9 avantaje și dezavantaje cheie ale gătit sub presiune

aragazele sub presiune sunt uimitoare și, deși au fost în jur de mult timp, au revenit în popularitate în ultimii ani. Dar, în timp ce știu un pic despre ei de la utilizarea lor un pic de-a lungul anilor, m-am întrebat ce unele dintre avantajele și dezavantajele specifice de gătit sub presiune au fost.

așa că am făcut o mică cercetare. Iată ce am învățat:

avantajele gătitului sub presiune sunt reducerea timpului de gătit cu 2/3 ,mai puțină mizerie & mai puțină pierdere de nutrienți. Dezavantajele includ imposibilitatea de a găti anumite articole împreună din cauza timpilor diferiți de gătit, neputând verifica mâncarea la jumătatea distanței pentru coacere sau condimentare & de asemenea, estimarea timpilor de gătit în locații cu altitudine mai mare.

dar există mult mai multe de știut și de înțeles despre aragazele sub presiune, așa că haideți să săpăm puțin mai adânc.

gătesc mazăre cu ochi negri în oala mea sub presiune de încredere. pic.twitter.com / oPYeeIWomx

– _DavidMorrell (@_davidmorrell) iulie 3, 2020

ce este o oala sub presiune?

un aragaz sub presiune sigilează alimentele într-un recipient etanș, care arată ca un vas de Crock.

unele sunt electrice și stau pe un tejghea, în timp ce alte tipuri sunt concepute pentru a găti pe o plită. În funcție de tipul și dimensiunea, acestea pot varia oriunde de la $40 la aproape $300.

gătitul sub presiune gătește mâncarea într-un lichid (adesea bulion, dar și apa poate funcționa). Deoarece recipientul este etanș și nu permite scăparea umezelii, vă permite să gătiți mâncarea într-un timp mai scurt, dar va gusta (și va avea textura) ceva fiert mult mai mult timp.

de multe ori puteți economisi aproximativ două treimi din timpul normal de gătit folosind o oală sub presiune.

aragazele sub presiune gătesc de obicei la 242 de centi, ceea ce generează multă căldură. Deoarece oala sub presiune este etanșă, tot aburul nu are unde să meargă decât în mâncare.

De asemenea, au o supapă care monitorizează și eliberează presiunea din aburul din interior și au adesea un manometru pentru a putea monitoriza presiunea.

deoarece gătitul sub presiune adaugă umiditate la orice gătiți, lucruri precum fripturile, care ar fi de obicei destul de dure dacă sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp, devin suculente și fragede într-un timp mult mai scurt.

astfel, când ajungi acasă târziu de la serviciu și îți dai seama că nu există nimic în cămară ușor de aruncat la cină, aragazul sub presiune poate fi cel mai bun prieten al tău. Aruncați doar niște piept de pui dezosat sau oferte (chiar și din congelator) și câteva bucăți de morcov și cartof cu niște stoc sau sos, iar o cină gustoasă poate fi gata în aproximativ 8-10 minute.

urmați manualul aragazului pentru timpii de gătit pentru a vă asigura că orice aruncați va găti complet în aproximativ aceeași perioadă de timp.

oală Instant 7 în 1 oala sub presiune pic.twitter.com / 77M0JFiSlb

— lichidarea DEALZ (@LIQUIDATIONDEA1) 3 iulie 2020

Hawkins Ekobase 3.Oală sub presiune din aluminiu de 5 litri https://t.co/kv20pbnlWq pic.twitter.com/TDGtHRjgyZ

– rearviewcamera (@rearviewcamera2) 3 iulie 2020

care este diferența dintre o oală sub presiune și o oală Instant?

Instant Pot este un nume de marcă pentru un anumit tip de aragaz electric sub presiune.

acestea sunt în prezent la modă. Atât aragazele sub presiune, cât și o oală instantanee:

• rumenirea alimentelor
• saut produse alimentare
• aburire
• gătit sub presiune

în plus, comenzile pentru ambele tipuri sunt ușor de utilizat și de înțeles și au mai multe opțiuni și flexibilitate decât un aragaz sub presiune tradițional. Ele sunt, de asemenea, atât de simplu să se spele.

avantajele unui vas Instant față de o oală electrică sub presiune:

