Région viticole du Pays Basque

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Guide de voyage de la Région Viticole du Pays Basque

Le pays Basque est synonyme de nourriture délicieuse, d’architecture étonnante et de certaines des plus belles plages dans un cadre naturel. La région est célèbre pour les belles zones côtières comme San Sebastián, Zarautz et Getxo, ainsi que pour des destinations intérieures telles que Bilbao et Vitoria. Le Pays Basque se distingue du reste de l’Espagne par ses traditions culturelles distinctives, sa propre langue et sa gastronomie. La ville de San Sebastián est considérée comme la capitale européenne de la culture. La ville accueille également le célèbre Festival International du Film de San Sebastián dans l’auditorium du Kursaal. Le pays Basque possède des traditions gastronomiques uniques qui créent un accord parfait avec les vins locaux.

Découvrez la culture et les traditions viticoles uniques du Pays Basque. La région où vous pourrez plonger et déguster des vins vieillis dans un environnement marin. Découvrez la liste complète des dégustations de vin &tours au pays Basque et commencez à planifier vos vacances œnologiques.

Saint-Sébastien, Pays Basque, Espagne

Vins Fins espagnols émergents au Pays Basque

Le Pays Basque, une communauté autonome du nord de l’Espagne. Il se trouve à l’extrémité ouest de la frontière entre l’Espagne et la France. La région est délimitée par le golfe de Gascogne au nord et les communautés autonomes de Navarre à l’est, La Rioja au sud et la Cantabrie à l’ouest. Le peuple basque est fièrement indépendant, ayant sa propre culture et sa langue unique. Au cours des dernières décennies, le Pais Vasco est devenu célèbre pour sa cuisine, son vin est encore relativement inconnu. La vinification n’a rien de nouveau pour les Basques. Comme de nombreuses régions d’Espagne, les vignobles du Pays Basque sont entretenus depuis l’Antiquité romaine. Il semble juste que la plupart des vins produits dans la région soient des vins blancs légers et frais. Quoi d’autre pourrait être un meilleur compagnon pour les plats de fruits de mer traditionnels de la gastronomie basque si ce n’est des vins blancs rafraîchissants?

Txakolina&La Haute Coulée Basque

La région viticole du Pays Basque est la terre d’un vin Txakolina zingant, piquant et légèrement pétillant. Ce vin vif, rafraîchissant, acidulé, légèrement effervescent, sec et très minéral est élaboré principalement à partir de raisins locaux appelés Hondarribia Zuri et Hondarribia Beltza.

Selon le producteur, vous pouvez également voir d’autres raisins assemblés tels que le Chardonnay, le riesling, la Folle Blanche et la Petite manseng. Txakolina est disponible en blanc et en rosé et c’est une fabuleuse nouvelle pour siroter l’été alors que la fièvre du rosé commence à monter.

Il y a trois sous-régions qui font la Txakolina. Le Bizkaiko, fabriqué autour de la ville de Bilbao, est frais, saumâtre et piquant; le Geteriako vient de la région de Saint-Sébastien et est acidulé et typiquement un peu pétillant; le troisième et le plus petit est l’Arabako, fabriqué dans les collines entourant la petite ville intérieure d’Amurrio.

Tous les vins de Txakoli ont en commun un profil frais et léger: ils sont relativement faibles en alcool (généralement 10-11%), ce qui les rend parfaitement rafraîchissants pour les siroter pendant les mois d’été. Comme ils sont élaborés sur la côte Atlantique (de nombreux vignobles sont situés directement sur l’océan), il est courant de ressentir un peu de minéralité océanique et salée lors de la dégustation du vin. Et comme c’est une zone fraîche et humide, les raisins n’atteignent pas beaucoup de maturité, ce qui rend le vin délicieusement acidulé. Comme il s’agit d’un vin blanc léger, il est souvent associé à du poisson frais et des fruits de mer de la région.

Tradition viticole unique du Pays Basque

La région viticole du Pays Basque est la terre d’un vin Txakolina piquant, piquant et légèrement pétillant. Au cœur du Pays Basque, il y a une tradition très unique dans les bars pintxos locaux. Le vin de Txakolina est versé à partir d’un pichet en verre traditionnel appelé Porron de hauteur dans l’air pour créer une explosion de bulles dans le verre. Le vin traditionnellement versé de cette manière amusante et flamboyante fait des vagues partout dans le monde à mesure que les amateurs de vin le découvrent. If you haven’t come across it yet, that’s not a surprise-80% of the Txakoli wine produced is consumed locally.

