Recettes de collations Diwali – Souhaitant à tous les lecteurs un Diwali très heureux, prospère et sûr. Cette année, Deepavali ou Diwali sera célébré le 14 novembre 2020. C’est l’un des festivals qui occupe une place importante dans la communauté hindoue indienne. La déesse Lakshmi, mère de l’amour, de la santé, de la prospérité et de la richesse, est vénérée avec beaucoup de dévotion et de grandeur en ce jour. Diwali est célébré pendant 3 à 5 jours à travers l’Inde en fonction des coutumes de la région &.
C’est la période de l’année où la plupart des gens passent du temps avec leur membres de la famille, familles élargies, parents et amis. Les festivals sont incomplets sans de délicieux &des aliments savoureux, surtout lorsque nous passons du temps avec nos proches. Si vous débutez dans la planification du menu Diwali & vous vous demandez..
Que pouvons-nous faire pour Diwali?
Voici la liste des collations traditionnelles faites pour Diwali
- Murukku
- Chakli
- Namak para
- Medu vada
- Chivda
- Aloo bhujia
- Sev
- Samosa
- Dahi vada
- Nippattu et bien d’autres.
Cependant, j’ai tellement de collations Diwali répertoriées ici dans cet article. J’ai classé l’ensemble de la collection dans différentes sections, il vous est donc plus facile de choisir.
Certains d’entre eux peuvent également être servis en entrée ou en entrée dans votre repas Diwali. J’ai également énuméré quelques plats indochinois populaires qui sont parfaits pour servir de collations de fête Diwali.
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Utilisez une huile de bonne qualité car la durée de conservation des collations dépend de le type d’huile utilisée. Évitez de réutiliser l’huile.
Diwali snacks (snacks secs)
Ces snacks peuvent être préparés bien à l’avance, quelques jours avant le festival. Ils se conservent pendant environ 2 semaines à température ambiante s’ils sont conservés dans des bocaux en acier ou en verre hermétiques.
1. Le murukku au beurre est une collation populaire du sud de l’Inde à base de beurre, de farine de riz, de farine de besan / gram et d’épices de base. Le murukku au beurre est une version plus légère de l’urad dal chakli traditionnel. Cette recette vous donnera un murukku au beurre léger, croustillant et délicieux.
2. Recettes de Thattailes vadai ou Thattai sont des craquelins de riz frits croustillants de la cuisine du Tamil Nadu. Ceux-ci sont consommés comme collation avec du thé et sont principalement préparés pendant les festivals.
3. Ruban pakoda ou ruban murukku sont des murukku en forme de ruban plat d’où le nom. Ceux-ci sont très populaires au tamil nadu et en andhra pradesh. Les pakoda à ruban sont très rapides à fabriquer par rapport aux autres variétés de murukku car la pâte n’a pas besoin d’être façonnée en portions individuelles.
4. Le Murukku, murukulu ou chakralu est une collation traditionnelle à base de farine de riz et de farine d’urad dal. Ceux-ci sont croustillants, légers, aromatiques et délicieux. Le goût et l’arôme de ceux-ci sont différents des autres variétés de murukku en raison de l’ajout de farine d’urad dal. Ceux-ci peuvent être fabriqués avec de la farine achetée en magasin.
5. Sev est le nom du nord de l’Inde à Omapodi ou Sanna karapusa. Le Sev est généralement utilisé comme garniture dans les recettes de chaats et de petits déjeuners comme le poha ou l’upma. Il peut également être consommé seul comme collation. Ceux-ci peuvent être aromatisés et épicés avec des graines de carambole ou de l’ajwain.
6. Le Chakli est généralement fabriqué dans les régions du Karnataka, de l’Andhra et du Maharashtra. Ceux-ci sont fabriqués sans ajout de farine d’urad dal, d’où leur goût différent des autres.
7. Le murukku sucré est une collation sucrée traditionnelle à base de murukku nature et de sirop de jaggery. Ceux-ci sont connus sous le nom de manoharam en tamoul et bellam kommulu en télougou. Si vous avez des enfants à la maison, alors c’est un must.
