5 Lucruri de știut despre sfecla de zahăr

contrar credinței populare, sfecla de zahăr nu este roșie!
(credit Imagine: Laura Rutherford);

bună! Numele meu este Laura Rutherford și sunt soție, mamă, alergătoare de maraton și fermier din a noua generație. Locuiesc și cultiv împreună cu soțul meu și cu cei trei fii tineri în regiunea Red River Valley din estul Dakotei de Nord, unde cultivăm sfeclă de zahăr, fasole uscată și grâu. Am crescut într-o fermă mică/operațiune fermă în Dakota de Sud, și sa întâlnit soțul meu fermier în timp ce participa la colegiu în Dakota de Nord. Suntem doi dintre singurii 10.000 de fermieri americani care cresc peste un milion de acri de sfeclă de zahăr în California, Dakota de Nord, Minnesota, Colorado, Michigan, Montana, Idaho, Nebraska, Oregon, Washington și Wyoming. Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care mi le pun pe social media sau când călătoresc este: „ce este o sfeclă de zahăr?”Îmi place să vorbesc despre cultura mea, așa că iată lista mea de top cinci lucruri de știut despre sfecla de zahăr.

1) sfecla de zahăr este o cultură rădăcină, iar țesutul lor este alb (nu Roșu!)

sfecla de zahăr este o cultură rădăcină și înflorește în climă temperată, unde sezonul de creștere durează aproximativ cinci luni. O sfeclă de zahăr matură are o lungime de aproximativ un picior, cântărește două până la cinci kilograme și conține aproximativ 18% zaharoză, care este concentrată în rădăcina sa. Zaharoza este un carbohidrat care apare în mod natural în fructe, legume și alte culturi agricole, dar apare la niveluri mai mari în sfecla de zahăr și trestia de zahăr.

zahărul a fost izolat pentru prima dată din rădăcinile sfeclei în 1747 de Andreas Marggraf, în ceea ce este acum Polonia. Sfecla de zahăr a călătorit apoi în Franța când Napoleon a ordonat ca 69.000 de acri să fie dedicați cultivării noii culturi. Producția de sfeclă de zahăr în America de Nord a început în 1879 la o fermă din Alvarado, California. Astăzi, în Statele Unite, aproximativ 57% din zahărul produs pe plan intern provine din sfecla de zahăr.

sfecla de zahăr fiind depozitată în grămezi în timpul recoltării.
(credit Imagine: Laura Rutherford)

2) indiferent de sursă, zahărul este același!

zahărul din sfecla de zahăr și trestia de zahăr este identic și este același cu zaharoza Găsită în orice altă cultură agricolă. Structura moleculară a zahărului este aceeași, indiferent dacă provine din sfeclă de zahăr sau din trestie de zahăr. Structura moleculară a zahărului este, de asemenea, aceeași, indiferent dacă zahărul a fost obținut din plante cultivate cu practici de reproducere convenționale, organice sau de precizie. Deci, dacă un pachet de zahăr este etichetat ca fiind organic, înseamnă doar că planta din care provine zahărul a fost cultivată conform standardelor agriculturii ecologice. Cu toate acestea, odată ce zahărul este separat de această plantă, forma moleculară a zahărului alb rezultat este complet identică cu structura moleculară a zahărului alb extras din orice altă plantă de sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, indiferent dacă planta originală a fost dezvoltată prin strategii non-biotehnologice–adesea denumite tehnici „tradiționale” sau „convenționale”–sau prin metode biotehnologice. Zahărul alb final este același. Indiferent dacă provine dintr-o plantă convențională sau biotehnologică, din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, zahărul are aceeași valoare nutritivă, compoziție și angrositate și este un produs vegetal natural. Agențiile de reglementare din întreaga lume au fost de acord că zahărul alb extras din sfecla de zahăr biotehnologică nu este diferit de zahărul alb extras din sfecla de zahăr convențională sau din trestia de zahăr. Aceste agenții au inclus Health Canada, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), Ministerul agriculturii, silviculturii și Pescuitului din Japonia (MAFF) și Food Standards Australia Noua Zeelandă (FSANZ).

