raramente a ausência de ovos é um obstáculo no nosso mundo. Bolos e bolos são bons sem eles, assim como panquecas e outras guloseimas. Até os macaroons são bem servidos com aquafaba. Mas oh aquelas bolas de matzo. Tente usar uma mistura com seus substitutos de ovos padrão e você vai rapidamente descobrir que eles vão se desintegrar na água fervente ou sopa.
ainda estávamos determinados. Algumas pesquisas na internet e nós chegamos com três quatro receitas que vale a pena tentar (o quarto foi adicionado recentemente e estamos felizes que fizemos!). Como um aparte, nós nem sequer íamos tentar qualquer um deles feito com tofu, não só porque eles não eram necessariamente amigos da Páscoa. Não, só não. É como bagels de mirtilo. Há coisas que não cortam e as bolas de tofu são uma.
as Nossas tentativas incluído o PETA matzo ball receita, a receita postada no Tablet, (que inclui aquafaba por isso não pode ser OK para todos os observadores Páscoa celebrantes), e a receita do Edgy Veg, que usa seltzer e uma boa quantidade de fécula de batata. Finalmente, tentamos a versão de Nava Atlas de seu blog e Vegan Holiday Kitchen. Houve outros, mas na verdade, quantos podem ser julgados ao mesmo tempo.o veredicto? Tanto a receita da PETA como a receita do comprimido revelaram bolas saborosas, ainda não muito densas e unidas. A receita Edgy Veg produziu bolas de matzoh que pareciam as melhores (grandes e peludas), mas eram bolas de borracha que podem ter sido comestíveis como algo (enorme, denso gnocchi talvez), mas não qualquer coisa que eu gostaria de servir como bolas de matzo. Pode ter sido um problema do nosso lado, mas talvez tenhamos misturado demasiado a fécula de batata, mas quem sabe?
o verdadeiro vencedor foi a receita de Nava que usa flocos de quinoa. Apesar de terem sido cozidos, provaram o mais tradicional. Eles não eram muito densos, mantidos juntos na sopa e eram bons o suficiente para servir aos não-veganos.
algumas dicas no caso de querer experimentar as suas próprias receitas ou algo semelhante (isto é, não as bolas à base de tofu):
* menor é melhor. Enquanto tradicionalmente gostávamos de bolas maiores, as mais pequenas eram as menos propensas a serem muito mastigadas ou duras no centro.
** Go light on the salt or skip the salged boiling water for the recipes that suggest boiling.não os deixes nem os cozas na sopa. Eles vão desmoronar-se um pouco melhor para colocar na sopa quando prontos para servir. Você também pode reaquecer uma vez que eles são definidos sem risco de que eles se desmoronem.faríamos outra vez? Provavelmente porque, às vezes, só serve uma tigela de sopa de matzoh fumegante. Desfrutar.