La Fafda au Jalebi n’est pas un petit déjeuner, mais une émotion!
De quoi est fait fafda ?
Fafda est une collation croustillante. Il est principalement composé de farine de besan / pois chiches avec quelques épices et du bicarbonate de soude. Il est servi avec des bretzels sucrés frits croustillants Jalebi. Ce petit déjeuner est si spécial pour les Gujaratis qu’il est un spécial du dimanche dans de nombreux foyers. C’est aussi un petit-déjeuner spécial sur Dussehra ou Vijayadashami. Ceux qui ne connaissent pas grand-chose à la cuisine gujarati l’ont appris en regardant la télévision. Dans Taarak Mehta ka ulta chashma, la comédie la plus ancienne de l’Inde, Jethalal en est fou et nous aussi. La Fafda est mieux servie avec une salade de papaye crue et du piment frit avec du jalebi sirupeux sucré. Alors que fafda est végétalien, jalebi peut également être végétarien. Nous le faisons frire dans du ghee pour obtenir une texture croustillante supplémentaire.
L’Inde est une terre de festivals et chaque festival a un plat spécial à célébrer. Qu’il s’agisse de patti de Makar Sankranti ou de thandai de MahaShivratri.Malpua de Holi ou Peda de Janamashtami. Il s’agit d’un personnage de fiction de la série télévisée.
Farine de pois chiches polyvalente
Nous utilisons de la farine de pois chiches pour faire de nombreux plats indiens. Chaque communauté a son plat signature. C’est une protéine végétalienne. Cet ingrédient est à la fois garnissant et bon marché. Vous pouvez l’utiliser pour faire des bonbons et des saveurs. Faites un boondi laddu ou besan barfi. C’est un spécial pour Ganesh chaturthi tout comme les modaks. Les Sindhis l’utilisent même pour faire des pains comme le besani ou des plats principaux comme le Sindhi kadhi. Que ce soit le pakode punjabi ou le dhokla gujarati. Que ce soit Rajasthani Gatte ki sabji ou Punjabi pakode wali kadhi. Les Marathis font des batata vada incroyables tandis que les Rajasthanis leur mirchi vada. Il y a toujours un tel fan derrière besan.
Instructions pas à pas
- Mélanger tous les ingrédients secs avec de l’huile sans ajouter d’eau au préalable.
2. Ajouter un minimum d’eau et pétrir dans une pâte semi-dure.
3.Prenez un petit morceau de pâte. Roulez-le en une forme longue et plate.
4.Faites-le frire dans l’huile à feu moyen. Retournez et faites cuire uniformément des deux côtés jusqu’à ce que la matière crue disparaisse.
5. Servir chaud avec du jalebi croustillant.
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Fafda
Equipment
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frying pan
Ingredients
- 1 cup besan/chickpea flour
- ¼ cup warm water
- 1 tbsp oil hot
- ⅛ tsp baking soda
Spices
- ¼ tsp haldi/turmeric powder
- ¼ tsp ajwain/carom seeds
- ⅛ tsp heeng/asafoetida
- ¼ tsp kali mirch/black pepper
- ¼ tsp salt
Instructions
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Mix all dry ingredients with oil without adding water first.
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Ajouter un minimum d’eau et pétrir en une pâte semi-dure.
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Prenez un petit morceau de pâte. Roulez-le en une forme fine, longue et plate.
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Faites-le frire dans de l’huile à feu moyen. Retournez et faites cuire uniformément des deux côtés jusqu’à ce que la matière crue disparaisse.
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Servir chaud avec du jalebi croustillant, du chutney et de la salade de papaye crue
Notes
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