Traditional glass pitcher, Porron

Distinctive Denomination Terriotries & Distinctive Txakolinas

Currently, about 3.5 million bottles of Txakolina are produced each year. There are three different Txakolina DOs – Getariako Txakolina, DO Bizkaiko Txakolina and DO Arabako Txakolina.

Txakolina de Getariako DO: Le vin produit ici est un vin jeune, de couleur paille et fruité. Il est légèrement acide avec une teneur moyenne en alcool de 10,5%. Le raisin Ondarribi Zuri est utilisé pour la majorité de la production de vin blanc (80 à 90%) tandis que le raisin Ondarribi Beltza est utilisé pour le reste de la production de vin de la région, à savoir les vins rosés et les vins rouges. Une caractéristique inhabituelle de la production de vin de Txakoli ici est que le vin est laissé reposer sur ses lies (la levure résiduelle) et n’est pas déplacé, afin d’assurer un vin légèrement gazéifié. La production annuelle moyenne dans l’appellation d’origine est d’environ 2 millions de bouteilles.

Vignobles de Getaria, Région Viticole du Pays Basque, Espagne

Txakolina de Arabako DO: Situé dans la province d’Alava, c’est le plus jeune DO de la Région Viticole du Pays Basque. Dans le sud de la province d’Alava, il y a aussi des parties des vignobles qui produisent des vins de la Rioja. Lorsque les vignobles de Txakoli sont situés au nord. Txakolina Arabaco en a 9.5% d’alcool et utilise principalement les cépages Hondarribi Zuri, Gross Manseng, Petit Manseng et Petit Corbu pour les blancs, et Hondarribi Beltza pour la production de vins rouges.

Txakolina de Bizkaiko DO: Cultivée dans de petites vignes disséminées sur tout le territoire de Biscaye (Biscaye en espagnol), généralement situées sur des collines basses orientées vers le sud, près de la côte. C’est un vin jeune, élaboré avec l’Ondarrabi Zuri blanc et l’Ondarrabi Zuri Zerratia et le Mune Mahatsa. La production annuelle moyenne est de 1 200 000 bouteilles. Un Txakoli rouge inhabituel et difficile à trouver est produit ici, a des tons rosés et est connu sous le nom de « Ojo Gallo. »

ASTUCE!

Entourée de paysages viticoles panoramiques, la Bodega Berroja offre aux visiteurs une grande expérience du vin basque à DO Txakolina de Bizkaiko.

Planifiez votre visite à la cave, où ils proposent des vins de leur portefeuille exclusif accompagnés de plats locaux. Vous serez initié à la philosophie et à la grande culture du vin Txakolina.

Caves à visiter au Pays Basque

La meilleure façon d’explorer et de connaître les traditions viticoles de ce coin distinctif de l’Espagne est de visiter des caves au Pays Basque. Essayez le vin Txakolina versé de manière traditionnelle, dégustez des spécialités gastronomiques locales, des paysages fascinants et découvrez les joyaux ruraux de l’Espagne. Cela ressemble-t-il à des vacances de vin de rêve? Découvrez quelques-uns de nos vignobles partenaires locaux au pays Basque et planifiez votre visite.

  • Hiruzta Bodega
  • Talai Berri Txakolina
  • Txakoli Basa Lore
  • Hiruzta Bodega
  • Bodega Berroja

Discover all Spanish wine-growing regions in this article.

Top 3 des lieux à visiter au Pays Basque

San Sebastien – Plage, Art, Architecture et Gastronomie

L’identité de San Sebastián en tant que station balnéaire a commencé il y a plus d’un siècle, lorsque cette étendue sauvage de la côte atlantique était privilégiée par la famille royale espagnole en vacances. Depuis lors, Donostia — comme la ville séduisante est connue en basque — s’est également imposée comme un paradis gastro de classe mondiale. Et maintenant, en tant que Capitale européenne de la culture 2016, la ville a recommencé à se réinventer, cette fois en tant que destination culturelle. Ainsi, lorsque les températures plus fraîches de l’automne forcent tous les surfeurs, sauf les plus durs, à abandonner les plages, vous trouverez toujours une myriade d’attraits pour vous régaler — des beaux—arts et de l’architecture au design local et à la bière artisanale – avant que les bars pintxo ne vous invitent.

Bilbao – Qui abrite le célèbre Guggenheim

Ville européenne de l’année 2018, Bilbao s’est relevée de son malaise économique post-industriel des années 1990 après l’effondrement de ses industries sidérurgiques et de construction navale en investissant massivement dans la culture.

