pozole Branco (pozole blanco) é uma receita tradicional mexicana preparada em vários estados do centro do país. Esta deliciosa sopa tem origens muito antigas e é, sem dúvida, um dos pratos mais representativos do México.preparamos esta versão caseira com ingredientes que encontramos fora do país e que resultou em um pozole requintado e autêntico que servimos para celebrar o Dia da Independência: Viva México!
Pozole -às vezes escrito posole-; é um prato Mexicano que sua origem remonta a tempos pré-Hispânicos. Naquela época, o prato era preparado principalmente nas cerimônias astecas e só era consumido pelo Imperador e pelos sacerdotes mais altos.este prato era tão especial e significativo como horrível, porque na preparação era usada a carne de guerreiros sacrificados nos ritos da cultura asteca.com a chegada da Conquista ao México, os espanhóis mudaram essas práticas e impuseram aos nativos que preparassem seu prato tradicional usando outros tipos de carne, como porco e aves, que são os tipos mais comuns de carne para Pozol até hoje.
Que tipo de milho para usar para o branco pozole?tradicionalmente, o milho (hominy) usado para preparar este prato é um prato muito específico chamado cacahuazintle. Este tipo de milho é originário do México e tem um grande grão branco, perfeito para este tipo de preparação.obviamente, este tipo de milho não é tão fácil de encontrar no estrangeiro. Então minha recomendação é usar o milho peruano que parece e sabe muito como hominy Mexicano. Esse milho pode ser encontrado em quase todas as lojas de produtos latino-americanos.
Pré-cozida enlatada hominy é comumente utilizado como um substituto muito. Neste caso também é uma boa maneira de acelerar a preparação desta sopa, uma vez que você não vai precisar de ensopar o milho durante a noite e você pode cozinhá-lo juntamente com a carne.
carne de Pozol
a carne mais utilizada para preparar Pozol branco é carne de porco; embora o frango também seja usado em alguns estados.os cortes de
variam, mas tradicionalmente é utilizada uma cabeça inteira de porco e alguns cortes de gordura. Como a barriga, presunto e até as mãos e pele que adiciona um sabor incrível.se quiser que o Pozol não seja muito gordo, pode adicionar tenderloína, que é uma carne muito magra. É menos saboroso do que outros cortes, mas você ainda pode fazer uma combinação de ambos os tipos de carne.
como servir Pozol branco
Pozol branco é servido com diferentes ingredientes extra que dependem da zona ou região onde é preparado.os lados mais tradicionais são cebola picada, rabanetes fatiados, alface ou repolho, molho picante e limão (lima).mas, na verdade, muitos outros ingredientes também aparecem; por exemplo: chicharrones, tomate fresco, orégãos secos, queijo, abacate. E até camarão e sardinhas. Além disso, é muito comum servir pozole juntamente com tostadas (tortilhas fritas) e taquitos ao lado.
Uma nota pessoal
Uma cresci comendo pozole blanco. Minha avó Elvira tinha um cenaduría (uma espécie de restaurante) e seu pozole era tão famoso que até hoje, as pessoas ainda se lembram dele.eu sabia, desde criança, como fazer pozole branco e pozole seco (pozole seco, um tipo típico de pozole de Colima). É o meu tipo favorito de pozole e é por isso que quero compartilhar com você e espero que você dê uma chance.
como fazer Pozol branco
na noite anterior, colocar o milho para absorver muita água. No dia seguinte você vai notar que o milho amoleceu um pouco. Deite fora a água ensopada e lave bem o milho.
Rejeitar o little brown “cabeças” do milho. Se você quer que os grãos para abrir (flor), então você precisa “des-cabeça” os grãos. Des-heading significa tirar essas pequenas dicas (usando seus dedos) e é principalmente um passo demorado uma vez que você tem que fazer isso um a um.
