O vaso instantâneo mata nutrientes na tua comida?

como qualquer novo produto que torna a vida mais fácil, os tempos de cozedura rápida e fácil preparação de refeições benefícios que o pote instantâneo oferece pode parecer muito bom para ser verdade. Mitos e especulações abundam, incluindo que a cozedura sob pressão causa câncer, expõe as pessoas a produtos químicos, e destrói a qualidade nutricional dos alimentos.

A maior parte desta especulação provavelmente deriva dos tempos de cozedura historicamente lentos de alguns alimentos, como o assado de panela, que fogões de pressão, como o popular pote instantâneo, chicotear-se em menos tempo do que o necessário para fazer uma carga de roupa suja. mas a verdade é que a ciência não é conclusiva. Os cientistas começaram a estudar os efeitos da cozedura sob pressão sobre os alimentos já na década de 1940, e pesquisas incluem descobertas de que a cozedura sob pressão é o melhor e o pior método de preparação de refeições.leia mais: por que você deve possuir um pote instantâneo: 5 razões, mais receitas e dicas | as melhores receitas de pote instantâneo paleo | 15 receitas de pote instantâneo saudável para o café da manhã, almoço e jantar

como funciona o pote instantâneo?um pote instantâneo é uma panela de pressão livre que cria um ambiente altamente pressurizado, combinando calor e vapor para cozinhar alimentos rapidamente. Mesmo que o pote instantâneo seja uma marca relativamente nova, a cozedura a pressão tem sido em torno de 1600.

anel de vedação instantâneo Pote cria um ambiente hermético que permite a pressão e o calor para construir com segurança. Usar um pote instantâneo é relativamente fácil, pois é um aparelho all-in-one que cozinha múltiplos (e muitas vezes Todos) componentes de uma refeição ao mesmo tempo. Se você é novo para pote instantâneo, experimente estas dicas para uma melhor experiência instantânea Pote.leia mais: os melhores potes instantâneos de 2019

os potes instantâneos usam calor elevado?a cozedura de calor elevado está associada a uma perda de vitaminas e as carnes cozidas a calor elevado estão ligadas a certos agentes cancerígenos.porque os potes instantâneos cozinham comida tão rapidamente, faz sentido que as pessoas pensem que os potes instantâneos usam calor extraordinariamente alto, mas você pode se surpreender ao saber que cozinhar forno e grelhar usam calor muito maior do que os potes instantâneos ou qualquer outra panela de pressão. por exemplo, cozinharia peitos de frango no forno a 350 graus durante aproximadamente 25 minutos. Grelhas peitos de frango durante cinco a sete minutos de cada lado a cerca de 500 graus. O pote instantâneo opera a cerca de 240 graus Fahrenheit. A maioria dos outros fogões de pressão operam a cerca da mesma temperatura, mais ou menos alguns graus. então como é possível que Potes instantâneos cozinhem comida tão rapidamente a temperaturas tão baixas?

de certa forma, as panelas de pressão são apenas mais eficientes. O aumento da pressão aumenta o ponto de ebulição da água e não permite que o vapor escape, criando assim um ambiente de cozimento mais rápido.leia mais: 15 receitas instantâneas saudáveis de panela para pequeno-almoço, almoço e jantar.

em algum grau, todos os métodos de cozimento reduzem a qualidade nutricional dos alimentos, mas a Ciência oferece argumentos a favor e contra a cozedura sob pressão.

não

A rapidez em que Instante Panelas de cozinhar pode parecer um motivo de preocupação, mas de acordo com a maioria das evidências científicas, não.

Um estudo de 1995 apelidado de pressão cozinhar o melhor de vários outros métodos de cozimento, pois a pressão de alimentos crus mantido mais nutrientes do que os outros. Muitos achados em estudos posteriores seguiram o exemplo:

• Um estudo no Journal of Food Science, mostrou que a pressão cozinhar brócolis preservado 90% de sua vitamina C, em comparação com 78% de preservação de vapor e 66% de preservação da fervura. os investigadores descobriram que a ebulição e o vapor reduziam a actividade antioxidante dos leguminosas, enquanto a ebulição e o vapor de pressão aumentavam a actividade antioxidante.em comparação com alimentos cozidos em micro-ondas, os alimentos cozinhados sob pressão parecem ser mais fáceis de digerir, o que pode significar que o seu corpo é capaz de absorver mais nutrientes dos alimentos.algumas pesquisas até sugerem que a cozedura sob pressão destrói anti-nutrientes, ou compostos que inibem a capacidade do corpo de absorver e utilizar nutrientes. Comparado com a ebulição, cozinhar a pressão destrói mais anti-nutrientes. muitos profissionais de nutrição promovem o uso do pote instantâneo também. Dr. Andrew Weil, um médico especialista em nutrição e criador da dieta anti-inflamatória original, diz que as panelas de pressão são seguras de usar e pode realmente ser a melhor maneira de preservar nutrientes em alimentos em comparação com outros métodos de cozinha.

  O consenso geral parece ser que a panela de pressão é melhor, porque a água não vaza nutrientes, como em outros métodos de cozimento, os tempos de cozedura rápida significa menos tempo de nutrientes para escapar e temperaturas baixas significam que menos alterações nutricionais estrutura dos alimentos.leia mais: Não cozinhe estes 5 alimentos no seu pote instantâneo ou talvez cozinhe?alguns estudos sugerem que a cozedura sob pressão destrói nutrientes, mas há muito menos evidências contra a cozedura sob pressão como há para ela. um estudo demonstrou que os alimentos cozinhados sob pressão perderam mais actividade antioxidante do que os alimentos cozinhados por outros métodos, incluindo microondas e cozedura. a cozedura sob pressão parece destruir alguns aminoácidos nos vegetais, assim como outros métodos de cozedura.não importa de que maneira você escolhe cozinhar sua comida, calor e água irá inevitavelmente destruir alguns nutrientes. Alguns nutrientes sensíveis ao calor, como a vitamina C, não retêm a sua integridade sob o calor. Mas os alimentos cozinhados em casa, independentemente do método de preparação, sempre baterão os alimentos rápidos e embalados, alimentos processados em termos de nutrientes.

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  a cozedura sob pressão é Segura?até agora, a ciência diz que sim.apesar de alguns estudos sugerirem que cozinhar sob pressão não é a melhor maneira de preservar nutrientes nos alimentos, nenhuma pesquisa existe para sugerir que Panelas de pressão de qualquer modelo ou marca representam riscos para a saúde.se você é um fã do seu pote instantâneo, não se preocupe: você pode continuar a usar com segurança o seu aparelho sem preocupações. Basta manter estas dicas de segurança instantânea pote em mente para a melhor experiência de cozinhar.