estes foram inspirados por uma receita chamada aji machucado (traduzido para “chile ferido”, creio) dado a mim por um amigo na Colômbia. Uma salsa é feita com pedaços de cebola, tomate e chile aji todos cozidos em conjunto, em seguida, servido sobre yuca cozida cozida ou plantain e coberto com ovos cozidos picados. Para o almoço, pensei em refilar isso, mas transformar a minha yuca em pequenos bolos para ter alguns pedaços estaladiços lá fora.
Aji amarillo estão disponíveis em frascos, importados do Peru normalmente. Se você não pode encontrá-los, um jalapeño é um bom substituto, heat index-wise, embora um manzano (rocoto) é talvez melhor sabor-wise. Eles são um chile meio quente com um fundo frutado e uma cor laranja brilhante linda.se nunca cozinhou com raiz de Luca fresca (também conhecida como tapioca, mandioca ou mandioca), pode ser um desafio descascar. As peles são grossas e castanhas e cobertas com uma camada pesada de cera. Tudo isso tem de ser descascado antes de os ferveres. Escolha a raiz de yuca esbelta na loja para evitar o núcleo duro e pegajoso que se desenvolve em raízes mais antigas. E compra um pouco mais de yuca do que precisas para uma receita. Muitas vezes eles têm grayish ou áreas acastanhadas ou macias sob a pele que precisam ser atirados ou eles vão dar ao seu alimento um sabor off.
também, não tenho certeza se a raiz de” yuca “e” yucca ” são a mesma coisa. Tenho a certeza que são, mas os nomes de todos estes tubérculos tropicais ficam muito confusos. Se você sabe o contrário, deixe-me um comentário!
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Yuca Fritos com Ají Salsa
- Autor: Hilah Johnson
- Rendimento: 2-3 1x
Ingredientes
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- 1 libra yuca raiz
- 2 cebolas verdes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo de coco para cozinhar (ou outro óleo)
- Salsa aji”
- 1/2 colher de chá de óleo
- 1 copo grande de cebola em cubos
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de polpa de chile ají (de um frasco)
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/4 de colher de chá de sal
- ovos cozidos
- Coentro
- fatias de Limão
instruções
- descascar a Luca e cortar em duas fatias. Cubra com água e ferva cerca de 20-30 minutos até ser macio. Dreno e puré com cebola verde, sal e pimenta. Remova quaisquer partes fibrosas duras. Forma em 4-5 patties com as mãos oleadas. Reservar.óleo de aquecimento em um pequeno pote e adicionar cebola. Cubra e cozinhe com calor médio 3-4 minutos até amolecer. Adicionar pasta de tomate, chile, alho e sal e cozinhar mais 3-4 minutos até que a pasta de tomate está começando a escurecer. Adicione meio copo de água e ferva enquanto fritam os fritadores de yuca.derrete óleo de coco numa grande frigideira pesada sobre o calor médio e batatas fritas durante 2-3 minutos por lado, até ficar dourada e estaladiça.servem coberto com salsa quente, ovos, coentros e calços.
