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Le printemps est si proche, j’y goûte presque – on a même vu le soleil pendant quelques heures hier ! Mais connaissant ce pays, il n’arrivera probablement pas encore correctement avant quelques semaines, donc je pense que je pourrai probablement ajouter quelques ragoûts et casseroles de plus avant. Et à l’approche de la Saint-Patrick (le 17 mars), j’ai pensé proposer ma propre version d’un ragoût irlandais végétarien (inau nom de la loi).
Je ne voulais pas que mon ragoût irlandais soit trop humide – j’adore la façon dont les pommes de terre et les saucisses croquent au four. Quelques morceaux croustillants peuvent facilement prendre un ragoût de bon à grand! Donc, afin de m’en sortir avec seulement une assez petite quantité de liquide dans mon ragoût, je voulais mettre autant de saveur que possible dans le bouillon.
L’astuce: ajoutez de la bière!
Expedia a récemment dressé une carte des meilleures brasseries régionales du Royaume-Uni et d’Irlande, j’ai donc utilisé l’un de leurs choix de bières dans mon ragoût irlandais. Je ne suis pas un expert en bière, mais si un vrai sommelier de la bière me dit que quelque chose est une bonne bière, j’ai tendance à les croire. Il y a des tonnes de belles bières sonores détaillées sur la carte – j’ai utilisé une bière appelée Summit de la brasserie Hillside dans le Gloucestershire. Pas exactement irlandais, mais c’est une belle bière brune qui ajoute une tonne de saveur au bouillon de ragoût irlandais.
Il est décrit comme ayant ‘de riches saveurs maltées, des notes profondes de caramel et un soupçon de caramel et de chocolat ». Encore une fois, je ne suis pas un connaisseur, mais à mes yeux, une bière brune est le meilleur moyen d’ajouter beaucoup de saveur profonde sans avoir à ajouter trop de liquide, donc Summit était le choix parfait.
Avec quelques morceaux de saucisse végétarienne charnue (choisissez une bonne qualité et savoureuse!), des pommes de terre, des carottes, du céleri et quelques autres ingrédients simples, cela fait un joli ragoût simple et copieux.
Beaucoup de nos plats traditionnels britanniques ont été élaborés pendant les périodes de rationnement en temps de guerre, ils sont donc basés sur des ingrédients de remplissage bon marché qui peuvent facilement nourrir une foule. Diverses famines et invasions (principalement par les Anglais, mais n’ouvrons pas cette boîte de vers en ce moment) ont fait que beaucoup de plats irlandais sont construits sur les mêmes principes – et ce simple ragoût irlandais en est l’exemple parfait. C’est très simple, mais quelques aromates savoureux s’assurent qu’il a beaucoup de saveur.
Servez-le avec un bon morceau de pain croustillant (du soda irlandais, peut-être?) pour nettoyer le bol, et un autre grand verre de Summit ale sur le côté, et vous êtes trié – le dîner parfait de la Saint-Patrick.
Et n’oubliez pas de découvrir quelques-unes des autres belles bières britanniques et irlandaises sur la carte Expedia pendant que vous y êtes! Je ne peux évidemment pas les déguster encore quelques mois, mais je suis sûr que mon mari appréciera de parcourir la liste en mon nom.
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Ragoût irlandais végétarien
Ingredients
- 8 vegetarian sausages
- 1 tbsp oil
- 2 carrots, sliced
- 2 large sticks celery, sliced
- 1 onion, diced
- 3 cloves garlic, chopped
- 4 medium potatoes, cut into chunks
- 1 litre vegetable stock (~ 4 cups)
- 150 ml dark beer (~ 1/2 cup)
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à thé de thym séché
- Poivre noir
Instructions
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Cuire les saucisses végétariennes selon les instructions sur le paquet, probablement environ 20 minutes au four.
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Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole (ou, si votre casserole ne peut pas être utilisée sur la plaque de cuisson ainsi qu’au four, démarrez-la dans une grande casserole). Ajouter les carottes hachées, le céleri, l’oignon, l’ail et les pommes de terre, et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient assez tendres.
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Ajouter le bouillon de légumes, la bière brune, le laurier et le thym séché, et assaisonner avec beaucoup de poivre noir.
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Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au ragoût.
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Couvrir le ragoût avec un couvercle et placer au four à 190 ° C (Marque de gaz 5 / 375 ° F) pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient presque entièrement cuits. Si vous le souhaitez, faites cuire à découvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus des légumes soit légèrement croustillant.
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Retirer la feuille de laurier et servir chaud.
Remarque: Les informations nutritionnelles sont approximatives et dépendent exactement des ingrédients que vous choisissez. Les informations ci-dessus concernent 1/4 de la recette.
Il vous reste un peu de bière ? Il fait une excellente pâte – je recommande le halloumi battu à la bière!
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