mais sobre probióticos e estabilidade

O que são probióticos?os probióticos são microrganismos vivos (por exemplo, bactérias) que são idênticos ou semelhantes aos microrganismos encontrados naturalmente no corpo humano e podem ser benéficos para a saúde. Também referido como “boas bactérias” ou “bactérias úteis”, probióticos estão disponíveis para os consumidores em produtos orais, tais como suplementos dietéticos e iogurtes, bem como outros produtos, tais como supositórios e cremes. O corpo, especialmente o menor trato gastrointestinal (gut), contém uma complexa e diversificada comunidade de bactérias (No corpo de um adulto saudável, as células de microorganismos são estimados superam o número de células humanas por um fator de dez para um). Embora tendamos a pensar em bactérias como “germes nocivos”, muitas bactérias realmente ajudam o corpo a funcionar corretamente. A maioria dos probióticos são bactérias semelhantes às bactérias benéficas encontradas naturalmente no intestino humano.”1

as normas de medição

probióticos são medidas em unidades formadoras de colónias (UFC). As CFO são geralmente medidas em milhões ou bilhões por serviço. Probióticos são bactérias mais comumente benéficas, mas também podem ser fúngicos amigáveis ou outros organismos, que são tipicamente congelados secos para estabilizá-los em um estado inerte durante o armazenamento e produção. Em seguida, a sua estabilidade e viabilidade contínuas, medida pelo contagens de UFC quando cultivadas, depende de limitar a sua exposição a condições ambientais estimulantes, tais como o calor e a humidade. Além de refrigerar todos os probióticos após a abertura, esta proteção pode ser feita adicionando pacotes de frescura que ajudam a absorver e reduzir a umidade na embalagem.

estabilidade

temperatura desempenha um papel na estabilidade dos probióticos. O ar mais frio contém menos humidade e não está no intervalo de temperatura ideal para que as bactérias cresçam e prosperem, inibindo assim a reactivação dos organismos dormentes, privando-os do calor e humidade que representam as suas condições de crescimento ideais. O calor elevado também pode degradar a viabilidade destes organismos.mesmo em condições ideais de armazenamento, o número de unidades formadoras de colónias irá diminuir lentamente com o passar dos meses. Por exemplo, um número típico é uma gota de 5% por mês quando conservado no frigorífico após a abertura. A refrigeração irá prolongar a potência e viabilidade da maioria dos probióticos para manter contagens mais elevadas durante um período de tempo mais longo.

manter a potência

a fim de satisfazer as alegações do rótulo para os números probióticos da UFC, os fabricantes, incluindo Agora os alimentos, geralmente adicionam uma sobrecarga para permitir o declínio natural dos números ao longo do tempo. Testamos para garantir que o produto cumpre as especificações e reivindicações do rótulo em termos de potência (CFUs) no momento da fabricação. Estudos de estabilidade utilizando estirpes, potências e embalagens designadas para um produto específico também são feitos conforme necessário para gerar dados para calcular uma curva de estabilidade experimental que prevê a mudança de contagem de UFC ao longo do tempo de vida útil do produto. No entanto, a taxa de variação real depende do ambiente a que o produto está exposto, especialmente se não mantido refrigerado.

A taxa de declínio no número de UFC viáveis pode aumentar se um produto probiótico é mantido em condições que são muito quentes ou úmidas, especialmente após a abertura, quando a umidade pode mais facilmente entrar na embalagem. Devido à extrema variabilidade das condições climáticas sazonais e ambientais que um produto pode experimentar, e a duração dessas exposições, não é possível prever com precisão potência e vida útil para a situação de cada pessoa em uma ampla área geográfica. Em alguns casos, pode acontecer que as condições adversas possam diminuir as contagens probióticas abaixo da alegação do rótulo.a refrigeração após abertura é ideal para armazenar probióticos. Mas se isso não for possível, é melhor manter o pacote em um lugar fresco e seco para manter boa estabilidade. Infelizmente, muitas pessoas tendem a manter seus suplementos na cozinha ou casa de banho, que são notórios por ser quente e úmido e conhecido por encurtar a vida útil de muitos tipos de suplementos. Essas condições são ideais para o crescimento bacteriano e molde; o que significa que os probióticos tendem primeiro a activar-se, mas depois morrem mais rapidamente do que o esperado, uma vez que ainda não estão no corpo humano, onde têm a oportunidade de viver, crescer e prosperar. Nestas condições adversas, os probióticos podem perder potência mais rapidamente do que o previsto e, portanto, não podem satisfazer as alegações do rótulo para contagens de UFC calculadas com base num local fresco e seco. Por outro lado, os produtos probióticos de refrigeração aumentarão a viabilidade e o prazo de validade.ensaio

ensaio

em ensaios concebidos para imitar exposições durante o transporte em clima quente, uma fórmula probiótica selada exposta a uma temperatura superior a 122° F durante 24 horas, ainda pedido do rótulo tem relativo ao teor de UFC. Isto indica que este nível de calor durante esse período de tempo não foi suficiente para matar muitos dos organismos na embalagem, por isso seria necessário Condições ainda mais duras para rapidamente degradar a potência deste produto probiótico específico.

existem algumas evidências de que mesmo organismos probióticos não viáveis deixados na embalagem após serem expostos a condições desfavoráveis podem ter alguma utilidade na saúde intestinal. Por exemplo, há a hipótese de que eles possam ocupar espaço ecológico nas paredes intestinais, o que pode ajudar a impedir o crescimento de organismos oportunistas competindo por esse mesmo espaço. Por exemplo, Lactobacillus plantarum inactivado tem sido demonstrado em estudos clínicos para apoiar a nossa imunidade natural a substâncias estranhas (isto é, a chamada imunidade adquirida).2

a estabilidade de uma fórmula probiótica testada no momento do fabrico dependerá de uma combinação de factores. As variações de embalagem, temperatura e humidade afectarão a viabilidade dos produtos probióticos antes de serem tomados. Os factores de protecção que ajudam a preservar a frescura e viabilidade das estirpes probióticas num suplemento incluem refrigeração, embalagem resistente e armazenamento num local fresco e seco.

1 probióticos orais: uma introdução. NCCAM Publication No. D345, Criado Em Janeiro De 2007, Actualizado Em Novembro De 2011. O Centro Nacional de Medicina Complementar e Alternativa( NCCAM), Institutos Nacionais de saúde.

2 Hirose Y, Murosaki S, Yamamoto Y, Yoshikai Y, Tsuru T. O consumo diário de Lactobacillus plantarum l-137 aumentou a imunidade em adultos saudáveis. J Nutr. 2006 dez; 136 (12): 3069-73. PubMed PMID: 17116721.