Au cours des 20 dernières années, la ville basque de Bilbao est devenue une plaque tournante majeure de l’art, de l’architecture et du design et abrite de nombreux musées, galeries et merveilles architecturales. L’ouverture du Guggenheim Bilbao en 1997 a mis la ville industrielle du nord de l’Espagne sur la carte. Installé dans un intéressant bâtiment en forme de navire métallique conçu par Frank Gehry, le musée présente des œuvres d’artistes tels qu’Anish Kapoor, Jeff Koons, Eduardo Chillida, Yves Klein et Anselm Kiefer.

Musée du Guggenheim Bilbao, Espagne

De nombreuses œuvres d’art plus grandes sont également exposées à l’extérieur, dans ce que l’on appelle le « Quartier des arts ». La vieille ville de Bilbao, connue sous le nom de Casco Viejo, est un endroit intéressant à explorer, plein de rues étroites et sinueuses, d’architecture colorée et d’un éventail intéressant de boutiques et de bars. Parmi les principaux sites touristiques de la vieille ville, citons la Cathédrale de Santiago de Bilbao, le Musée archéologique, la Plaza Nueva et les églises de San Nicolás et San Antón.

Le célèbre marché de La Ribera se trouve juste au bord du Casco Viejo, à côté de la rivière, et est un bon endroit pour se familiariser avec la célèbre scène culinaire de Bilbao, ainsi que pour ramasser des produits locaux à rapporter chez soi. Le marché est installé dans un bâtiment historique, conçu par Pedro Ispizua et construit en 1929, sur le site de l’ancien marché datant du 14ème siècle. Non seulement vous trouverez des stands ici, mais aussi des bars, des restaurants et des espaces de musique live, ce qui en fait un endroit idéal pour une soirée animée. D’une superficie de plus de 10 000 m2, c’est le plus grand marché couvert couvert d’Europe.

Cave à Vin sous-marine du Pays Basque

Avez-vous déjà entendu parler de l’œnotourisme sous-marin? cela peut sembler absurde, mais au Pays Basque, près de la baie de Plentzia, C’est réel !

Des navires coulés remplis de bouteilles de vin parfaitement conservées ont inspiré un nouveau projet au Pays Basque de créer un laboratoire œnologique sous-marin à 15 mètres sous le niveau de la mer. Le projet scientifique innovant a fait passer le vieillissement du vin à une autre étape. Groupe de vignerons, biologistes et œnologues étudient les qualités bénéfiques du milieu marin sur les vins. Cela peut sembler irréel mais au Pays Basque, ils offrent la possibilité d’essayer différents types de vins, txakolina et cidres, vieillis dans un laboratoire œnologique sous-marin.

Imitant les chasseurs de trésors sous-marins, les amateurs de plongée, ainsi que les amateurs de vin, peuvent ravir le palais avec des vins vieillis sous-marins. Les titulaires d’un permis de plongée auront la possibilité de plonger sous l’eau et de visiter le laboratoire et le récif artificiel qui a été créé autour de lui. À la fin de l’expérience de plongée, vous pourrez choisir votre bouteille de vin et profiter des qualités uniques du vin une fois sur la terre ferme où des experts vous expliqueront tous les détails du projet.

Vous pouvez également faire une excursion en bateau à proximité du laboratoire sous-marin œnologique, où vous en apprendrez plus a propos de cette fascinante cave à vin immergée et découvrez cette belle partie de la Côte Basque. Pendant le voyage, vous dégusterez une bouteille de vin du laboratoire et découvrirez l’influence du milieu marin sur sa maturation et sur ses saveurs.

Paysages impressionnants et Beauté naturelle

Le Pays Basque est célèbre pour ses paysages naturels impressionnants, de la majesté de ses montagnes à sa magnifique côte, célèbre parmi les surfeurs. Des rivières et des cascades aux forêts bien préservées, cette région d’Espagne offre de nombreux endroits dans lesquels les visiteurs se retrouveront entourés de beauté.

Parc Écologique de Plaiaundi – L’une des Attractions Naturelles incontournables du Pays Basque

Le Parc Écologique de Plaiaundi est situé dans la zone entre la rivière Bidasoa et le canal d’irrigation de Jaizubia, dans un cadre avec vue sur la baie de Txingudi, en plein contact avec la zone urbaine d’Irun. De nos jours, Plaiaundi est une zone internationalement reconnue d’une valeur naturaliste significative. Il est intégré à la Zone de Protection Spéciale pour les Oiseaux (ZEPA) « Txingudi » et au Site d’Intérêt Communautaire (SCI) « Txingudi-Bidasoa », ayant été proposés deux espaces pour intégrer le Réseau Européen d’Aires Protégées appelé Natura 2000. De plus, cet espace fait partie de la Liste Ramsar des zones humides d’importance internationale.