• ghivecele Instant au o oală de gătit din oțel inoxidabil (spre deosebire de non-stick)
• De asemenea, se pot dubla ca un aragaz lent în stil Crock-Pot
• puteți seta un cronometru de întârziere (astfel încât mâncarea dvs. începe să gătească și nu mai gătește exact când doriți)

desigur, pentru unii, doar faptul că ghivecele Instant nu au o suprafață de gătit antiaderentă este un plus, deoarece înseamnă că nu se va desprinde în mâncare. Din moment ce vă puteți renunța la Crock-Pot dacă aveți un Pot Instant, este, de asemenea, un economizor de spațiu.

pot să mănânc cu o oală sub presiune?

citesc o tonă despre conserve pentru prima mea sesiune de conserve … împărtășind câteva dintre ele cu tine! https://t.co/N4Vmz9abW5

— ThePurposefulPantry (@purposepantry) februarie 12, 2019

răspunsul scurt este poate.

există dispozitive numite canere de presiune care sunt foarte asemănătoare cu aragazele sub presiune. Cea mai mare diferență este că canerele de presiune tind să fie mult mai mari, astfel încât să puteți așeza borcanele de zidărie din sticlă în interior și să le lăsați să le sigileze. De asemenea, tind să aibă controale mai precise pentru setarea presiunii.

oale electrice sub presiune și în special Instant Pot nu este proiectat pentru conserve alimentare și nu ar trebui să fie utilizate în acest fel.

la 15 de lire sterline de presiune, apa fierbe la 250 F. astfel, de înaltă presiune și temp elimina bacteriile mai repede, ceea ce este esențial pentru conservarea alimentelor în condiții de siguranță. Dacă oala dvs. sub presiune nu vă permite să setați o presiune precisă, probabil că nu este o idee bună să o utilizați pentru a putea mânca alimente.

deci, dacă aveți o aragaz sub presiune și este suficient de mare pentru a vă ține borcanele, verificați manualul produsului pentru recomandări privind conservarea.

toate acestea fiind spuse, metoda veche de conserve, pe care am făcut-o, necesită doar o oală mare (ca un aragaz pentru paste) cu apă clocotită și timp; nu este nevoie de gadgeturi fanteziste.

care sunt cele mai bune alimente pentru o oala sub presiune?

cele mai multe tipuri de carne gătesc extrem de bine într-o oală sub presiune.

practic, orice produs alimentar care poate fi aburit sau fiert poate fi gătit într-o oală sub presiune, cum ar fi:

• pui
• carne de vită (chiar măcinată)
• fripturi
• cartofi
• legume ferme
• fasole (folosind fasole uscată)
• orez (util în special pentru accelerarea gătirii orezului brun)
• supe

puteți face chiar și unele deserturi, cum ar fi cheesecake în oala sub presiune, obținându-vă uneori rezultate mai bune decât într-un cuptor.

tort de fructe
La mulți ani pentru oricine sărbătorește astăzi.
starea de spirit-renunțați la cuptorul cu microunde și coaceți într-un aragaz. Ai nevoie doar de căldură uscată pentru coacere și aceasta rezolvă scopul.
simplu # tutti # frutti # tort copt folosind o oala sub presiune # lovetobake # happyfriday #fridayvibes pic.twitter.com/XzmVeScR3u

— Aavakai Girl (@TheITChef) 3 iulie 2020

care sunt cele mai proaste alimente pentru o oală sub presiune?

Mealthy este una dintre mărcile de top ale aragazului sub presiune.

în manualele lor de produse, ei avertizează împotriva utilizării unei oale sub presiune pentru sau cel puțin frecvent monitorizarea alimentelor care pot deveni mai spumoase sau spumoase. Aceste tipuri de alimente pot bloca mai ușor supapa de presiune a aburului și pot crea o cantitate potențial nesigură de presiune în interiorul aragazului.

dar alte produse alimentare nu vor funcționa bine într-o oală sub presiune din cauza texturii pe care o vor avea atunci când vor fi terminate.

astfel, aveți grijă sau evitați să folosiți o oală sub presiune pentru:

• fulgi de ovăz (sau alte cereale gătite)
• mere
• cele mai multe tipuri de paste
• orice doriți să fie crocant sau să prăjiți în mod normal

gătitul sub presiune este nesănătos?

răspunsul scurt este nu.

alimentele de gătit iau substanțele nutritive din alimente. Astfel, are sens că gătirea alimentelor pentru o perioadă mai scurtă de timp înseamnă că mai mulți nutrienți vor rămâne în alimente atunci când sunt gata.deci, în comparație cu cele mai multe alte metode de gătit alimente, o oala sub presiune este mult mai sănătos.

gătitul sub presiune păstrează nutrienții? https://t.co/VIpihMD65f pic.twitter.com/tHrsMiI0Vc

— Michael Greger, MD (@nutrition_facts) 26 August 2019

gătitul sub presiune distruge nutrienții?

o altă plângere comună împotriva aragazurilor sub presiune și a pierderii nutrienților din alimente este faptul că fierbem.