Você também pode pular este passo, ele não vai comprometer o sabor, mas apenas a textura de pozole. Ou, se você usar hominy pré-cozido enlatado, você pode simplesmente enxaguá-lo com água fria e continuar com a receita.
Coloque o milho em uma panela grande e cubra com 5cm (2″) de água. O pote tem que ter a capacidade suficiente para o milho, abundância de água e a carne. Se você não tem um pote grande você pode usar dois ao mesmo tempo.
cozinhe o milho por cerca de 3 horas sobre o calor médio, o tempo vai depender do tipo de milho que você usa (cozinheiros mexicanos hominy mais rápido do que peruano).
Enquanto isso, coloque a cebola, alho e especiarias (cominho, pimenta, folhas de louro, orégano) e 2 colheres de sopa de sal em um liquidificador. Adicionar 2 xícaras de água (ou estoque de frango) e misturar por cerca de 5 minutos. Esticar a mistura e pôr de lado.
Depois de três horas, o milho vai começar a “bloom” e você vai notar, porque a maioria dos kernels será popping e o caldo vai ter uma consistência espessa. Se necessário (e você vai descobrir no próximo passo) Adicione mais água.
Lave bem a carne, em seguida, seque-o e adicione-tudo para a panela. Verter na mistura de cebolas e, se necessário, adicionar mais água para cobrir todos os ingredientes e para permitir que a carne cozinhe uniformemente .
Com o calor médio-baixo, cozinhe por cerca de duas a três horas ou até que a carne e hominy são muito sensíveis. Adicione sal ao sabor.retire cuidadosamente a carne, coloque – a num recipiente e cubra-a. Se o grão de milho ainda se sente um pouco duro, você pode continuar cozinhando sem a carne dentro, em qualquer caso o sabor já está bem integrado. Apenas lembre-se de ajustar sempre o sal se você adicionar um pouco mais de água.assim que a hominy for super terna, pozole estará pronto. Você pode servir em um prato profundo coberto com carne e seus ingredientes favoritos como cebolas picadas, rabanete, molho, alface, etc.
sobras de Pozole
Se tiver sobras, pode colocá-las no frigorífico durante cerca de 4 a 5 dias. Ou pode também congelar o pozole em contentores e armazenar durante mais de 4 meses.o Pozol também pode ficar fora do frigorífico, só precisa de fervê-lo durante 10 minutos a baixo calor. Em seguida, cubra-o e não mexa nem misture até ao dia seguinte. Você pode fazer isso por vários dias, mas sempre seguindo a recomendação de não agitá-lo ou misturar depois de ter sido cozido.
notas de receita
des-cabeçalho o grão de milho é a parte mais tediosa desta preparação. Costumo fazê-lo enquanto vejo algo na televisão.
Se você não tem um pote grande o suficiente você pode usar dois ao mesmo tempo.a consistência da sopa depende da quantidade de água que adicionar durante a cozedura. Algumas pessoas gostam de seu pozole para ter uma consistência soupy-quase líquida. Eu, por outro lado, gosto mais de um pozole Grosso e molho. Então, basicamente, depende de ti.
o líquido do Pozol deve ser um pouco espesso; se este não for o caso, pode esmagar alguns grãos de milho contra os lados do pote com uma colher grande.se vive em Itália, pode comprar pancia (barriga), arista (lombo), braciole (costoleta) e costoleta (costelas), bem como cotica (pele de porco).
Branco pozole | Uma autêntica receita
10 pessoas
Branco pozole (pozole blanco) é uma tradicional receita Mexicana que é preparado em vários estados do centro do país. Esta deliciosa sopa tem origens muito antigas e é, sem dúvida, um dos pratos mais representativos do México.
