Ananas-Ananas comosus

Ananas (ANANAS COMOSUS) taxonomie

Ananas, Ananas comosus Merr., este membru al Bromeliaceae, o familie mare și diversă de aproximativ 2000 de specii. La fel ca banana, este unul dintre puținele monocote fructifere importante.

soiuri

soiul predominant este Cayenne neted, care a fost selectat de indienii Venezueleni pentru fructele sale atractive, aromate, fără semințe și, mai important, pentru lipsa de spini pe frunze. Alte patru grupuri de soiuri sunt recunoscute: ‘regină’, ‘spaniolă’, ‘Abacaxi’ și ‘Maipure’. ‘Queen’ și derivatele sale sunt cultivate în Africa de Sud și Australia pentru piața proaspătă. ‘Spanish’ conține ‘Red Spanish’, probabil al doilea cel mai important soi de ananas și cel mai important soi de piață proaspătă din Caraibe. Grupurile’ Abacaxi ‘și’ Maipure ‘ sunt de interes local doar în America tropicală.

originea și istoria ananasului (ANANAS COMOSUS), istoria cultivării

ananasul este originar din pădurile uscate sau regiunile de vegetație cu spini din America de Sud, deși originea sa exactă este contestată. Surse mai vechi au plasat Centrul diversității în sudul Braziliei și Paraguay, dar un studiu mai recent sugerează că ar putea fi nordul Braziliei, Columbia și Venezuela. În parte, confuzia provine din distribuția tipurilor cultivate de către indieni în toată America tropicală și Caraibe înainte de sosirea lui Columb. Indienii Carib au distribuit – o probabil în Guadelupa, unde a fost colectată de Columb în 1493. Ananasul a fost apoi dus în Europa și distribuit în insulele Pacificului, India și Africa de către spanioli și exploratorii portughezi din secolele 16 și 17. Prima plantație comercială a fost înființată pe Oahu în 1885, iar Hawaii a produs cea mai mare parte a ananasului din lume până în anii 1960, când urbanizarea și lipsa forței de muncă au forțat producția în altă parte, în special în Filipine. Industria Hawaiană și-a continuat declinul lent în ultimul deceniu, iar acum produce doar 2% din ananasul din lume. Astăzi, Asia de sud-est încă domină producția mondială, dar cantități mari sunt produse și în America Latină și Africa.

lume și Statele Unite ale Americii Ananas (ANANAS COMOSUS) producție

lume (2004 FAO) – 15,287,413 MT sau 34 miliarde de lire sterline. La nivel mondial, 82 de țări produc Ananas în cantități economice pe aproximativ 2,1 milioane de acri. Randamentele medii sunt 17,000 lbs / acru.

Top 10 countries (% of world production)
1. Thailand (11%)	6. Nigeria (6%)
2. Philippines (11%)	7. Costa Rica (5%)
3. Brazil (10%)	8. Mexico (5%)
4. China (10%)	9. Indonesia (3%)
5. India (9%)	10. Kenya (4%)

United States(2004 USDA) – 195,450 MT or 430 million pounds. Valoarea industriei este de 80 de milioane de dolari. Toată producția este în Hawaii, cu suprafața actuală de 13.000 și randamente de aproximativ 33.000 lbs/acru. Prețurile primite de cultivatori sunt de 19% /lb, de 4 ori mai mari pentru fructele proaspete decât cele prelucrate.

pentru cele mai recente date statistice privind numerele de producție ale Statelor Unite și ale lumii, vă rugăm să consultați următoarele două site-uri web:

World: Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Diviziei de Statistică a Națiunilor Unite (FAOSTAT). FAOSTAT

Statele Unite: Departamentul Agriculturii al Statelor Unite Serviciul Național de Statistică Agricolă (USDA AG Stats). USDA AG Stats

Ananas (ANANAS COMOSUS) descriere botanică

planta
ananasul este format din rozete, monocote erbacee, 2-4 ft înălțime și 3-4 ft lățime. Tulpinile sunt scurte (12″) și inconspicuoase în centrul rozetei de frunze lungi (20-72″), liniare. Frunzele au spini la vârfuri și margini, cu excepția tipurilor de Cayenne netede care nu au spini marginali. Frunzele sunt dispuse în spirală pe tulpini și au muguri axilari la baza lor care pot produce lăstari laterali numiți fraieri; acestea sunt folosite ca material de plantare pentru propagarea următoarei culturi. Alternativ, plantele sunt tăiate înapoi după recoltare, lăsând un fraier să crească în locul plantei originale, producând o „cultură ratoon” sau o a doua cultură din același câmp.

flori
florile individuale sunt mici (-1″), violet-rosu, subtended de un singur bract galben, verde sau roșu, suportate lateral pe rachis de un vârf de 100-200 de persoane. Vârful inflorescenței este vegetativ, devenind” coroana ” fructului. Bromeliadele sunt plante neobișnuite prin faptul că înflorirea poate fi indusă de substanțe chimice; în natură, hormonul gazos etilenă inițiază înflorirea. Substanțele chimice sunt aplicate atunci când plantele ating o anumită dimensiune, la aproximativ 6-12 luni de la plantare sau tăiere înapoi la fraieri în culturile de ratoni (aproximativ etapa cu 30 de frunze). Etefonul, acidul naftalenic acetic (NAA), carbura de calciu și BOH (hidroxietilhidrazină) sunt utilizate comercial, etefonul fiind cel mai utilizat produs chimic.

polenizare
ananasul este extrem de auto-incompatibil, prezentând incompatibilitate gametofitică în care polenul germinează pe stigmat, dar nu reușește să crească prin fertilizarea stilului și efectului. Fructele fără semințe sunt stabilite partenocarpic. Dacă florile sunt polenizate încrucișat, câteva semințe mici, maro pot fi găsite chiar sub coaja fructului. Colibrii sunt polenizatorii naturali.

