Recette de pain à la mangue hawaïenne

Le pain à la mangue a pris la place du pain à la banane dans notre maison, nos cœurs et nos estomacs depuis que nous l’avons eu à Maui il y a quelques années et encore à Kauai l’été dernier.

Fabriqué avec de l’huile d’avocat Chosen Foods pour le garder très humide et délicieux. Merci à Chosen foods de m’avoir envoyé de l’huile d’avocat pour cette recette.

Lorsque nous sommes allés à Maui il y a quelques années, nous avons goûté des pains à la banane, à la mangue, au lilikoi et à la goyave tout au long de notre voyage. Maui est surtout connue pour son célèbre pain aux bananes que vous ramassez sur le chemin de Hana pour grignoter pendant que vous traversez les 600 virages de la tristement célèbre autoroute Hana.

Vous pouvez également le trouver sur divers marchés fermiers de l’île et nous avons trouvé le meilleur pain à la mangue au marché en plein air près du magasin de tartes de Leoda sur le chemin de Lahaina. Mes enfants ne pouvaient pas en avoir assez, moi non plus. Les tartes de Leoda sont aussi incroyables d’ailleurs. Un arrêt INCONTOURNABLE sur Maui.

Quand nous sommes rentrés de Maui, j’ai cherché des recettes de pain à la mangue en ligne et celles que je n’ai jamais trouvées n’ont jamais tout à fait fini par être les mêmes que celles que nous avions en vacances. J’ai essayé de faire des substitutions avec des recettes de pain aux bananes, mais toujours pas les mêmes. J’ai fait un plan pour chercher plus de livres de cuisine hawaïens lors de notre prochain voyage à Hawaii. J’essaie de traquer les livres de cuisine vintage à chaque voyage à Hawaï. Habituellement des friperies. Kauai a une librairie incroyable et je me suis fait un point d’honneur de la visiter lorsque nous y sommes allés cette année.

Située à Hanapepe, la librairie Talk Story revendique la renommée de la librairie la plus indépendante de l’ouest des États-Unis. Ils avaient tout du nouveau au très vieux, de la fiction pour enfants à la fiction pour adultes, populaire et difficile à trouver. Beaucoup de guides hawaïens ainsi qu’une énorme section de livres de cuisine hawaïens. J’étais au paradis des livres de cuisine.

J’en ai décidé trois, car la place des valises diminuait en raison de nombreux autres achats déjà effectués lors de ce voyage. Deux des livres de cuisine que j’ai trouvés contenaient des recettes de pain à la mangue et j’avais hâte de les essayer à la maison.

J’ai sorti toutes mes fournitures et tous mes ingrédients et j’ai commencé avec l’une des recettes. Des ingrédients simples, des directions encore plus simples – « Combinez tout et faites cuire au four ». J’ai fouetté la pâte et rempli ma casserole. Et garçon, je veux dire rempli. Le rendement de la recette indiquait un pain, alors j’ai tout versé dans mon moule à pain. EEP. C’était à environ un quart de pouce du sommet et j’espérais que le pain ne se levait pas trop pendant la cuisson. Ça l’a fait.

Heureusement, j’ai placé une plaque à pâtisserie sur la grille du four en dessous au cas où une pâte se renverserait. Il y avait trop de pâte et après une heure et 15 minutes, je pensais que c’était fini de cuire, mais ce n’était pas tout à fait fait. Il avait un bon goût, proche du pain que nous avions à Maui, mais le milieu était un peu sous cuit.

Comme la saveur était si bonne, j’ai décidé de donner un autre goût à la recette. Cette fois, le diviser en deux moules à pain. La saveur est toujours là, mais les pains étaient très petits et j’aurais trop cuit si je ne les avais pas surveillés de près. J’aurais pu les photographier pour ce post mais comme il s’agissait de pains tellement accroupis, j’ai décidé de lui donner l’ancien « third time’s the charm » et d’essayer une fois de plus.

La troisième fois était certainement le charme. Le pain à la mangue est dense et humide, cuit à la hauteur parfaite et si savoureux. Exactement comme le pain que nous avions sur Maui et Kauai. Délicieux. Deux pains magnifiques, un à manger maintenant. Un à congeler et à conserver pour plus tard. Comme. La semaine prochaine.

Quelques notes sur la recette d’abord:

• Ce post a été initialement sponsorisé par Chosen Foods et j’ai utilisé leur huile d’avocat. Devez-vous utiliser de l’huile d’avocat? Non. J’adore cuisiner avec car c’est une belle huile à saveur neutre. Vous pouvez utiliser de l’huile de noix de coco fondue en place ou une autre huile neutre telle que le tournesol. Je n’ai pas fait cela avec de l’huile d’olive, j’ai tendance à l’utiliser plus pour les vinaigrettes que pour la cuisson. Je n’utilise pas du tout d’huile de canola ou d’huile de soja.
• Que se passe-t-il si je n’ai pas de moules à pain ou un seul moule à pain? Faites des muffins! J’ai fait de cette recette un pain, et une douzaine de muffins avant ou tous les muffins. Je reçois de 2 douzaines à 28 muffins, cela dépend de la façon dont je remplis les boîtes à muffins. J’utilise toujours des doublures de muffins / cupcakes en papier. Même avec un spray de cuisson, les muffins ont tendance à coller dans mes casseroles et ils sont difficiles à nettoyer.
• Pour faire des muffins, préparez la pâte comme indiqué dans la recette, remplissez chaque moule à muffins 2/3 (j’utilise une cuillère # 12 – 1/3 de tasse) et faites cuire au four pendant 16-18 minutes. Refroidir dans une casserole pendant 5, retirer sur la grille de refroidissement pour refroidir complètement.
• Ce pain gèle bien. Enveloppez-les dans une pellicule plastique puis dans un sac refermable pour rester super frais et pour éviter les autres odeurs de congélateur. Je n’ai pas très bien emballé un pain aux bananes une fois, je l’ai mis au congélateur à côté d’un sac de crevettes. Le pain aux bananes à l’odeur de crevettes n’était pas le ha ha le plus appétissant
• J’ai fait cette recette avec de la mangue fraîche et congelée. Pour le congelé, je l’ai décongelé puis drainé l’excès de liquide. Vous voulez que la purée soit comme une compote de pommes épaisse, pas aqueuse du tout.