în realitate, aragazele sub presiune folosesc o cantitate relativ mică de apă și, din cauza căldurii și a presiunii, se transformă în abur destul de repede. Astfel, în special asociat cu timpul de gătire mai scurt, gătitul sub presiune lasă mult mai mulți nutrienți decât alimentele fierte de obicei pe o plită.

Un studiu recent realizat de National Institutes of Health a comparat diferite metode de gătit și modul în care acestea au afectat pierderea de nutrienți.

s-a constatat, copleșitor, că aburirea, care este modul în care funcționează aragazul sub presiune, a fost de departe cea mai bună metodă în ceea ce privește păstrarea celei mai mari cantități de nutrienți în mâncarea gătită.

• se amestecă-prăjire redus nutrienți cu 18%
• alimente microunde văzut o reducere de 16% în nutrienți
• fierbere a avut o reducere de 27% în nutrienți
• abur văzut practic nici o reducere a valorii nutritive

nu aragazuri sub presiune exploda?

aragazele sub presiune, cum ar fi ghivecele, există de mult timp.

pe vremuri, existau preocupări reale cu privire la aragazele sub presiune care construiau prea multă presiune și erau periculoase. Ați auzi șuieratul și ar suna ca o bombă cu ceas dacă supapa de presiune s-ar înfunda sau dacă setați timpul de gătire prea lung.

uneori acea tocană delicioasă pe care o făcea bunica ajungea pe tavanul bucătăriei dacă nu punea capacul corect.

cu toate acestea, aragazele sub presiune fabricate astăzi sunt extrem de sigure. Sunt ușor de utilizat și au manometre și supape mai bune pentru monitorizarea presiunii înainte de apariția problemelor.

voi spune că, spre deosebire de ridicarea capacului pe o oală, nu puteți verifica doar starea mâncării în timp ce aragazul sub presiune gătește. De fapt, imposibilitatea de a monitoriza mâncarea sau de a regla condimentele în timp ce gătește este unul dintre dezavantajele mari.

Din cauza presiunii imense, trebuie să așteptați până când aragazul este gata și presiunea este eliberată înainte de a deschide capacul.

dar mai sunt multe de discutat dacă aragazele sub presiune explodează (faceți clic pentru a citi pe site-ul meu), inclusiv ce ar putea provoca acest lucru, așa că consultați articolul meu detaliat pentru a afla mai multe despre siguranța aragazului sub presiune.

gătitul sub presiune ucide botulismul?

cercetătorii descoperă un potențial antidot pentru #Botulism – studiu de la @ASMicrobiology @AppEnvMicrohttps://t.co/DcZ9fqDnPr pic.twitter.com / eJfmtkjVsK

— ASM Newsroom (@ASMnewsroom) 2 noiembrie 2018

botulismul este o infecție bacteriană. Deși este oarecum rară, în unele cazuri poate fi fatală.

simptomele inițiale includ slăbiciune, vedere încețoșată, senzație de oboseală și probleme de vorbire, urmate de posibile vărsături și diaree. Bacteriile cresc atât în sol, cât și în apă. Gătirea și manipularea necorespunzătoare a alimentelor sunt locul în care apar majoritatea cazurilor de botulism.

Din fericire, toxina botulismului este distrusa prin gatirea alimentelor la 185 de minute timp de 5 sau mai multe minute.

astfel, în timp ce ar trebui să vă spălați întotdeauna mâinile, zona de bucătărie& echipamente, precum și mâncarea, gătitul sub presiune ar ucide botulismul atâta timp cât timpul de gătit este mai mare de 5 minute.

puteți lăsa o oală sub presiune nesupravegheată?

spre deosebire de o oală, majoritatea producătorilor de aragazuri sub presiune recomandă să nu părăsiți casa în timp ce aragazul sub presiune este pornit.

acestea fiind spuse, nu trebuie să fii în bucătărie cu ea tot timpul. Doar monitorizați-l de câteva ori și asigurați-vă că niciun abur nu se scurge nicăieri pe părțile laterale.

dacă trebuie să părăsiți casa lăsând oala sub presiune nesupravegheată, asigurați-vă că a atins presiunea maximă și, din nou, asigurați-vă că nu se eliberează absolut niciun abur nicăieri.