5 a partir de 2 votos
Preparação: 1 hora
Cook: 6 hrs
resting time: 12 hrs
Total: 19 hrs
Ingredients
1 kg (2.2 lb) dry pozole corn cacahuazintle or mote/peruano or 2,5 lb canned hominy
1 kg (2.2 lb) pork belly a whole piece
1 kg (2.2 lb) pork tenderloin a whole piece, optional
½ kg (1.1 lb) pork ribs cut in big pieces
½ kg (1.1lb) pork skin cut into large pieces
1 medium white onion cut in quarters
1 garlic knob
1 tsp whole cumins
1 tsp pepper grains
2 bay leaves
½ tsp dy oregano
salt
for serving
Shredded lettuce
Chopped onions
Sliced radishes
orégano Seco
Limões
Hot chilli sauce link no notes
Tostadas
Instruções
preparar o hominy
na noite anterior, coloque o milho de molho em bastante água. No dia seguinte você vai notar que o milho amoleceu um pouco. Deite fora a água ensopada e lave bem o milho.
descartar as “cabeças” castanhas no milho. Se você quiser que os grãos abram (bloom), então você precisa “des-cabeça” os grãos. Des-heading significa tirar essas pequenas dicas (usando seus dedos) e é principalmente um passo demorado uma vez que você tem que fazer isso um a um. Ver notas
cook hominy
colocar o milho num grande pote e cobertura com 5cm (2″) de água. O pote tem que ter a capacidade suficiente para o milho, abundância de água e a carne.
Cozinhe o milho por cerca de 3 horas sobre o calor médio, o tempo vai depender do tipo de milho que você utilizar (mexicano hominy cozinheiros mais rápido do que o peruano).
fazer o recaudo
Enquanto isso, coloque a cebola, alho e especiarias (cominho, pimenta, folhas de louro, orégano) e 2 colheres de sopa de sal em um liquidificador. Adicionar 2 xícaras de água (ou estoque de frango) e misturar por cerca de 5 minutos. Esticar a mistura e pôr de lado.
cozinhe a carne
Depois de três horas, o milho vai começar a “bloom” e você vai notar, porque a maioria dos kernels será popping e o caldo vai ter uma consistência espessa. Se necessário (e você vai descobrir no próximo passo) Adicione mais água.
lavar completamente a carne, depois secar e adicionar tudo ao pote. Verter na mistura de cebolas e, se necessário, adicionar mais água para cobrir todos os ingredientes e para permitir que a carne cozinhe uniformemente .
With the heat at medium-low, cook for about two to three hours or until the meat and hominy are very tender. Adicione sal ao sabor.
últimos passos
Retire a carne com cuidado, coloque-a em um recipiente e cubra-o. Se o grão de milho ainda se sente um pouco duro, você pode continuar cozinhando sem a carne dentro, em qualquer caso o sabor já está bem integrado. Apenas lembre-se de ajustar sempre o sal se você adicionar um pouco mais de água.
Once hominy is super tender, pozole will be ready. Você pode servir em um prato profundo coberto com carne e seus ingredientes favoritos como cebolas picadas, rabanete, molho, alface, etc.
Notas
De-título do milho kernels é o mais entediante parte dessa preparação. Costumo fazê-lo enquanto vejo algo na televisão.você também pode pular a desorientação do milho, que não compromete o sabor, mas apenas a textura de pozole. Ou, se você usar hominy pré-cozido enlatado, você pode simplesmente enxaguá-lo com água fria e continuar com a receita.
Se você não tem um pote grande o suficiente você pode usar dois potes médios ou metade da receita.a consistência da sopa depende da quantidade de água que adicionar durante a cozedura. Algumas pessoas gostam de seu pozole para ter uma consistência soupy-quase líquida. Eu, por outro lado, gosto mais de um pozole Grosso e molho. Então, basicamente, depende de ti.
o líquido do Pozol deve ser um pouco espesso; se este não for o caso, pode esmagar alguns grãos de milho contra os lados do pote com uma colher grande.se vive em Itália, pode comprar pancia (barriga), arista (lombo), braciole (costoleta) e costoleta (costelas), bem como cotica (pele de porco).
