ou lares de idosos.os estabelecimentos de venda a retalho de alimentos que servem o público não são considerados como servindo uma população altamente susceptível, mesmo quando uma criança, um adulto mais velho ou um indivíduo imunocomprometido é um cliente. Por exemplo, quando um paciente de câncer come em um restaurante com sua família, esse estabelecimento não precisa cumprir requisitos específicos para populações altamente suscetíveis no código alimentar de Minnesota.

Saiba mais

os requisitos do Código alimentar de Minnesota sobre populações altamente susceptíveis são complexos. Se quiser saber mais sobre como cumprir os requisitos:

• contacte o seu inspector para obter ajuda com os requisitos do plano HACCP para estabelecimentos alimentares que servem populações altamente sensíveis – o Livro Local tem informações de contacto para todos os inspectores da MDH e da agência local.
• atch the Food Safety Partnership recording – Highly Susceptible Populations starts at the 49 minute mark.
• leia o código-pesquisar o PDF da linguagem de regras para” altamente suscetível ” para encontrar as várias partes que se aplicam.

Back to news home “