attention, trypophobes! holes-holes-holes-holes-holes ::::
« Ew, cela me dégoûte », m’a dit mon mari dans un e-mail avec un lien.
« Quoi? » Je n’arrivais pas à comprendre ce qu’il voulait dire. Le lien m’a montré une photo de motifs de trous dans la nature, comme un nid d’abeille.
Trous. Il flippait à propos des trous.
Cela m’a amené dans mon âge moyen à jamais connaître ou entendre parler de cette phobie des petits trous, ou trypophobie. Apparemment, c’est une chose réelle avec beaucoup de gens. En pressant mon mari sur sa raison pour laquelle, il explique que ce ne sont pas tant les trous eux-mêmes que ce qui pourrait être à l’intérieur des trous. La recherche au Centre for Brain Science de l’Université d’Essex révèle que la trypophobie déclenche une peur du danger, en particulier le cerveau associe l’image à quelque chose de dangereux.
» Comme des pois? »Je lui ai demandé. Je veux dire, les pois évoquent des images de vêtements de bébé girly, de fêtes d’anniversaire mignonnes, de vêtements vestimentaires rétro des années 1950, n’est-ce pas? Je me demandais si tous les vêtements féminins doués que nos deux filles ont dans leurs garde-robes pouvaient avoir déclenché une réaction de peur en lui. Qu’est-ce qui sort de ces trous dans son esprit? « Non », a-t-il expliqué, « les pois sont différents. »Et je l’ai laissé là-dessus.
Depuis que Eat et moi avons discuté de cette peur, j’ai trouvé d’autres amis avec la même peur. Bien que je comprenne le déclencheur et l’inquiétude sous-jacente (qui veut se faire piquer par une bande de frelons, si vous regardez innocemment leur demeure en papier?), cela ne déclenche aucune réaction pour moi de regarder des gousses de graines, des nids d’abeilles ou des motifs architecturaux en forme de points.
Bonne chose, sinon je resterais probablement loin de la racine de lotus. J’ai rencontré la salade de racine de lotus pour la première fois l’année dernière pour le Nouvel An chinois. C’était des mois plus tard quand j’ai trouvé de la racine de lotus fraîche et j’ai décidé d’essayer de faire la salade moi-même. Cette recette vient de la nounou de ma belle-cousine, qui est une cuisinière fabuleuse et qui m’a donné certains des meilleurs plats chinois que j’ai jamais mangés. Il n’y a rien de dangereux dans cette salade. C’est aussi simple que d’assembler une salade de haricots verts étuvés.
Bien qu’elle puisse être consommée crue, la racine de lotus jeune est généralement préférée car l’ancienne racine est un peu ligneuse. Si vous vieillissez, l’étape d’étuvage est importante pour adoucir la consistance fibreuse. Même avec la cuisson, la consistance globale reste assez croquante. Le goût rappelle la châtaigne d’eau et les pois — dont je ne me soucie pas particulièrement, mais cela fonctionne pour moi dans ce mode de réalisation pour une raison quelconque.
Pour préparer la racine, assurez-vous de choisir des racines fermes, sans taches molles. Plus la racine est vieille, plus la peau est brune. Recherchez les racines plus jeunes pour un meilleur goût et un croquant. Pelez-le, coupez-le sur la section transversale pour révéler le motif en forme de dentelle à l’intérieur (voir? tout est relatif — « dentelle » pas « OMG! TROUS!!! »), et faites-le cuire brièvement avant de manger (voir les détails sur la recette). En cas d’utilisation dans un sauté, pas besoin de faire bouillir au préalable. Il suffit de cuire comme vous le feriez des carottes. Pas de danger ici, juste du délice.
Il y a un an : pelures de pamplemousse confites
Il y a deux ans : boules de dattes à l’abricot à la noix de coco et au cacao et poulet au gingembre au sésame cuit à la taïwanaise
Il y a trois ans: joyeuse Saint-Valentin 2013
Il y a quatre ans: madeleines
Il y a cinq ans: latkes de betterave dorée à la crème sure au paprika fumé
- Racine de lotus fraîche, la plus blanche que vous puissiez trouver, environ 1¼ livres (~ 600g)
- 3 carottes moyennes, pelées et émincées
- vinaigre de riz ou vinaigre de cidre de pomme, divisé (quelques éclaboussures pour l’eau de trempage et cup tasse pour la vinaigrette)
- eau, à tremper et à faire bouillir
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (utilisez 1 T, vérifiez le goût et ajoutez-en si vous le souhaitez)
- une pincée de sel
- coriandre, hachée
- oignons verts, hachés
- Tout d’abord, préparez un grand bol de sucre frais de l’eau et quelques éclaboussures de vinaigre de riz. Réserver.
- Remplissez une grande casserole d’eau et faites bouillir.
- Pendant ce temps, épluchez la racine de lotus en taillant les taches brunes.
- Coupez la racine de lotus sur la section transversale en tranches de ⅛-pouces de large et placez-la immédiatement dans un bol d’eau-vinaigre pour éviter la décoloration.
- Lorsque l’eau bout, faites bouillir les tranches de racine de lotus pendant 4 à 5 minutes, retirez-les et rincez à l’eau froide.
- De la même manière, faites étuver les carottes pendant 1 minute, si vous le désirez. J’aime les carottes crues croquantes, donc je ne fais généralement pas cette étape.
- Transférer la racine de lotus et les carottes dans un grand bol.
- Mélanger le vinaigre de riz et le sucre au goût, ajouter le sel, remuer pour dissoudre le sucre et le sel, et verser sur les racines de lotus et les carottes. Bien mélanger et transférer dans un bol de service. Il peut y avoir de la vinaigrette supplémentaire au fond du bol à mélanger; ce n’est pas grave, laissez-le simplement. Garnir de coriandre et d’oignons verts et servir immédiatement. Cette salade est mieux consommée le jour de l’assemblage. Conserver au réfrigérateur.