rareori absența ouălor este un obstacol în lumea noastră. Prăjituri și produse de patiserie sunt bine fără ele ca sunt clătite și alte tratează. Chiar și macaroanele sunt bine servite cu aquafaba. Dar oh, aceste bile matzo. Încercați să utilizați un amestec cu înlocuitorii standard de ouă și veți descoperi rapid că se vor dezintegra în apa clocotită sau în supă.
încă am fost determinați. Câteva căutări pe internet și am venit cu trei patru rețete care merită încercate (a patra a fost adăugată recent și ne bucurăm că am făcut-o!). Ca o paranteză, nici măcar nu aveam de gând să încercăm vreuna dintre ele făcute cu tofu, nu doar pentru că nu erau neapărat prietenoase cu Paștele. Nu, doar nu. E ca covrigii cu afine. Unele lucruri pur și simplu nu-l taie și tofu matzo bile este una.
incercarile noastre au inclus reteta peta matzo ball, Reteta postata pe tableta, (care include aquafaba deci nu poate fi OK pentru toti sarbatoritii de Pasti observanti), si reteta de la Edgy Veg, care foloseste seltzer si o cantitate sanatoasa de amidon din cartofi. În cele din urmă, am încercat versiunea navei Atlas de pe blogul ei și Vegan Holiday Kitchen. Au fost alții, dar într-adevăr, câte pot fi încercate simultan.
verdictul? Atât rețeta PETA, cât și rețeta tabletei s-au dovedit bile care erau aromate, nu prea dense, dar ținute împreună. Rețeta edgy Veg a produs bile matzoh care arătau cel mai bine (mari și pufoase), totuși erau bile de cauciuc care ar fi putut fi comestibile ca ceva (gnocchi uriași, densi, poate), pur și simplu nu ceva ce aș vrea să servesc ca bile matzo. S — ar putea să fi fost probleme la sfârșitul nostru-poate că am amestecat prea mult amidonul din cartofi, dar cine știe?
adevăratul câștigător a fost rețeta navei care folosește fulgi de quinoa. Chiar dacă au fost coapte, au gustat cele mai tradiționale. Nu erau prea dense, ținute împreună în supă și erau suficient de bune pentru a servi non-veganilor.
câteva sfaturi în cazul în care doriți să încercați propriile dvs. cu aceste rețete sau ceva similar (adică nu bilele pe bază de tofu):
** mai mic este mai bun. În timp ce în mod tradițional ne plăceau bilele mai mari, cele mai mici erau cel mai puțin probabil să fie prea masticabile sau dure în centru.
** mergeți ușor pe sare sau săriți apa fiartă sărată pentru rețetele care sugerează fierberea.
** nu le lăsați și nu le gătiți în supă. Se vor destrăma puțin, așa că mai bine să se așeze în supă atunci când sunt gata de servit. De asemenea, puteți reîncălzi odată ce sunt setate fără riscul ca acestea să se destrame.
le-am face din nou? Probabil pentru că, uneori, se potrivește doar un castron de supă cu bile matzoh aburitoare. Poftă bună.