O Maravilhoso Mundo de Mead Série – Parte 2
Melomel
O Melomel é uma fruta mead, no entanto, existem algumas subcategorias com nomes específicos, como Cyser (com maçãs), Determinado (com uvas) e de bagas ou drupas meads. Os meloméis podem ser fabricados com uma combinação de frutos de várias subcategorias de hidromel (como uvas e frutos de prunóideas). Alguns exemplos incluem citrinos, frutos secos (datas, ameixas, passas, etc.).), peras, figos, romãs, pêra espinhosa, bananas, Ananases e a maioria das outras frutas tropicais. Em caso de dúvida, introduza o fruto aqui – os juízes devem ser flexíveis com frutos não explicitamente mencionados em outras categorias. O uso de Melomel como nome de Subcategoria não implica que outras meadas na categoria de hidromel de frutas não sejam também Melomelas; a escolha foi feita para evitar o uso da mesma palavra duas vezes em contextos diferentes. A culinária, não botânica, a definição de um fruto é usada aqui. Se você tem que justificar uma fruta usando a palavra “tecnicamente” como parte da descrição, então não é isso que queremos dizer. Impressão geral: em exemplos bem feitos, o fruto é distinto e bem incorporado no equilíbrio mel-ácido-tanino-álcool do hidromel. Diferentes tipos de frutas podem resultar em características muito diferentes; permitem uma variação no produto final.
Cyser
a Cyser é um Melomel feito com maçãs (geralmente maçãs para sidra). Em exemplos bem feitos, o fruto é ao mesmo tempo distintivo e bem incorporado no equilíbrio mel-ácido-tanino-álcool do hidromel. Alguns dos melhores exemplos fortes têm o sabor e aroma de um Calvados envelhecido (conhaque do Norte da França), enquanto versões sutis e secas podem ter o gosto semelhante a muitos vinhos brancos finos. Deve haver uma mistura atraente do caráter de fruta e mel, mas não necessariamente um equilíbrio uniforme. Geralmente, um bom equilíbrio tanino-doçura é desejado, embora exemplos muito secos e muito doces existem.
Pyment
um Pyment é um Melomel feito com uvas (geralmente de suco). Os pigmentos podem ser tintos, brancos ou corados, assim como com o vinho. Em exemplos bem feitos, a uva é distintamente vinosa e bem incorporada no equilíbrio mel-ácido-tanino-álcool do hidromel. As versões brancas e vermelhas podem ser bastante diferentes, e a impressão geral deve ser característica do tipo de uvas utilizadas e sugestivo de um vinho de casta semelhante. Deve haver uma mistura atraente do caráter de fruta e mel, mas não necessariamente um equilíbrio uniforme. Geralmente, um bom equilíbrio tanino-doçura é desejado, embora exemplos muito secos e muito doces existem.os hidromel de amoras são Meloméis fabricados com bagas, tais como framboesas, mirtilos, amoras silvestres, groselhas (pretas, vermelhas e brancas), morangos, bagas de sabugueiro, bagas de Marion, amoras silvestres, amoras-framboesas, airelas, etc. Geralmente, qualquer fruta com “berry” no nome se qualificaria. Bagas podem ter sementes, mas não têm pedras/fossos; alguns são agregados de druplés. Combinações de bagas podem ser introduzidas aqui. A culinária, não botânica, a definição de uma baga é usada aqui. Se você tem que justificar uma fruta usando a palavra “tecnicamente” como parte da descrição, então não é isso que queremos dizer. Em exemplos bem feitos, o fruto é ao mesmo tempo distintivo e bem incorporado no equilíbrio mel-ácido-tanino-álcool do hidromel. Diferentes tipos de frutas podem resultar em características muito diferentes; permitem uma variação no produto final.os hidromel de frutos de Prunóideas são Meloméis feitos com frutos de prunóideas, tais como cerejas, ameixas, pêssegos, damascos e mangas. Frutos de pedra são frutos carnudos com um único grande poço ou pedra. A definição culinária, não botânica, de fruto de pedra é usada aqui. Se você tem que justificar uma fruta usando a palavra “tecnicamente” como parte da descrição, então não é isso que queremos dizer. Combinações de frutos de pedra podem ser inseridos