Le centre d’interprétation est situé à l’entrée du parc, où des visites guidées de groupe sont organisées. Si vous souhaitez visiter le parc par vous-même, il y a 17 panneaux explicatifs répartis le long du parcours de 2 km. En outre, Plaiaundi offre plusieurs espaces pour l’observation des oiseaux.

Gorge de Kakuetta – Forêts, Vues et Paysages à couper le souffle

Kakouetta est une gorge de 4,5 kilomètres formée par la rivière Uhaitza. Il est situé dans la partie française du Pays Basque, dans la partie occidentale des Pyrénées, et il est considéré comme l’un des plus beaux endroits de la chaîne de montagnes. Kakouetta émerge de la colline d’Urdaite près d’Isaba. Cette gorge étroite est remplie de grottes calcaires et de cascades. Il a été exploré pour la première fois en 1906 par Édouard-Alfred Martel, et les voyageurs peuvent encore se promener à l’intérieur de cette étonnante merveille de la nature. La gorge a beaucoup à offrir: avec ses nombreuses grottes mystérieuses, ses ponts suspendus et ses cascades jaillissantes, c’est l’endroit idéal pour une aventure inoubliable.

Le Pont suspendu de Holzarte – Une aventure pas pour les Timides!

Le pont suspendu Holzarte est situé à Larrau. C’est une belle promenade jusqu’au pont pour les visiteurs tant qu’ils se souviennent de porter des chaussures appropriées car le chemin peut être plutôt glissant. Le long de la promenade, il y a de nombreux arrêts aux points de vue et points de vue pour s’arrêter et profiter du magnifique environnement.

Cuisine basque

La gastronomie du Pays Basque est basée sur la qualité de ses produits, les dons de la mer et de la terre et la simplicité de sa préparation.

Venez nous rejoindre. Lève une chaise. Goûtez. La vie est tellement délicieuse au Pays Basque.

Angulas – Caviar du Pays Basque

Angulas est l’une des spécialités de fruits de mer espagnoles les plus chères du Pays Basque. Ce sont des bébés anguilles généralement consommées lorsqu’elles sont encore très jeunes, visqueuses et transparentes à l’ail et à l’huile. En raison de la surpêche et de la dégradation de l’environnement, ce type de poisson est aujourd’hui en danger. C’est l’une des raisons pour lesquelles le prix atteint 1000 EUROS le kilo. Cette cuisine gastronomique est une excellente expérience pour ceux qui s’intéressent à la gastronomie espagnole.

Cependant, il existe des versions économiques disponibles sur le marché et une bonne option pour ceux qui veulent l’essayer sans dépenser une fortune. La version moins chère des angulas est faite de poisson Goberge (gulas). Vous pouvez déguster des gulas sur du pain tranché garni de mayonnaise et de poivrons rouges.

Pintxos – Petites collations avec de grandes saveurs

Un Pincho, Pintxo ou Pinchu est une petite collation, généralement consommée dans les bars ou les tavernes comme une petite collation tout en traînant avec vos amis ou votre famille; Les Pinchos sont particulièrement populaires dans La Rioja, la Cantabrie, les Asturies, le Pays Basque et la Navarre. Outre la valeur gastronomique pour une grande partie de l’Espagne, ce plat joue également un très grand rôle dans la formation de la culture de socialisation et il est considéré comme un fondement de la culture et de la société locales.

Les pinchos peuvent avoir des similitudes avec les tapas populaires, mais contrairement aux tapas, les pinchos sont généralement « dopés » avec une brochette ou un cure-dent, sur un morceau de pain et servis en portions individuelles. Malgré la différence entre les tapas et les Pinchos, vous pouvez trouver le même article appelé « pincho » à un endroit et « tapa » à un autre.

Basquaise au poulet – Poulet à la touche espagnole

Ce plat de poulet braisé est emblématique de l’affection de la région basque pour des ragoûts colorés et poivrés. Bien que le paprika puisse fonctionner à la rigueur, c’est le piment d’Espelette plus floconneux, légèrement épicé et énigmatique qui est caractéristique de la région.

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