dar există mult mai multe de știut despre aragazele sub presiune și siguranță decât să nu părăsiți casa prea mult timp.

deci, ia un moment și a verifica afară un articol recent am scris care detalii toate top siguranță se referă la oameni au. Apoi, de asemenea, descompun toate caracteristicile de siguranță pe care le au aragazele sub presiune moderne.

ceea ce m-a surprins cu adevărat a fost cât de dăunător poate fi uleiul într-o oală sub presiune! Doar faceți clic pe link-ul pentru a citi pe site-ul meu.

adaosuri de gătit sub presiune la mare altitudine https://t.co/EGk1JLCWUXpic.twitter.com/CJQNTh80Ux

— Mike Vrobel (@DadCooksDinner) 3 octombrie 2019

pot folosi o oală sub presiune în orașele de mare altitudine?

răspunsul scurt este da, dar oricât de nebun ar suna, apa fierbe la temperaturi diferite în funcție de altitudine.

în ceea ce privește elevația, există o mare diferență între Denver și undeva pe coasta Texasului. 212 se considera temperatura de fierbere la nivelul marii. Până în momentul în care ajunge la 2000 de metri deasupra nivelului mării, temperatura de fierbere scade la 208 inkt. Cu fiecare creștere de 500 de picioare a altitudinii, punctul de fierbere al apei este redus cu aproximativ 1 hectar.

peste 2.500 de picioare, atmosfera devine mult mai uscată. Aerul este mai puțin oxigenat și presiunea din atmosferă se reduce. Astfel, gătitul durează mai mult.

în ceea ce privește presiunea, la nivelul mării, presiunea aerului este la 14.7 kilograme de presiune pe inch pătrat. Cu toate acestea, la 5.000 de metri deasupra nivelului mării, aceasta scade la 12,3 kilograme de presiune pe inch pătrat. Apoi, până când ajunge la 10.000 de metri deasupra nivelului mării, veți obține doar aproximativ 10 de lire sterline de presiune pe inch pătrat.

deoarece aragazele sub presiune funcționează atât din apă clocotită, cât și din presiune, timpii de gătit pot varia considerabil în funcție de altitudinea orașului dvs. Multe cărți de bucate nu vor ține cont de acest lucru, așa că veți face o mulțime de ajustări și încercări și erori dacă locuiți la altitudini mari.

Acest Pot Instant Coq au Vin Blanc este consistent și reconfortant într-o noapte rece de iarnă! Majoritatea timpului implicat este rumenirea puiului înainte de gătitul sub presiune. Restul este eazy peazy! # instantpothttps://t.co/Sf7GahJ26u pic.twitter.com/jvnqMWKWNu

— PaintTheKitchenRed (@paintkitchenred) Februarie 17, 2019

deci, ce sunt . . .

9 avantaje și dezavantaje cheie ale gătitului sub presiune?

1. Mâncarea gătește în aproximativ 1/3 din timpul necesar în mod normal

de multe ori puteți economisi aproximativ două treimi din timpul normal de gătit folosind un aragaz sub presiune.

aragazele sub presiune gătesc de obicei la 242 de centi, ceea ce generează multă căldură. Deoarece oala sub presiune este etanșă, tot aburul nu are unde să meargă decât în mâncare. Deoarece gătitul sub presiune adaugă umiditate la orice gătiți, lucruri precum fripturile, care ar fi de obicei destul de dure dacă sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp, devin suculente și fragede într-un timp mult mai scurt.

2. Retii mai multi nutrienti decat prin fierbere, microunde, prajire, prajire sau prajire

Un studiu recent a comparat diferite metode de gatit si modul in care acestea au afectat pierderea de nutrienti.

s-a constatat, copleșitor, că aburirea, care este modul în care funcționează aragazul sub presiune, a fost de departe cea mai bună metodă în ceea ce privește păstrarea celei mai mari cantități de nutrienți în mâncarea gătită.

3. Veți economisi energie

folosind doar 1 oală în loc de mai multe arzătoare sau cuptorul sau cuptorul cu microunde, veți economisi energie. De asemenea, timpul de gătire redus semnificativ economisește și energie.

4. Mai puțină mizerie!

prin utilizarea 1 oală în loc de mai multe vase, curat este o briza cu o oala sub presiune. În plus, majoritatea mărcilor de mașini de gătit sub presiune permit ca majoritatea pieselor să fie introduse pur și simplu în mașina de spălat vase.