aqui. Impressão geral: em exemplos bem feitos, o fruto é distinto e bem incorporado no equilíbrio mel-ácido-tanino-álcool do hidromel. Diferentes tipos de frutas podem resultar em características muito diferentes; permitem uma variação no produto final.Meadas temperadas: frutas e temperos: uma hidromel contendo uma ou mais frutas e uma ou mais especiarias. Ver as definições de frutos utilizadas nas várias subcategorias de hidromel de frutos; qualquer ingrediente que aí se qualifique cumpre o requisito “fruta” aqui. Para efeitos desta subcategoria, qualquer ingrediente que se qualifique para utilização na subcategoria de especiarias, ervas ou hidromel vegetal também cumpre o requisito de “especiaria” aqui.em exemplos bem feitos, os frutos e especiarias são distintos e bem incorporados no equilíbrio mel-ácido-tânico-álcool do hidromel. Diferentes tipos de frutas e especiarias pode resultar nos mais diferentes características; permitir uma variação significativa no produto final
de Especiarias, Ervas ou Vegetais Mead
Um Especiarias, Ervas ou Vegetais Mead contém um ou mais especiarias, ervas ou vegetais (nesta definição de estilo, estes são conhecidos coletivamente como “especiarias”). A culinária, não botânica, definição de especiaria, erva ou vegetal é usada aqui. Se você tem que justificar uma especiaria, erva, ou vegetal usando a palavra “tecnicamente” como parte da descrição, então não é isso que queremos dizer. Para esta categoria aplicam-se as mesmas definições que para a mesma categoria de cerveja. Além do mais óbvio, especiarias, ervas e vegetais que se enquadram nesta subcategoria, os seguintes ingredientes também são explicitamente incluídos: rosas, roseira, gengibre, ruibarbo, abóboras, chile pimentas, café, chocolate, nozes (incluindo coco), cascas de citrinos/raspas e chás (exceto aquelas estritamente utilizado para aumentar níveis de tanino, não para a adição de sabor). Impressão geral: em exemplos bem feitos do estilo, as especiarias são distintivas e bem incorporadas no mel doce-ácido-tanino-álcool equilíbrio do hidromel. Diferentes tipos de especiarias podem resultar em características muito diferentes; permitem uma variação no produto final.um braggot é um hidromel feito com malte que pensa nisto como um híbrido de hidromel de cerveja. Uma mistura harmoniosa de hidromel e cerveja, com as características distintivas de ambos. Uma ampla gama de resultados é possível, dependendo do estilo base da cerveja, a variedade de mel e doçura e força geral. Sabores de cerveja tendem a mascarar sabores típicos de mel encontrados em outras meadas.
hidromel Experimental
uma hidromel Experimental é uma hidromel onde qualquer coisa vai. Isto pode aplicar-se a meads que misturam várias subcategorias de hidromel ou utilizando fontes adicionais de fermentáveis (por exemplo, xarope de ácer, melaço, açúcar castanho ou néctar de agave), ingredientes adicionais (por exemplo, licores, fumos, etc.), processos alternativos (ex., gelo), fermentação com leveduras não tradicionais (por exemplo, Brettanomyces, Lambic belga ou ale, etc.), ou outro ingrediente incomum, processo ou técnica também seria apropriado nesta categoria. O envelhecimento do carvalho não forçará necessariamente uma hidromel ao estilo experimental do hidromel, a menos que o barril tenha outra característica (como o bourbon), além da madeira. Estas meadas devem apresentar o carácter de todos os ingredientes em diferentes graus e devem apresentar uma boa mistura ou equilíbrio entre os vários elementos de sabor. Quaisquer que sejam os ingredientes incluídos, o resultado deve ser identificável como uma bebida fermentada à base de mel.com estas categorias básicas, podemos ir e descobrir o maravilhoso mundo de hidromel com uma boa compreensão do que os gostos de hidromel particular pode ser apenas lendo a garrafa.
será na próxima semana para o artigo ‘Como fazer’ – mas para adoçar a espera, estamos trabalhando em uma lista de receitas para você também.