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8. Karasev est le nom du sud de l’Inde à besan sev. C’est une collation croquante à l’heure du thé à base de farine de gramme, de farine de riz, d’épices et aromatisée à l’ail. Ceux-ci sont très aromatiques et seront appréciés par la plupart des gens.
9. Nippattu est encore une autre collation délicieuse et croquante du Karnataka très similaire au thattai du Tamil Nadu et au chekkalu de l’Andhra pradesh. Ceux-ci sont aromatisés de manière unique avec l’ajout d’arachides, de feuilles de gramme frites et de curry.
10. Les chekkalu sont le style andhra quiattai aromatisé au gingembre, aux feuilles de curry et à la pâte de piment vert. Traditionnellement, les chekkalu étaient fabriqués avec de la farine de riz frais moulue, mais peuvent également être fabriqués avec de la farine achetée en magasin.
11. Les namak para sont un favori des enfants et sont généralement préparés pendant les festivals ou les vacances scolaires. Ceux-ci sont également connus sous le nom de coupes de diamant salées ou nimki. Traditionnellement, ceux-ci étaient faits avec maida, mais j’ai montré avec de la farine d’atta / blé dans ce post.
12. Shankarpali également connu sous le nom de coupes de diamants sucrés sont une collation sucrée frite croustillante faite pendant les festivals.
13. Poha chivda is a Indian style trail mix made using flattened rice or parched rice, nuts and other basic ingredients like spice powders. This post shows how to make chivda in 2 ways – Pan roasting and deep frying.
14. L’avoine chivda est un mélange salé ou une collation à base de riz desséché, d’avoine roulée, d’arachides et de poudre d’épices. L’avoine chivda est rapide à préparer, saine et délicieuse à déguster avec votre thé du soir.
15. Les noix de cajou rôties constituent une collation Diwali sans culpabilité. Ces noix de cajou grillées masala croquantes et riches en protéines sont extrêmement addictives et peuvent être préparées sans huile. J’ai partagé les instructions pour les faire rôtir au four et à la friteuse à air. Cependant, vous pouvez également les faire frire pour faire des noix de cajou frites croquantes.
16. Le chikki aux arachides est un cassant aux arachides traditionnel de style indien fait de jaggery. Cet article partage de nombreux conseils & astuces pour faire le meilleur chikki aux arachides à la maison. Ceux-ci font une excellente collation Diwali car ils sont sains et raffinés sans sucre.
17. Aloo bhujia est une collation à base de pommes de terre bouillies, de farine de gramme et d’épices. Cette collation de pommes de terre frites croquantes est idéale à servir seule ou avec du thé masala. Il va également bien comme garniture sur des collations chaat comme aloo chaat, ragda, bhel puri, etc.
18. Peanut masala est une collation faite en enrobant les arachides de farine de pois chiche et de poudres d’épices. Ceux-ci peuvent être frits ou cuits au four.
19. Jowar pops – Cette recette explique comment faire des Jowar pops épicés à la maison. Ce sont des collations à grains entiers faibles en gras qui conviennent parfaitement aux personnes de tous les groupes d’âge.
Collations cuites au four sans œufs
Elles sont faites sans farine raffinée. Ils peuvent également être cuits dans un kadai ou une cuisinière si vous n’avez pas de four.
Les Nankhatai sont des biscuits indiens sans œufs à base de farine, de ghee, de sucre et de poudre de cardamome. Ceux-ci peuvent être faits avec de la farine de blé entier ou de la farine tout usage ou de la farine de gramme.
Les biscuits Ragi sont une variante du nankhatai mais fabriqués avec de la farine d’élingue. Ceux-ci peuvent également être fabriqués avec jaggery. Essayez-les pour une option saine.
Les biscuits aux pépites de chocolat sont les plus faciles à préparer à la maison. Ceux-ci sont fabriqués avec de la farine de blé entier. Cependant, pour les biscuits de style boulangerie, remplacez la farine de blé par de la farine tout usage.