5. Bucătăria dvs. rămâne mai rece

cu o oală care se blochează în căldură și abur, bucătăria dvs. va rămâne complet rece în timp ce cina gătește. Acesta este un mare plus în statele din sud, unde temperaturile pot crește în timpul lunilor de vară.

sunt cel mai tânăr dintre cei 5, așa că părinții mei găteau foarte economic din grădină și în moduri „hippie” – deși nu erau hippies. Gătesc sub presiune boabe de soia pentru cină, așa cum am avut când eram copil. Curios dacă cineva le-a avut vreodată în acest fel….# pandemiccoooking pic.twitter.com/E3HrC4KNXZ

— GingCER (@GingCER) 25 aprilie 2020

1. Nu puteți arunca diferite produse alimentare într-o oală sub presiune și vă așteptați să gătească pentru aceeași perioadă de timp

un cartof gătește mult mai repede decât un pui întreg. Morcovii gătesc la fel ca carnea de vită măcinată. Astfel, unul dintre marile dezavantaje ale unui aragaz sub presiune este că trebuie să vă gândiți cu adevărat la ceea ce pregătiți și să faceți modificări la rețete pentru a permite timpul de gătit.

sau trebuie să recurgeți la utilizarea mai multor dispozitive de gătit care elimină unele dintre avantajele gătitului sub presiune.

2. Nu puteți monitoriza pentru coacere în timpul procesului de gătit

în timp ce gătesc o masă, de multe ori voi verifica cât de bine merge gătitul și verific pentru coacere. În acest fel, nu gătesc prea mult ceva în ciuperci, dar, de asemenea, nu-mi pregătesc familia să mănânce doar pentru a realiza că carnea are nevoie de încă 30 de minute.

rețetele bune pot ajuta, desigur, dar imposibilitatea de a verifica progresul în timpul gătitului este cu siguranță un mare dezavantaj al gătitului sub presiune.

3. Nu puteți adăuga sau regla condimentarea alimentelor pe tot parcursul procesului de gătit

pe măsură ce verific progresul meselor pe care le pregătesc, voi gusta adesea mâncarea și voi ajusta sarea, piperul, ierburile și condimentele pentru a mă asigura că produsul finit va fi perfect.

un mare dezavantaj al gătitului sub presiune este că nu se poate regla la jumătatea distanței, așa că atunci când este gata, este gata.

după cum știe orice bucătar bun, adăugarea de sare sau alte condimente după gătit nu funcționează niciodată bine, deoarece în mod ideal doriți ca condimentele să gătească în mâncare și nu doar să stea deasupra ei. Acest lucru este valabil mai ales pentru condimentele uscate.

4. Dacă locuiți la o altitudine mai mare (adică: Denver), va trebui să utilizați timpi de gătit mai lungi

peste 2.500 de picioare, atmosfera devine mult mai uscată și temperatura la care fierbe apa scade. Aerul este mai puțin oxigenat și presiunea din atmosferă se reduce. Astfel, gătitul durează mai mult.

deoarece aragazele sub presiune funcționează atât din apă clocotită, cât și din presiune, timpii de gătit pot varia considerabil în funcție de altitudinea orașului dvs. Multe cărți de bucate nu vor ține cont de acest lucru, așa că veți face o mulțime de ajustări și încercări și erori dacă locuiți la altitudini mari.

am acoperit tot ce ați vrut să știți despre avantajele și dezavantajele gătitului sub presiune?

în această postare, am vrut să explorez lumea gătitului sub presiune, ceva cu care m-am încurcat, dar nu eram expert.

am aruncat o privire la toate întrebările obișnuite care se pun, precum și la unele dintre miturile de acolo despre aragazele sub presiune care pur și simplu nu sunt adevărate. Mai exact, am trecut prin toate avantajele și dezavantajele de top ale presării gătitului, astfel încât să puteți decide dacă obținerea unuia pentru casa dvs. are sens.

Dacă doriți să cumpărați orice aparat de bucătărie mic, nu uitați să consultați pagina mea de produse recomandate (faceți clic pentru a vedea pagina mea), care descompune toate cele mai bune alegeri pe categorii.

am întotdeauna mână selectați elementele pe care le fie proprii, au folosit, sau au cercetat bine pentru a se asigura că acestea sunt elemente de mare. De asemenea, dau nu numai partea de sus a liniei, precum și alternative ieftine, astfel încât alegerile mele să funcționeze pentru orice buget.

Credite foto:

self cooked by marco monetti este licențiat de CC2.0 (text overlay adăugat de mine)

Cuisinart supapa de eliberare a aragazului sub presiune (hero image) De Your Best Digs este licențiat de CC2. 0