Paella Negra ou Arroz Negre é um prato que se originou em Valência, Espanha. É basicamente composto de arroz, lulas, e muitas lulas ou tinta de choco. Eu adicionei ingredientes extras nesta receita para torná-lo mais saboroso e colorido. Os ingredientes adicionais que eu usei são camarão e pimentos. Estes podem ser considerados como ingredientes opcionais, o que significa que você ainda pode fazer paella preta sem estes.
O segredo para um saboroso e bem-sucedida paella negra prato é a tinta de lula. Esta é a sua principal fonte de sabor. Sei que as variedades de lulas nas Filipinas produzem tinta suficiente para dar sabor a qualquer prato. No entanto, existem algumas variedades de lulas que não têm tinta suficiente (por alguma razão), assim como as que eu recebo aqui nos EUA. Por esta razão, eu uso um ingrediente conhecido como” tinta de Lula ” para compensar a falta de cor e sabor da lula. Um mínimo de 2 colheres de chá deste produto é suficiente para fornecer a cor e sabor que eu precisava.
antes de prosseguir, note que não precisa de comprar uma paellera para fazer paella, desde que tenha uma panela larga com cobertura. Os ingredientes são mais importantes do que o equipamento ao fazer este prato. Isso me lembra de sugerir o melhor tipo de arroz que você pode usar para Paella. Os dois melhores do melhor arroz paella que eu sugiro são Calasparra (que é o que eu estou usando para esta receita) e arroz bomba. Consegui obtê-lo online.
Note que eu intencionalmente não usar açafrão para fazer pealla negra porque eu quero que o lula sabor ficar fora. No entanto, sinta-se à vontade para adicionar uma colher de chá de açafrão, se preferir. Eu pessoalmente acho que a adição de uma pequena quantidade de açafrão pode fazer o prato sabor melhor. Este é o meu ingrediente secreto para fazer paella de marisco.
tente esta receita de Paella Negra. Diz-me o que achas.
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Paella Negra (Arroz Negre) Recipe
Ingredients
- 6 to 9 pieces colossal shrimp or prawn
- 5 medium squid cleaned and sliced crosswise
- 2 cups Calasparra rice
- 1 1/2 cups white wine Chardonnay or Pinot Grigio
- 2 1/2 cups fish broth or clam juice
- 2 teaspoons tinta de calamar engarrafada lula ou tinta de choco
- 1 cebola amarela média picada
- 5 dentes de alho picados
- 4 médio roma tomate descascado e cortado em cubos pequenos
- 1 pimento vermelho pequeno
- pequeno 1 pimentão verde
- 2 limões cortados em fatias
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Instruções
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óleo de oliva aquecido numa camada ou panela larga.
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pan fry shrimp in medium heat for 1 minute per side. Retirar e pôr de lado.
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fritar a lula cortada durante 1 a 2 minutos. Reservar.
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Saute alhos and onion for 30 seconds. Adicionar tomate. Continue a cozinhar até que a cebola comece a ficar translúcida e macia. Nota: você pode adicionar mais azeite, se necessário.
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Add half of the bell pepper and 2 cups of Calasparra rice. Mexer. Cozinhe por 1 minuto.
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Pour the wine and fish broth into the pan. Adicionar a tinta de Lula (tinta de calamar). Agitar e deixar ferver.
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Cover and continue to cook between low to medium heat for 15 to 20 minutes. Nota: adicionar água, se necessário.
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Top com camarão frito, Lula, cunhas de limão e outros pimentos. Cubra a panela e continue a cozinhar por 5 minutos ou até que o arroz seja cozinhado perfeitamente.
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