fructe
tipul de fructe este un multiplu de fructe de padure, format din fuziunea ovarelor de flori adiacente pe spike pe masura ce se maturizeaza. Un alt nume pentru acest tip de fructe este syncarp. Miezul este rahisul cărnos al vârfului, adesea fibros și neplăcut. Fructul este acoperit cu o crustă ceroasă, piele, formată din „ochi” Hexagonali, aranjați în spirală, care denotă poziția florilor individuale. Se produce un fruct pe plantă, iar lăstarul pe care a fost purtat moare înapoi sau este tăiat. Fructele necesită aproximativ 6 luni de la forțarea recoltării. Timpul Total de producție este de 15-18 luni de la transplant, sau aproximativ 12 luni pentru o cultură de raton.

Ananas (ANANAS COMOSUS) cultură generală

solurile și clima
argile nisipoase bine drenate, cu pH 4,5-6,5 sunt cele mai bune. Fumigarea este practicată în mod obișnuit, deoarece nematodele sunt probleme grave în majoritatea zonelor în creștere. Ananasul este în mod natural tolerant la secetă, deoarece este o plantă CAM, deschizându-și stomatele noaptea pentru absorbția de CO2 și închizându-le în timpul zilei. Acestea pot fi cultivate în zonele umede/uscate sezoniere ale tropicelor care nu suportă culturi mai puțin eficiente din punct de vedere al apei. Cu toate acestea, irigarea suplimentară este adesea furnizată pentru a maximiza randamentul în anotimpurile uscate. Mulciul din plastic negru este utilizat în plantații intensive pentru combaterea buruienilor și conservarea umidității solului. Ananas sunt limitate la zonele joase calde, tropicale, cu temperaturi de peste 65 F.

propagare
plantele sunt propagate vegetativ din coroane, sau lăstari axilare care decurg fie de la baza fructului (alunecările) sau de bază a plantei (fraieri). Lăstarii neînrădăcinați sunt plasați în sol și rădăcină in situ. Dimensiunea materialului săditor afectează producția; coroanele/frații mai mari dau cel mai mare randament și reduc timpul de la plantare până la recoltare.

portaltoi – niciunul

plantarea, pregătirea, tăierea

ananasul este adesea cultivat pe plantații mari, integrate vertical, care mențin câmpurile în toate etapele de dezvoltare, de la pregătirea solului până la recoltare. Întreaga operațiune este în general foarte mecanizată. Plantele sunt de obicei cultivate pe paturi cu două rânduri, distanțate la 12 inci în rânduri și 1-2 ft între rânduri pe un pat. Alei între paturi sunt 2-4 ft lățime. Densitățile plantelor de 18.000-24.000 pe acru sunt obținute în acest fel.

recolta de Ananas (ANANAS COMOSUS), manipularea după recoltare

maturitatea
schimbarea culorii exteriorului fructului de la verde la galben este cea mai comună metodă de determinare a maturității. Pentru conservare, fructele sunt lăsate să ajungă la un stadiu mai avansat înainte de recoltare, aproximativ de la un sfert la 3/4 galben.

metoda de recoltare
pentru piața proaspătă, fructele sunt recoltate manual. Fructele sunt tăiate sau rupte tulpini și transportate pe spate sau plasate pe un transportor pentru a încărca fructe pe camioane sau containere. Recoltarea mecanică este utilizată pentru conservare în unele plantații, unde 2 transportoare, una deasupra celeilalte, recoltează fructele rupându-l și transportându-l la de-crowners de transportorul inferior.

manipularea după recoltare
fructele proaspete sunt spălate și cerate înainte de box. Fungicidele pentru prevenirea bolilor post-recoltare sunt în ceară. O secțiune scurtă de tulpină de flori este lăsată pentru a proteja baza fructului în timpul expedierii. Pentru conservare, fructele sunt de-încoronate, miez și decojite, apoi feliate și conservate. Felii deteriorate în timpul procesării sunt vândute ca bucăți. Aproximativ 60% din fruct este recuperat sub formă de felii sau bucăți, iar carnea rămasă pe miez și pe piele este zdrobită pentru suc. Reziduurile rămase, numite tărâțe de ananas, sunt folosite ca hrană pentru animale. Ananasul congelat dezvoltă arome; acesta este motivul pentru care majoritatea fructelor procesate sunt conservate.

depozitare
ananasul poate fi păstrat timp de până la 4 săptămâni la temperaturi de 45 sau mai mari. Rănirea prin refrigerare este frecventă la temperaturi de<45 CTF și apare numai după scoaterea din refrigerare ca rumenire a cărnii și rănire a coroanei.

contribuția ananasului (ANANAS COMOSUS) la dietă

aproximativ 35-45% din cultura Hawaiană este vândută proaspătă, iar restul este procesat, mai ales în felii conservate, bucăți, sucuri și cocktail de fructe. Pe lângă fructe, lăstarii fragede și mugurii terminali (inflorescențe) sunt mâncați în salate precum inima ‘o palmier. Consumul pe cap de locuitor a fost de 12,9 lbs/an în 2004.

Dietary value, per 100 gram edible portion

Water (%)	86
Calories	49
Protein (%)	0.3
Fat (%)	0.1
Carbohydrates (%)	13
Crude Fiber (%)	0.5
	% of US RDA*
Vitamin A	1.6
Thiamin, B1	3.6
Riboflavin, B2	1.2
Niacin	1.1
Vitamin C	20
Calcium	2
Phosphorus	1
Iron	5
Sodium	—
Potassium	3

* Percent of recommended daily allowance set by FDA, assuming a 154 lb male adult, 2700 calories per day.