Collations Diwali – variétés Vada
Ces recettes peuvent être préparées pour le petit-déjeuner, le brunch ou la collation. Ceux-ci peuvent être servis avec un chutney.
Les Medu vada sont appelés garelu, uddina vada, vadai dans d’autres langues régionales. Cet article explique comment faire un vada croustillant moelleux & en faisant de la pâte dans un mélangeur.
Les recettes de Dal vada sont faites d’urad, de chana dal et de moong dal. Ceux-ci sont aromatiques, croustillants et délicieux. Ceux-ci peuvent être offerts aux divinités pendant le puja. Le Dal vada peut être servi avec n’importe quel chutney.
Masala vada ou chana dal vada est une collation de lentilles populaire de la cuisine du sud de l’Inde. Ils masala vada sont fabriqués à partir de gramme de bengale, de piments, d’épices et d’herbes. C’est un aliment de rue et est également fabriqué dans la plupart des foyers du sud de l’Inde. Le Masala vada est servi avec un chutney.
paniyaram sucré instantané également connu sous le nom de nei appam à base de farine de blé entier, de jaggery et de noix de coco. Ceux-ci ne sont pas frits mais fabriqués dans une poêle paniyaram. Dans de nombreuses maisons, nei appam est offert à la déesse Laxmi pendant Diwali.
Rava vada est une collation instantanée sans trempage, sans mouture que vous pouvez facilement préparer pendant le Diwali. Il est juste fait en mélangeant les ingrédients pour faire une pâte épaisse, puis des portions de ceux-ci sont frites.
Les Perugu vada sont des thayir vada ou des dahi vada de style Andhra. Cette recette vous aidera à faire du pérugu vada doux avec une texture fondante en bouche. Dans les États du sud de l’Inde, ces vadas sont faites pendant le Diwali pour servir de collation.
Les Sabudana vada sont une collation frite à base de perles de tapioca, d’arachides et de pommes de terre. Ceux-ci sont généralement fabriqués lors des jeûnes religieux hindous. Sabudana vada peut également être pris pour une collation en soirée avec du chutney vert.
Les choux vada sont fabriqués avec des lentilles moulues, du chou et des poudres d’épices. Ceux-ci s’avèrent trop bons et aromatiques. Ils sont parfaits lorsque vous avez des invités à la maison ou lors de festivals.
Les Dahi vada sont des boules de lentilles frites trempées dans du lait caillé / du yogourt et garnies de divers chutneys aigres-doux. Une quantité généreuse de poudres d’épices est saupoudrée. Cela se déguste en collation ou en entrée.
Les batata vada sont des boulettes de pommes de terre épicées trempées dans une pâte à farine gram et frites. Ceux-ci sont servis comme collation et parfois farcis dans du pain indien connu sous le nom de pav.
Les vada de maïs sucré sont une collation rapide à préparer pour un repas de fête ou une collation.
Tirupati vada à base d’urad dal entier, de poivre, de cumin et de sel. Ceux-ci sont faciles à préparer et la pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérée.
Variétés Bonda
Celles-ci peuvent être servies en entrée, avant le plat principal du repas de fête ou comme collations à l’heure du thé.
27. Les Punugulu à base de pâte d’idli dosa sont une collation courante dans la plupart des foyers parlant le télougou. Ce sont les plats de rue préférés et populaires d’Andhra, également connus sous le nom de punukkulu. Ceux-ci peuvent être préparés avec de la pâte dosa idli restante ou avec de la pâte moulue fraîche.
28. Urad dal bonda – minapa punugulu sont une collation rapide que vous pouvez offrir pendant le puja. Je les fabrique généralement à la place du medu vada car ils sont rapides à fabriquer.
29. Les Mysore bonda sont encore un autre snack frit populaire de la cuisine du Karnataka. Ceux-ci sont servis avec du chutney ou du sambar pour le thé du soir.
