porções: 8 Prep: 5 mins Cook: 3 hrs Total: 3 hrs
Aqui está algo que eu não sabia! Molho Marinara, para os americanos, não tem o nome certo! Na maioria dos outros países “Marinara” inclui frutos do mar! (sugestão dica: marine)
porque este site não é totalmente voltado para o público americano (embora cerca de 90% são dos EUA), vários países de língua britânica, australiana e outros de língua inglesa (Não tenho certeza sobre o Canadá … eles podem chamá-lo a mesma coisa que os EUA). Canadá! A palavra “marinara” invoca pensamentos de frutos do mar, ou o molho que combina com os teus paus de mozzarella? Mentes curiosas querem saber!
*ahem*
O molho que a maioria dos americanos conhece como” Marinara “é na verdade mais em linha com” molho Napolitano”, a rondar de Nápoles, Itália. Curiosamente, se fosses americano em Nápoles e pedisses “La Salsa”, ficavas com Marinara!
é como todos os outros países chamam futebol de “futebol”, exceto os EUA,onde temos um jogo completamente diferente que chamamos futebol.de volta à história à mão … o molho de Napoli é basicamente um molho à base de tomate, cozido com tomates e cebolas. É tudo!esta também é uma chance de falar um pouco sobre tomates enlatados de San Marzano. Diz a lenda que o primeiro San Marzano sementes de tomates foram um presente do Rei do Peru para o Rei de Nápoles, em algum momento durante a década de 1770. Estas sementes foram plantadas perto da cidade de San Marzano, na sombra do Monte Vesúvio. A partir destas sementes, cruzamentos e seleção cuidadosa levou ao atual tomate San Marzano.por vezes, as lendas mentem. A realidade é muito mais obscura, com a primeira menção real “impressa” dos tomates de San Marzano aparecendo em um livro agrícola americano publicado pela USDA os menciona em latas, em 1894. Em 1902, alguns documentos italianos mencionam que eles são um cruzamento entre três outras variedades: o rei Umberto, Fiascella e a Fiascona.o que é verdade é que os tomates são cultivados no solo vulcânico do Monte Vesúvio, perto de Nápoles, Itália. Eles são colhidos quando maduros, quando o sol se põe. Eles são doces, carnudos, alto em pectina (molhos mais grossos), baixo em sementes, vermelho brilhante e fácil de descascar. Oh! E parecem um tomate Cigano alongado.a principal razão para os tomates de San Marzano serem tão importantes é que são confiáveis e deliciosos. Quando não é verão e tomates locais incríveis não estão disponíveis, estes tomates doces, enlatados em seu pico absoluto, são o caminho a seguir. Muitos Chefs vão fazer uma dança feliz para a coisa real. Para o verdadeiro tomate San Marzano, da Itália, procure o selo DOP, indicando “denominação de origem”. As sementes têm viajado para fora da região e também são enlatadas, mas não são cultivadas no mesmo solo, ou colhidas pelos mesmos padrões. Então, enquanto muitos tomates enlatados “San Marzano” são realmente gerados da mesma semente … eles não são a mesma coisa. Cuidado com o comprador.duas sugestões para a compra em linha de tomate pelado inteiro de São Marzano – são tomates em conserva verdadeiros, importados de Itália. As of these writings, they are $10,40 US, per can. Caramba!Carmelina e San Marzano tomate pelado italiano em puré – é isto que eu uso. Estes são da mesma fonte, não têm sabores adicionados e são embalados em puré, em vez de molho. O resultado final é saboroso, doce e não diluído. Claro, eles não são verdadeiros San Marzano, mas eles estão perto o suficiente e a menos de US $3.00 nós por lata, estou disposto a sacrificar uma pequena diferença de qualidade … por um produto enlatado.Nota: as imagens são tiradas com Nuggets de frango.
Fat
Proteína
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
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In a medium sized sauce pot, add your oil e colocar no fogão sobre o calor médio-baixo. Cuidado com o pote, para não queimares o óleo. Óleo virgem extra queima muito rapidamente e vai fazer com que tudo saiba a óleo queimado.
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no momento em que você vê a superfície da ondulação do óleo apenas um pouquinho, ou tornar-se mais fino, como água, à medida que você enrolá-lo em torno da panela, adicione o alho e cebolas, com um pouco de sal e pimenta. Agitar até translúcido e aromático (cerca de 5 minutos).
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enquanto as cebolas e o alho estão a suar, abra a sua lata de San Marzano e deite-a numa grande saladeira. Com as duas mãos, agarre cada tomate e aperte-o. Vai esmagar e tornar-se um com o puré. Faz isto a todos os tomates, para criar uma poça de tomate espessa e rechonchuda.
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uma vez que os tomates estão devidamente esmagados, despeje-os no pote com o alho translúcido e cebolas.
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deixe o molho ferver até que seja a consistência apropriada. Eu estava com um pouco de pressa quando fiz o lote nas fotos, resultando em alguma da água separando-se. Ainda é saboroso, mas podia ter fervido mais.
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permite ferver por mais de 3 horas, sobre calor muito baixo. Temporada com sal e pimenta (tomates podem tomar um monte de sal, para que você possa adicionar um pouco mais do que pode parecer natural).
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terminar mexendo em manjericão fresco rasgado à mão, no último minuto.
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Servir!
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