Anthony Bourdain simțit o legătură cu Chicago, și mulți dintre locuitorii orașului sunt bobinare vineri dimineață, după ce a auzit de moartea sa. Bourdain a adus lumina reflectoarelor naționale la Pizza Burt ‘ s Place din suburbii, sandwich-ul soacrei South Side și cârnații gourmet Hot Doug. În 2009, când No Reservations și — a difuzat episodul din Chicago, el a numit Orașul „un colos chiar în mijlocul țării” cu „tot ceea ce îmi place la un oraș-turnuri înalte, colțuri dure și coate ascuțite. Și, desigur, mâncare.”
înainte de a încerca vrăjitoria lui Burt Katz, Bourdain a descris Pizza Deep-dish din Chicago ca ” un preparat pe care l-am crezut întotdeauna cu tărie că este lasagna într-o crustă decât orice altceva care ar putea purta numele mândru de pizza.”Mai târziu a recunoscut că Deep dish a fost delicios — s-a luptat doar să o numească pizza.în timp ce Bourdain avea sentimente conflictuale cu privire la Chicago Deep dish, el a recunoscut că hot dog-urile orașului erau superioare celor din New York, deoarece Chicago servește „cel mai bun hot dog de pe planetă. Acolo, am spus-o, și am vorbit serios. Acum dispari.”
impactul său asupra bucătarilor a fost extraordinar. Stephanie Izard (fata & Capra) a cunoscut-o pe Bourdain.”Tony m-a susținut foarte mult de când ne-am întâlnit prima dată pe platoul Top Chef acum 12 ani”, a spus ea printr-un purtător de cuvânt. „Când mi-a făcut un compliment, a avut un impact de lungă durată, deoarece pur și simplu — nu a fost niciodată plin de rahat. „
Bourdain s-a împrietenit și cu proprietarul casei Old Town ale, Bruce Cameron Elliott. El a dedicat două segmente pe două emisiuni TV scufundării iconice. „Este cu adevărat ceea ce lipsește în viața mea”, a spus el. „Am nevoie de un bar bătrân.”
pentru episodul din 2009, el a numit cartofii prăjiți cu grăsime de rață serviți la Hot Doug „cartofi prăjiți gătite în nectarul zeilor.”Când a fost contactat vineri dimineață, Doug Sohn a spus că este prea devreme pentru a comenta și că are nevoie de timp pentru a procesa știrile.
în timpul aceleiași vizite, Bourdain a tolerat o apariție în controversatul spectacol al lui shock-jock Mancow Muller și l-a dus la Silver Palm în West Town, unde a numit sandvișul celor trei purceluși ai restaurantului unul dintre cele mai bune din țară.Privind înapoi la acel episod, care a fost filmat în 2008, Bourdain îl vizitează pe Homaro Cantu la Moto, Restaurantul West Loop al regretatului bucătar. Ca și Bourdain, Cantu a murit prin sinucidere. Reporterul Tribune Louisa Chu a apărut în acel episod fără rezervări. Ea a ajutat la facilitarea vizitei la Chicago după întâlnirea cu Bourdain în 2004 la Paris.”cea mai tristă parte, cred, este că moștenirea sa a fost că a avut cea mai bună slujbă din lume”, a spus Chu vineri. „De multe ori îmi amintesc când a împărtășit acel comentariu când eram în public împreună. S-a uitat la mine și mi-a arătat unde era cea mai bună slujbă din lume, dar a fost și una dintre cele mai grele.”
Chu a depus o poveste vineri dimineață pentru Trib unde vorbește cu văduva lui Cantu Katie McGowan. Moartea lui Bourdain servește ca un memento despre sănătatea mintală, lucru care afectează puternic industria alimentară.”ar trebui să știm cu toții că în acest moment este o boală și că sinuciderea poate fi rezultatul”, a spus Chu. „Este important să ne amintim că există resurse disponibile.”
iată mai multe dintre cele mai memorabile citate ale lui Bourdain despre Chicago.