30. Les Veg bonda sont des collations frites avec une farce de légumes mélangée épicée. Ceux-ci sont très populaires dans les centres tiffin de karanataka. Ils sont consommés comme collation à l’heure du thé avec du thé.
31. Aloo bonda est une variante du batata vada du maharashtra. Ceux-ci sont populaires au karanataka et consommés comme collation. Pour faire ces boulettes de pommes de terre épicées sont trempées dans une pâte à farine de gramme et frites.
Les Goli baje également connus sous le nom de Mangalore bajji sont des beignets doux et spongieux à base de farine tout usage, d’épices et d’herbes. Ce sont une collation instantanée et sont consommés avec du chutney.
Les côtelettes de samosa tikkis kababs
Les kababs Dahi sont des kababs frits peu profonds fabriqué à partir de yogourt et de fromage cottage indien ou de paneer. Ce sont l’un des meilleurs kababs végétariens qui sont croustillants de l’extérieur et doux à l’intérieur.
Le samosa punjabi est une collation indienne frite croustillante avec une garniture de pois de pommes de terre épicés. Ceux-ci sont très populaires non seulement en Inde mais aussi dans le monde entier. Le samosa est servi avec du chutney vert ou du chutney à la menthe.
Les Aloo tikki sont des galettes de pommes de terre de style indien qui sont servies comme collation ou consommées comme galette dans un hamburger. Ceux-ci sont mieux servis avec du chutney à la menthe ou du chutney dahi. Ceux-ci sont frits peu profonds, mais ils peuvent également être cuits au four.
Les Hara bhara kabab sont des galettes d’épinards à base de légumes mélangés. Ceux-ci constituent une collation saine et peuvent être dégustés ou sous forme de galette dans un hamburger aux légumes ou dans un rouleau de roti.
Les côtelettes de légumes sont faites avec des légumes comme les pommes de terre, les pois, les haricots et les carottes. Ceux-ci sont frits à la poêle, frits à l’air ou cuits au four. Ceux-ci sont sains & utilisent très moins d’huile.
Côtelette de maïs – Galettes de maïs rapides à base de maïs sucré, de pommes de terre et d’épices. Ceux-ci sont frits à la poêle et peuvent être préparés avec très peu d’effort. Ceux-ci peuvent également être frits à l’air ou cuits au four
La côtelette Paneer est une excellente collation à servir à tout moment avec du chutney vert ou n’importe quelle sauce. Nous adorons garnir ces côtelettes de chutney de tamarin, de chutney vert et garnir de sev.
Variétés de Pakora
Elles sont bonnes à déguster en collation à tout moment. Ceux-ci sont très rapides à faire et peuvent être faits instantanément lorsque vous avez une maison d’invités inattendue.
Onion pakoda est le roi de tous les pakoras. Ces beignets frits croustillants créent une dépendance et constituent une excellente collation à tout moment. Dans ce post, j’ai partagé comment faire les meilleurs pakoras croustillants et délicieux à la maison.
Les pakoda Moong dal constituent une collation Diwali facile. Pour faire ces lentilles de lune sont trempées pendant une courte période et broyées en pâte. Ensuite, des portions de ceux-ci sont frites ou frites à l’air jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. La pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérée.
Recette de falafels Beignets de pois chiches végétariens de la cuisine orientale du milieu. Les falafels sont servis avec une sauce tahini ou farcis dans du pain pita et servis.
Recette de pakoda de maïs Beignets de maïs doux rapides à base d’épices indiennes et de farine de gramme. Ils font une excellente entrée ou une collation même pour les fêtes.
Recette de Mirchi bajji Facile mirchi bajji ou mirapakaya bajji sont des piments frits à la pâte qui sont populaires en Inde du Sud. Ceux-ci sont servis en collation ou en accompagnement d’un repas.
Les pakora de légumes sont des beignets frits rapides à base de farine de gramme également connue sous le nom de besan et mélangent les légumes. Ceux-ci sont parfaits pour utiliser les légumes restants dans votre réfrigérateur.