3) cultivarea sfeclei de zahăr OMG are beneficii pentru mediu

sfecla de zahăr este o cultură intensivă a forței de muncă care necesită îngrijire constantă. Datorită ingineriei genetice, fermierii de sfeclă de zahăr sunt capabili să aplice mai puține substanțe chimice mai sigure și mai puțin frecvent pentru a controla buruienile. Fermierii sunt ecologiștii și administratorii finali ai pământului. Datorită modificării genetice, acest lucru este posibil. Astăzi, fermierii de sfeclă de zahăr pot folosi glifosatul, cel mai blând și mai sigur produs disponibil, pentru combaterea buruienilor. Acesta este un câștig pentru sănătatea și siguranța consumatorilor și a fermierilor. Este, de asemenea, un câștig uriaș pentru mediu. Sfecla de zahăr modificată genetic necesită mult mai puține pesticide, ceea ce înseamnă mai puțină apă, mai puțin combustibil și o amprentă de carbon mai mică. Au fost identificate douăzeci și cinci de beneficii specifice pentru mediu ale cultivării sfeclei de zahăr modificate genetic. Acestea includ promovarea agriculturii cu un nivel scăzut sau deloc de cultivare, îmbunătățirea sănătății solului, o creștere a retenției de apă în sol, o conservare mai mare a solului și a apei și mai puține emisii de gaze cu efect de seră; toate acestea contribuie la durabilitatea pe termen lung. De asemenea, cultivarea sfeclei de zahăr modificate genetic permite fermierilor să cultive mai multe sfeclă de zahăr pe mai puțin teren, în timp ce folosesc mai puține substanțe chimice.

în stânga este ceea ce fermierii obișnuiau să pulverizeze pe sfecla de zahăr non-OMG.
în dreapta este ceea ce pulverizează acum!
(credit Imagine: Laura Rutherford)

4) sfecla de zahăr sunt cultivate de cooperative agricole și prelucrate în 22 de fabrici deținute de fermieri

în Statele Unite, sfecla de zahăr sunt cultivate de cooperative agricole și prelucrate în 22 de fabrici deținute de fermieri. Sfecla de zahăr este plantată primăvara și crește pe tot parcursul verii. Aici, în valea râului roșu, recolta începe pe 1 octombrie și durează de obicei două săptămâni. Sfecla de zahăr este o legumă perisabilă, dar din cauza temperaturilor extrem de reci de iarnă, Dakota de Nord și Minnesota sunt unele dintre puținele locuri din lume în care sfecla de zahăr recoltată poate fi depozitată în grămezi în aer liber. Camioanele transportă apoi recolta la fabricile care funcționează non-stop, șapte zile pe săptămână, din octombrie până în aprilie. Pentru o explicație excelentă și fotografii ale modului în care zahărul este extras din sfecla de zahăr, consultați blogul fetelor din Valea Râului Roșu.

(credit Imagine: Laura Rutherford)

5) sfeclă de zahăr OMG și alte produse alimentare Bioengineered este sigur

modificarea culturilor a fost întâmplă de secole și consensul științific este că culturile modificate genetic sunt sigure. Niciun aliment nu a fost examinat mai amănunțit decât cele derivate din biotehnologie. Echipa de oameni de știință a Administrației pentru alimente și medicamente (FDA) a examinat evaluarea siguranței pentru fiecare aliment nou derivat din biotehnologie. În 20 de ani de consum de alimente modificate genetic aici, în Statele Unite și în întreaga lume, nu există dovezi credibile care să lege siguranța alimentară sau riscul pentru sănătate de consumul de alimente modificate genetic.Academiile Naționale de științe (NAS) au publicat recent un raport de aproape 400 de pagini scris de un comitet de oameni de știință, cercetători și experți agricoli. Comitetul a analizat peste 900 de studii privind culturile modificate genetic și a concluzionat că acestea sunt sigure pentru consumul uman și animal. Ca mamă și alergător, sunt foarte special în ceea ce privește ceea ce mănâncă familia mea și ingredientele pe care le producem la ferma noastră pentru ca alte familii să mănânce. Am cercetat extensiv culturile pe care le cresc și vreau ca alte mame să știe că familiile lor pot mânca cu încredere. Dacă alimentele modificate genetic ar fi nesigure în vreun fel, acestea nu ar fi vândute niciodată. Companiile de tehnologie nu ar reuși, FDA nu ar permite acest lucru, iar soțul meu și cu mine nu l-am crește.

această postare a fost publicată inițial pe pagina medium a OMG Answers.