Le sirop de tapioca est un sirop fabriqué à partir du tubercule de manioc, ou racine de yucca, une plante indigène des tropiques d’Amérique du Sud. Le sirop est fabriqué lorsque des enzymes naturelles sont introduites dans le tubercule de manioc. Ce processus est connu sous le nom d’hydrolyse enzymatique. Une fois l’hydrolyse enzymatique terminée, un sirop sucré se forme. Le sirop est considéré comme un édulcorant sain.
Typiquement, le sirop de tapioca est d’une couleur dorée claire et contient une saveur neutre. La saveur neutre en fait un candidat idéal comme additif alimentaire. La saveur n’est pas beany et la texture n’est pas granuleuse comme certains autres sirops. Il peut être ajouté au soja et aux produits laitiers.
Il existe de nombreuses utilisations pour le sirop de tapioca. Il est utilisé comme édulcorant alternatif à la place du sirop de maïs, du miel, du sucre ou du sirop d’érable. En règle générale, le sirop est sans gluten et n’est pas génétiquement modifié. Beaucoup de gens l’utilisent comme une alternative saine aux autres sucres.
Certaines personnes aiment cuisiner avec du sirop de tapioca. Il peut être utilisé dans la cuisson au lieu du sirop de maïs ou de la compote de pommes. Les perles de tapioca qui se forment à partir du tubercule de manioc sont souvent utilisées dans les tartes et autres desserts. Certaines personnes l’utilisent comme liant. Par exemple, il peut être utilisé pour empêcher les viandes de se dessécher après leur transformation.
Les boissons peuvent bénéficier du sirop de tapioca. Au lieu du miel, ce sirop peut être utilisé dans les smoothies et autres boissons pour apporter de la texture. Des biscuits, des bonbons et des tartes peuvent être préparés avec ce sirop au lieu de sucre ou d’autres édulcorants alternatifs. Il est important de ne pas trop cuire les articles fabriqués avec ce sirop car la teneur en amidon est très élevée et le produit peut devenir trop collant ou trop féculent.
Des sirops aromatisés faits maison peuvent être préparés avec ce sirop. La saveur neutre peut être facilement masquée par d’autres saveurs. Lorsqu’il est combiné avec d’autres saveurs, le sirop de tapioca peut être placé sur la table à la place du sirop d’érable. Il peut être apprécié sur des crêpes, des gaufres ou des toasts.
Les utilisations commerciales de ce sirop comprennent l’action d’édulcorants dans les barres de collations et d’aliments naturels, les boissons aux fruits et les céréales. Les avantages pour la santé du sirop sont dus au fait que le glucose contenu dans le sirop est immédiatement absorbé dans la circulation sanguine. Les glucides complexes contenus dans le sirop peuvent prendre de deux à trois heures à digérer. Cette longue période de digestion fournit un flux constant d’énergie à la personne qui la consomme.