„am făcut spectacole în LA, dar LA este o extindere fantastică. San Francisco? Un oraș grozav. New Orleans? O stare de spirit. Chicago? Chicago este un oraș.”—Fără rezerve, 2009
” Chicago este mare — nu orice fel de mare-vorbesc de metropolă mare. Iubesc orașul ăsta. În opinia mea, este singura metropolă reală din America.”- Fără Rezerve, 2009.”te trezești în Chicago, tragi cortina și știi unde ești. Ai putea fi nicăieri în altă parte. Ești într-un oraș mare, obraznic, musculos, cu umeri largi. O metropolă, complet non-nevrotică, mereu în mișcare, mașină cu inima mare, dar cu sânge rece, cu milioane de părți în mișcare — o fiară care, dacă nu este respectată sau nu este luată în serios, se va răsturna fără remușcări.”- Eseu mediu pentru piese necunoscute, 2016.
„este, de asemenea, așa cum îmi place să subliniez frecvent, una dintre ultimele mari zone fără rahat ale Americii. Pompositatea, pretenția, punerea în aer a oricărui fel, dușul și lipsa simțului umorului nu te vor duce departe în Chicago. Este o trăsătură împărtășită cu Glasgow-un alt oraș pe care îl iubesc cu un etos și o istorie similară a clasei muncitoare.”- Eseu mediu, 2016
„Chicago este un oraș, un oraș care nu trebuie niciodată să se măsoare cu niciun alt oraș. Alte locuri trebuie să se măsoare împotriva ei. Este mare, este de ieșire, este greu, este dogmatic, și toată lumea are o poveste.”- Parts Unknown, 2016
iată câteva reacții locale. Acest post va fi actualizat mai târziu în a doua zi cu mai mult.
„m — am luptat uneori cu Bourdain-obrăznicia lui și glumele cu o singură linie — dar știu, de asemenea, că mai mult decât oricine altcineva a inspirat milioane de oameni să iasă din cochilii lor și să experimenteze plinătatea pe care lumea noastră o are de oferit. Și știu că el este motivul pentru care mii de tineri bucătari au urmat o carieră în bucătărie. El a făcut din iubirea și gătitul de mâncare unul dintre cele mai hippest lucruri pe care cineva le-ar putea dedica. În anii următori, pierderea lui va fi palpabilă în lumea culinară.”- chef Rick Bayless, așa cum a spus la Sun-Times.
” l-am întâlnit prima dată pe Anthony acum 18 ani la Blackbird, imediat după lansarea Kitchen Confidential. Chiar dacă nu-l cunoșteam atât de bine, Paul era plecat din oraș și unul dintre bucătari s-a întâmplat să-l recunoască, așa că m-am dus și m-am prezentat. După masă, a întrebat dacă se poate întoarce în bucătărie pentru a discuta și a mulțumi bucătarilor de pe linie. A petrecut aproximativ o jumătate de oră cu ei. Toată lumea îl admira; el a fost abordabil și angajarea, și el a făcut o afacere mare mulțumind echipei pentru gătit pentru el. La acea vreme, totul în bucătărie confidențial era considerat tabu. El și — a asumat un mare risc împărtășindu-și perspectiva-nu numai cu comunitatea restaurantelor, ci și cu un public larg care probabil nu știa prea multe despre cultura bucătăriei din spatele casei sau chiar despre modul în care funcționează restaurantele. Toate interacțiunile mele cu el de-a lungul anilor au fost pozitive. El a fost influent în lumea restaurantelor, precum și în lumea însăși. Aducând oamenii împreună, asta a făcut.”- Donnie Madia, partener la One Off Hospitality
” am avut norocul să stau cu Anthony în câteva ocazii. El a fost întotdeauna foarte spiritual și a adus o voce controversată industriei noastre, ceea ce cred că este important. El a fost un mare fan al Avec, și la un moment dat, el chiar sa ridicat în picioare în restaurant și a spus ‘acesta este viitorul de mese în America! Asta a însemnat ceva pentru mine. Acest lucru este incredibil de trist pentru mine personal.”- Paul Kahan, bucătar și partener la un moment dat.