Les pakoda de chou-fleur sont une collation frite rapide d’Inde. Ceux-ci sont généralement appréciés avec une tasse de thé ou de café pour une collation en soirée.
Palak pakoda recipe Spinach pakora or palak pakoda are Indian style spinach fritters. These are crunchy and can be had as a starter or snack.
Pakodi are the Andhra style variation of the popular Onion pakoda.
Les bajji Aratikaya sont des beignets de bananes crues croustillants de style Andhra. Ceux-ci sont le plus souvent consommés pendant les festivals et Diwali ne fait pas exception. Ceux-ci peuvent également être inclus dans votre repas Diwali en accompagnement.
Les Aloo pakora sont une collation à base de pommes de terre crues. Les tranches de pommes de terre crues sont trempées dans de la pâte pakora et frites. Ceux-ci sont bons à servir avec un chutney épicé.
Le pakoda au chou est un favori de la famille pendant les festivals. C’est idéal pour ceux qui ne mangent pas d’oignons pendant les jours de fête. Ceux-ci sont super croquants et aromatiques.
Le Paneer pakora est une collation de soirée populaire de la cuisine du Nord de l’Inde. Il est fabriqué en faisant frire du fromage cottage indien aka paneer. Ceux-ci s’avèrent délicieux et légèrement épicés. Les Paneer pakora sont généralement servis avec du chutney vert ou du chutney de piment rouge.
Le maïs soufflé Paneer est une collation rapide et croustillante, similaire au maïs soufflé au poulet. Paneer est enrobé de pâte puis roulé dans de la chapelure. Puis frits jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ceux-ci peuvent également être cuits ou frits à l’air.
Diwali snacks–Chaats &autres
Aloo chaat est un simple chaat de pommes de terre poêlé. Super rapide à préparer même pour une foule car les pommes de terre sont frites à la poêle. Les pommes de terre peuvent également être frites à l’air ou grillées pour faire ce chaat.
Le Pav bhaji est un aliment de rue populaire à base de légumes mélangés et est servi avec du pav sans œuf. Dans de nombreuses régions de l’Inde, il est de coutume de cuisiner des aliments pendant Diwali avec 7 à 9 types différents de légumes d’hiver saisonniers. C’est un plat qui peut être préparé avec autant de légumes. Instant pot & les instructions sur le dessus de la cuisinière sont incluses.
Ragda pattice est un délicieux repas de collation où des galettes de pommes de terre croustillantes sont servies avec du curry de pois blancs, garnies de chutneys, de sev, d’oignons et de tomates. Cet article explique comment les fabriquer facilement, y compris les chutneys.
Le Bhel puri est une collation de style urbain à base de riz soufflé. Dans ce post, j’ai partagé comment faire le meilleur à la maison avec des chutneys faciles que vous pouvez préparer et stocker.
Le Churumuri ou masala mandakki est une collation de riz soufflé populaire du Karnataka. Cela prend juste environ 10 minutes pour faire cela et n’a pas besoin d’ingrédients de fantaisie ou de chutneys chaat. De nombreux ménages en font une collation Diwali du soir.
Le Mandakki oggarne ou riz soufflé upma est un autre aliment de rue populaire du Karnataka. Il est préparé pendant le Diwali dans de nombreux foyers du Karnataka et est servi avec du mirchi bajji.
Papdi chaat est l’un des snacks de rue populaires de l’Inde. Disques frits croustillants garnis de pommes de terre, de chutneys, de caillé et de diverses poudres d’épices.
Le Sev puri est l’un des aliments de rue de l’Inde à base de petits puris croustillants, de pommes de terre bouillies et de chutneys. Cette recette aide à faire le meilleur sev puri à la maison.
Le chaat de maïs est une autre collation rapide à base de maïs sucré bouilli, de fromage cottage indien (paneer) et de légumes frais. Un trait de chaat masala est ajouté pour la saveur.
Le Jhal muri est une collation de riz soufflé faite sans l’utilisation de chutneys.
