porții: 8 Prep: 5 minute Bucătar: 3 ore Total: 3 ore
Iată ceva ce nu știam! Sos Marinara, pentru americani, este cam-sorta nu într-adevăr numit în mod corespunzător! În majoritatea celorlalte țări” Marinara ” include fructe de mare! (indiciu indiciu: deoarece acest site nu este în totalitate orientat pentru publicul American (chiar dacă aproximativ 90% sunt din SUA), diverse țări din Marea Britanie, Australia și alte țări vorbitoare de limba engleză (nu sunt sigur despre Canada … s-ar putea numi același lucru ca SUA). Hei, Canada! Cuvântul” marinara ” invocă gânduri de fructe de mare sau sosul de scufundare care merge cu bețișoarele de mozzarella? Mințile întrebătoare vor să știe!
*ahem*
sosul pe care majoritatea americanilor îl cunosc ca „Marinara” este de fapt mai mult în concordanță cu „sosul Napolitan”, care provine din Napoli, Italia. Destul de amuzant, dacă ai fi American în Napoli și ai cere „La Salsa”, ai primi Marinara!
este ca și cum orice altă țară numește fotbalul „fotbal”, cu excepția SUA, unde avem un joc complet diferit pe care îl numim fotbal.
înapoi la povestea la îndemână … sosul Napoli este practic un sos pe bază de roșii, gătit cu roșii și ceapă. Asta e despre asta!
aceasta este, de asemenea, o șansă de a vorbi puțin despre conservele de roșii San Marzano. Legenda spune că primele semințe de roșii San Marzano au fost un cadou de la regele Peru către regele Napoli cândva în anii 1770.aceste semințe au fost apoi plantate în apropierea orașului San Marzano, la umbra Muntelui Vezuviu. Din aceste semințe, încrucișarea și selecția atentă au dus la ziua curentă San Marzano tomato.
uneori legendele mint. Realitatea este mult mai sumbră, prima mențiune reală „tipărită” a roșiilor San Marzano apărând într-o carte agricolă Americană publicată de USDA le menționează în cutii, în 1894. În 1902, unele documente italiene menționează că sunt o încrucișare între alte 3 soiuri: regele Umberto, Fiaschella și Fiascona.ceea ce este adevărat este că roșiile adevărate San Marzano sunt cultivate în solul vulcanic al Muntelui Vezuviu, lângă Napoli, Italia. Se recoltează când sunt coapte, pe măsură ce Soarele apune. Sunt dulci, cărnoase, bogate în pectină (sosuri mai groase), sărace în semințe, roșu aprins și ușor de decojit. Oh! Și arată ca o roșie romă alungită.motivul principal pentru care roșiile San Marzano sunt atât de mari este că sunt fiabile și delicioase. Când nu este vară și nu sunt disponibile roșii locale uimitoare, aceste roșii dulci, conservate la vârful lor absolut, sunt calea de urmat. Mulți bucătari vor face un pic de dans fericit pentru un lucru real. Pentru roșiile adevărate San Marzano, din Italia, căutați sigiliul DOP, indicând”denumirea de origine”. Semințele au călătorit în afara regiunii și sunt, de asemenea, conservate, dar nu sunt cultivate în același sol sau culese după aceleași standarde. Deci, în timp ce multe conserve de „roșii San Marzano” sunt de fapt generate din aceeași sămânță … nu sunt același lucru. Cumpărător feriți-vă.
două sugestii pentru achiziționarea online …
roșii Strianese întregi decojite D. O. P. San Marzano – acestea sunt adevărate roșii conservate, importate din Italia. Din aceste scrieri, acestea sunt $ 10.40 SUA, pe cutie. YIKES!
Carmelina ‘e San Marzano roșii decojite italiene în piure – asta folosesc. Acestea sunt din aceeași sursă, nu au arome adăugate și sunt ambalate în piure, mai degrabă decât în sos. Rezultatul final este gustos, dulce și nu este udat. Sigur, nu sunt adevărate San Marzano, dar sunt destul de aproape și la mai puțin de 3 dolari.00 US pe cutie, sunt dispus să sacrific o mică diferență de calitate … pentru un produs conservat.
notă: fotografiile sunt luate cu pepite de pui.
grăsime
proteine
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil și așezați pe aragaz la foc mediu-mic. Ai grijă la oală, ca să nu arzi uleiul. Uleiul extra virgin arde foarte repede și va face ca totul să aibă gust de ulei ars.
-
în momentul în care vedeți suprafața uleiului ondulație doar un pic, sau devin mai subtiri, cum ar fi apa, în timp ce rola în jurul tigaie, se adauga usturoiul si ceapa, cu un pic de sare și piper. Se amestecă până la translucid și aromat (aproximativ 5 minute).
-
în timp ce ceapa și usturoiul transpiră, deschideți cutia de San Marzano și aruncați-le într-un bol mare de salată. Cu ambele mâini, apucați fiecare roșie și strângeți-o. Se va strivi și va deveni una cu piureul. Faceți acest lucru tuturor roșiilor, pentru a crea o băltoacă de roșii groasă și groasă.
-
odată ce roșiile sunt ghemuite corespunzător, turnați-le în oală cu usturoiul translucid și ceapa.
-
lăsați sosul să fiarbă până când este consistența corespunzătoare. Am fost într-un pic de o grabă atunci când am făcut lotul în fotografii, rezultând în o parte din apa de separare. Este încă gustos, dar ar fi putut fierbe mai mult.
-
se lasă la foc mic timp de peste 3 ore, la foc foarte mic. Se condimentează cu sare și piper (roșiile pot lua multă sare, astfel încât să puteți adăuga puțin mai mult decât se poate simți natural).
-
terminați amestecând în ultimul moment câteva busuioc proaspăt sfâșiat de mână.
-
servi!
standard FTC dezvăluire: pentru a-mi sprijini activitățile de blogging, pot primi compensații monetare sau alte tipuri de remunerații pentru aprobarea, recomandarea, mărturia și / sau linkul meu către orice produse sau servicii din acest blog. Vă rugăm să rețineți, am doar vreodată aproba produse care sunt în aliniere cu idealurile mele și cred că ar fi de valoare pentru cititorii mei.
* Aflați mai multe: mai multe despre această rețetă și nutriție …