Collations /hors-d’œuvre indiano-chinois
Le Gobi mandchou est l’un des plats végétariens les plus populaires de la cuisine chinoise indienne . Chou-fleur frit trempé dans une sauce mandchourie légèrement aigre, douce et chaude. Le gobi manchurian peut être servi en entrée ou en accompagnement de nouilles ou de riz frit.
Le Veg mandchou est l’une des recettes les plus populaires de la cuisine indochinoise. Les boules de légumes mélangées sont trempées dans une sauce aigre-douce et piquante. Cela peut être apprécié en entrée ou en accompagnement de nouilles ou de riz frit. Vous pouvez les cuire ou les faire frire.
Le paneer au chili est un autre plat indochinois populaire préparé en jetant du paneer croustillant dans une délicieuse sauce au piment rouge épicée, sucrée et acidulée. Vous pouvez également griller, cuire au four ou faire frire à l’air avant au lieu d’une friture peu profonde.
Le paneer de Mandchourie est similaire au paneer au piment mais est ajouté à la sauce mandchourie la plus populaire.
Les rouleaux de printemps sont une collation facile faite avec des emballages de rouleaux de printemps congelés, des légumes comme le chou, les poivrons et les carottes. Ceux-ci font une collation de fête géniale. J’ai partagé 2 versions de la garniture avec la possibilité de les cuire.
Diwali party snacks / apéritifs
Gobi 65 est une collation du Sud de l’Inde à base de chou-fleur, de farine, d’épices et d’herbes. Cet article comprend également des instructions pour les faire cuire au four sans avoir à les faire frire. Il peut également être servi en entrée ou en accompagnement d’un repas. Cette recette donne un gobi épicé de style Andhra 65.
Les quartiers de pommes de terre constituent une excellente collation de fête Diwali. Cet article partage 3 façons de préparer des quartiers de pommes de terre croustillants et épicés. Ils peuvent être cuits au four, frits à l’air ou frits.
Paneer kofta à base de paneer râpé, de pommes de terre, d’épices moulues et d’herbes. Ces koftas paneer peuvent être frits, cuits au four ou frits à l’air. Servez-les comme collation avec du chutney vert ou garnissez-les de chutney de tamarin, de chutney vert et garnissez pour faire un délicieux kofta chaat paneer.
Le maïs croustillant est une collation populaire à base de maïs sucré, de farine et d’épices. Ceux-ci constituent une excellente collation, mais il est préférable de les servir chauds. Veuillez vous abstenir de faire cela en gros lots / quantités. Faites-les en plus petits lots. Ceux-ci peuvent également être frits à l’air et cuits au four.
Les boules de fromage ont fait une excellente collation de fête. Si vous avez des enfants, ils les adoreront dans le menu des collations Diwali. Ceux-ci peuvent également être cuits au four ou préparés dans une poêle paniyaram.
Paneer tikka est le roi des apéritifs indiens végétariens grillés. Ces brochettes tandoori tikka de style restaurant faciles peuvent être faites sur la cuisinière, au four ou dans une friteuse à air. J’ai les instructions pour toutes les méthodes.
Le tikka aux champignons sera un excellent si vous prévoyez d’inclure des aliments sains dans votre menu de fête. Dégustez-les comme collation avec du chutney vert ou roulez-les dans des pains plats indiens pour faire des petits pains kathi.
Le Paneer 65 est une collation ou un apéritif de style restaurant du Sud de l’Inde où des morceaux de paneer frits croustillants sont trempés dans un masala au yogourt épicé. Pour le rendre sain, vous pouvez également cuire ou faire frire le paneer à l’air.
Le Poori est un pain frit soufflé à base de farine de blé. C’est l’un des aliments les plus préparés pendant le Diwali dans de nombreuses régions. C’est avec un sabzi de pommes de terre ou un curry, kurma, chana masala. Il est consommé à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en-cas ou dans le cadre d’un repas.
Le Bhatura et le chole sont un pain frit populaire en Inde du Nord couramment consommé avec un curry de pois chiches épicé. J’ai partagé 2 versions faciles de faire bhatura dans ce post.
